शहर बर्कले में एक धधकते गर्म रविवार को सुबह 11 बजे, उत्सुक त्योहारों की भीड़ ने पहले ही ब्लॉक के चारों ओर एक लाइन बना ली थी। विक्रेताओं की पंक्तियों ने ब्लॉक को पैक किया, गर्म आत्मा के भोजन से लेकर नाजुक घर की मोमबत्तियों से लेकर चमकीले रंग के क्रॉप टॉप तक सब कुछ बेच दिया। इन स्टालों में केवल एक चीज समान थी, वह थी शाकाहार के प्रति उनकी प्रतिबद्धता। बिज़रकेली बर्कले का अवश्य जाना चाहिए, वार्षिक शाकाहारी उत्सव है, जिसकी मेजबानी एरिका हेज़ल, शाकाहारी खाद्य समीक्षक और कार्यकर्ता द्वारा की जाती है, जो एक बार फिर साबित करता है कि शाकाहारी भोजन और जीवन शैली रचनात्मकता, स्थिरता और संस्कृति का एक अंतःविषय उत्सव है। निम्नलिखित वेंडर जिनसे मैंने मुलाकात की उनमें से प्रत्येक का एक अनूठा दृष्टिकोण था कि शाकाहार और उनके व्यवसाय का उनके लिए क्या मतलब था।
शाकाहारी लड़की गिरोह
Vegan Girl Gang एक BIPOC महिलाओं के स्वामित्व वाला व्यवसाय है जो कपड़े, एक्सेसरीज़ और बहुत कुछ बेचता है। Y2k फैशन और 2000 के दशक के हिलेरी डफ और लिज़ी मैकगायर जैसे आइकन से प्रेरित होकर, वेगन गर्ल गैंग का उद्देश्य यह दिखाना है कि आप अपने फैशन या संस्कृति का त्याग किए बिना शाकाहारी हो सकते हैं। शाकाहार में प्रतिच्छेदन को बढ़ावा देना, वेगन गर्ल गैंग का उद्देश्य मानव अधिकारों और पशु अधिकारों दोनों को शामिल करना है।
दुकान के मालिक टायरा को उम्मीद है कि उनकी दुकान यह प्रदर्शित करेगी कि शाकाहार का मतलब कुछ खाद्य पदार्थों या शैलियों के अनुरूप होना नहीं है - तत्वों को फिर से बनाना और खुद के प्रति सच्चे रहना भी महत्वपूर्ण है।
मियोको की क्रीमीरी
खाद्य कलात्मकता पर गर्व करते हुए, मियोको की क्रीमीरी खुद को 'शाकाहारी पनीर' के रूप में बॉक्स करने से इंकार कर देती है - इसके बजाय, यह किसी भी अन्य प्रकार के पनीर का विस्तार है, जिसका मतलब हर टेबल, शाकाहारी या गैर-शाकाहारी के स्वादिष्ट पूरक के रूप में होता है।
मियोको के क्रीमीरी के यूरोपीय शैली के मक्खन को डोमिनिक क्रैन जैसे मिशेलिन शेफ के सहयोग से चित्रित किया गया है, और अपने उत्पादों को स्थायी कृषि और स्वादिष्ट स्वाद के संयोजन में रेस्तरां और वाइनरी तक बढ़ा दिया है। यह उपभोक्ताओं को डेयरी और मक्खन लगाने के लिए प्रेरित करने की उम्मीद करता है, इस प्रकार उनके अच्छी तरह से तैयार किए गए उत्पादों के माध्यम से अधिक टिकाऊ कृषि का मार्ग प्रशस्त करता है।
#चम्मच युक्ति: उनके दो प्रकार के शाकाहारी मोत्ज़ारेला का प्रयास करें! उनका तरल मोज़ेरेला पिज्जा के ऊपर बहुत अच्छा लगता है, और काजू दूध मोज़ेरेला आपके कैपरी सलाद में एक गेम-चेंजर है
हुर्रे फूड्स
हुर्रे का एकमात्र उत्पाद शाकाहारी बेकन है - लेकिन यह किसी अन्य की तरह शाकाहारी बेकन बनाता है। खस्ता, नमकीन और चबाया हुआ, यह बेकन किसी भी बीएलटी के लिए एकदम सही अतिरिक्त है, और आपके निकटतम होल फूड्स में पाया जा सकता है। हुर्रे का मिशन भोजन के माध्यम से आनंद फैलाना है और यह दिखाना है कि आप अभी भी अपने स्वास्थ्य, पर्यावरण या पशु जीवन का त्याग किए बिना अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का आनंद ले सकते हैं।
एनर्जी ड्रिंक जिसका स्वाद लाल बैल की तरह होता है
शाकाहारी विक्रेताओं को भूखे उपभोक्ताओं से जोड़ने के एरिका हेज़ल के लक्ष्य ने एक ऐसा कार्यक्रम तैयार किया है जो शाकाहार में विविधता का जश्न मनाता है और स्थानीय समुदाय में छोटे व्यवसायों पर प्रकाश डालता है। उसके द्वारा चुना गया प्रत्येक विक्रेता भावुक, नवीन और प्रतिभाशाली था। आप जहां भी पौधे आधारित खाने के स्पेक्ट्रम पर गिर सकते हैं, बिज़रकेली आपको आश्चर्यचकित कर देगा कि शाकाहार कितनी दूर आ गया है।
