यदि आप मेरे जैसे कुछ भी हैं, तो घर से एक जगह पर आप सबसे ज्यादा याद करते हैं जब आप परिसर में होते हैं। परिसर में या उसके आसपास कुछ भी उससे मेल नहीं खाता। उस स्थान और वहां के भोजन के बारे में कुछ ऐसा है जिसे दोहराया या बकवास नहीं किया जा सकता है।
मेरे लिए, वह जगह थोड़ी हैइतालवी आयातित खाद्य पदार्थदुकान। यह रंगीन, हलचल, सुगंधित और चक्करदार यूटोपिया मेरा भोजन-स्थल है। यह निकटतम है जो मुझे पुरानी दुनिया के इतालवी बाज़ार के मूल्य के बिना मिलता हैहवाई - जहाज टिकट। मुझे इसके बारे में सब कुछ पसंद है, और मैं सचमुच वहां घंटों बिताता हूं, बस ब्राउज़िंग और विदेशों से खाद्य संस्कृति की प्रशंसा करता हूं।
मेरा पसंदीदा हिस्सा? प्रामाणिक इतालवी डेसर्ट और पेस्ट्री की उनकी बेकरी। मेरे। परमेश्वर।
अब हर बार, मुझे इस यूरोपीय आयातित खाद्य पदार्थों की इतालवी डेसर्ट के लिए बड़े पैमाने पर cravings मिलती है। मेरी उदासी और उदासीनता के बीच, मैं यह सोचने लगा कि मेरी पसंदीदा इतालवी मिठाई कैसे बनती है।
अपनी इच्छाओं और जिज्ञासाओं को पूरा करने के लिए, मैंने थोड़ी खोजबीन की। यहाँ मेरे शीर्ष पाँच पसंदीदा इतालवी डेसर्ट और पेस्ट्री के इतिहास हैं।
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Cannoli
हेली डरहम द्वारा फोटो
से: सिसिली, इटली
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अर्थ: 'ट्यूब'
विवरण: संभवतः सबसे व्यापक रूप से जाना जाने वाला और प्यार करने वाला इटैलियन ट्रीटमेंट है - कैनोली एक तली हुई पेस्ट्री ट्यूब है जिसमें मिठास भरे हुए रिकोटा पनीर आमतौर पर दालचीनी और कभी-कभी शीशम के साथ सुगंधित होते हैं। पेस्ट्री शेफ के आधार पर, एक्सक्लूसिव फिलिंग को चॉकलेट शेविंग्स, कैंडिड फ्रूट्स या पिस्ता से भी कोट किया जा सकता है। आज भी मूल या यहां तक कि कैनोली का आनंद लिया जाता हैएक डुबकी के रूप में।
अजीब इतिहास: क्रीम भरने के साथ इसके सिलेंडर और लकीर के आकार को एक ओम्, अहम, पुरुष अंग को श्रद्धांजलि के रूप में इरादा किया गया था। इस तरह के एक सहज ज्ञान युक्त ऐतिहासिक अर्थ के साथ, कैनोली अपने प्रतीकवाद में 'कार्नेवले के कार्नेल और पाक डिबेंचरी' के रूप में अधिक उद्दाम बन गया।
ट्रिअमिसु
इसाबेल वांग द्वारा फोटो
से: अनजान
अर्थ: 'मुझे उठाओ' या 'मुझे पास खींचो'
विवरण: स्पंजी लेडीफिंगर कुकीज़ का एक सेक्सी संयोजन, कॉफी में भिगोया गया, फिर मीठे मस्करपोन पनीर के बादलों के साथ स्तरित किया गया और शराब के स्पर्श के साथ चीनी और वेनिला के साथ अंडे मार दिए। इस नम केक में एक इतालवी क्लासिक नुस्खा है जो कभी भी शैली से बाहर न जाएं ।
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अजीब इतिहास: इस स्वर्गीय व्यंजन को कहाँ और कब बनाया गया, इस पर कुछ विवाद है। कुछ लोग कहते हैं कि यह 1970 के दशक की तरह एक आधुनिक नुस्खा है। दूसरों का कहना है कि इसे द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान सैनिकों द्वारा कैफीन और शराब के साथ लेने के लिए बनाई गई मिठाई के रूप में बनाया गया था। कुछ लोग यह भी कहते हैं कि तिरामिसु का वंश 17 वीं शताब्दी के टस्कनी में है, जहाँ समान स्तरित मिठाइयाँ देखी जाती थीं।
