यह शुक्रवार की रात किसी अन्य की तरह थी। मैं जापानी टेकआउट मेनू को देख रहा था, यह तय करना कि मैं क्या ऑर्डर करना चाहता था। और फिर, मैंने अपने प्रिय पसंदीदा में से एक के तहत विवरण पर ध्यान दिया कैलिफोर्निया रोल , 'नकली केकड़ा' शब्द शामिल हैं। मैं जिज्ञासु था। मैंने पहले सिरी से पूछा 'क्या नकल केकड़ा है?' जब वह अनिवार्य रूप से मेरे प्रश्न का उत्तर देने में विफल रही, तो मैंने उसी चीज़ को Google में टाइप किया। मैंने जो पाया वह मेरे जीवन भर के लिए मेरे सुशी टेकआउट ऑर्डर को बदल देगा।
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आमतौर पर जापानी संस्थानों में नकली केकड़ा, जिसे 'क्रैबस्टिक' कहा जाता है, असली केकड़ा मांस नहीं है। मछली, जिसे सुरमी या शाब्दिक रूप से 'ग्राउंड मीट' कहा जाता है, वास्तव में विभिन्न मछली, स्टार्च, भराव, स्वाद, रंग और कभी-कभी केकड़े के पैरों की तरह दिखने वाले अन्य मांस से बना एक संसाधित पेस्ट है। अन्य योजक अंडे का सफेद, नमक, वनस्पति तेल, humectants, सोर्बिटोल, चीनी, सोया प्रोटीन, मसाला, transglutaminase और MSG जैसे संरक्षक, और संरक्षक शामिल हैं। नहीं, मुझे नहीं पता कि वे सभी क्या हैं।
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कई रेस्तरां इस केकड़े विकल्प का उपयोग करते हैं क्योंकि इसकी लागत कम होती है, और स्पष्ट रूप से, इसके अवयवों की सच्चाई अक्सर अपरिचित हो जाती है। मैं खुद सालों से सेमी-साप्ताहिक आधार पर कैलिफ़ोर्निया रोल का आदेश दे रहा हूं, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि मैं अपने मुंह में वैक्यूम कर रहा था, ठीक रोल केकड़ा और एवोकैडो संयोजन असली सौदा था। मैंने कभी यह नहीं सोचा था कि यह वास्तव में एक केकड़ा का पैर नहीं है, बल्कि एक मछली की छड़ी है। मैंने महसूस किया कि मुझे अपने जीवन में सभी सुशी रसोइयों द्वारा झूठ बोला गया था। मुझे विश्वासघात हुआ।
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हालांकि नकली केकड़े के सेवन से स्वास्थ्य संबंधी कोई चिंता नहीं है, फिर भी मैं व्याकुल था। सबसे पहले, मुझे लगा कि सुशी की मेरी उम्मीदों को गलत समझा गया। मैं हमेशा ताजा पकड़े गए और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद नहीं खा रहा था।
जब कोई ऑर्गेनिक और न्यूनतम-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने का प्रयास करता है, तो मैंने केकड़े की छड़ी बनाने के पहलू को अस्