कुकीज़
फोटो सायुरी सेकीमित्सु द्वारा
से: घास का मैदान
अर्थ: 'दो बार पकाया'
विवरण: अपने नाम के बाद, यह कुकी दो बार सूखी और कुरकुरे होने के लिए बेक की जाती है और आयताकार आकार की होती है - कॉफी या एस्प्रेसो के भाप वाले कप में डुबाने के लिए बिल्कुल सही। हालांकि मूल रूप से एक बादाम बिस्किट, यह घने मिठाई अब कई स्वादों में आती है और इन नशे की लत चॉकलेट चिप बेकन बिस्कुट जैसे टॉपिंग विविधताएं हैं।
अजीब इतिहास: अपने लंबे शैल्फ जीवन के कारण, इस कुरकुरे उपचार का रोमवासियों ने लंबी यात्राओं में आनंद लिया। फिर, बहुत बाद में यूरोपीय पुनर्जागरण के दौरान, बिस्कुटी को स्थानीय मिठाई के रूप में पुन: मिलाया जाता है, जिसे विन सेंटो वाइन के साथ परोसा जाता है।
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आइसक्रीम
फोटो गेबी फ़ि द्वारा
से: इटली
अर्थ: 'जमाने के लिए'
विवरण: दूध, मलाई, चीनी और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ कम हवा और अधिक स्वाद के साथ बनाए जाते हैं, जिससे जैल्टो बहुत अधिक सघन और अधिक मात्रा में जमे हुए मिष्ठान बनते हैं।इसका कोई रिश्तेदार।
अजीब इतिहास: इस मलाईदार और अमीर जमे हुए मिठाई के अग्रदूत इतालवी पुनर्जागरण से उत्पन्न एक शर्बत के करीब कुछ था। प्रसिद्ध मेडिसी परिवार ने खुद को जिलेटो के निर्माण में सहायता की। उन्होंने अधिक से अधिक जमे हुए मिठाई की खोज के लिए एक प्रतियोगिता की मेजबानी की। बाद में, 1500 के दशक में, यह और भी प्रसिद्ध हो गया, जब इसे एक शानदार दावत में आने वाले स्पेनिश राजा को प्रभावित करने के लिए परोसा गया।
ज़ेपोल
Dishmaps.com की फोटो सौजन्य
दलिया अच्छा या बुरा आपके लिए है
से: इटली
अर्थ: 'फ्राइड सॉफ्ट आटा'
विवरण: यह इटली का डोनट है। यह प्यारा सा फ्राइटर तला हुआ है, कन्फेक्शनरी चीनी के साथ सबसे ऊपर है, और कस्टर्ड, जेली, पेस्ट्री क्रीम, या एक मक्खन और शहद के मिश्रण से भरा या टॉप किया जा सकता है।
अजीब इतिहास: Zeppoles आमतौर पर दौरान खाए जाते हैं सेंट जोसेफ का पर्व या सेंट जोसेफ डे। एक संत और तली हुई आटा के बीच का संबंध सुने गए किंवदंती पर निर्भर करता है। एक यह है कि यूसुफ मिस्र से भाग गया और इन पेस्ट्री को बेचकर जीवन यापन किया।
एक अन्य का कहना है कि मैरी के पास परिवार के लिए कोई भोजन नहीं था, लेकिन उन्होंने एक आवाज सुनी जो उन्हें यूसुफ की दुकान में जाने के लिए कहती थी, फर्श से कुछ चिप्स उठाएं और उन्हें भूनें।
और फिर भी एक अन्य का कहना है कि मैरी कुछ दोस्तों का इलाज करना चाहती थी, लेकिन कुछ भी बनाने के लिए नहीं आई, निराशा के प्रयासों के बाद, चमत्कारिक रूप से, स्टोव से तली हुई आटा के टुकड़े आए। जोसेफ ने सोचा कि यह एक चमत्कार की बर्बादी है, लेकिन बच्चे यीशु ने कहा कि इन व्यवहारों से लोगों को खुशी मिलेगी।
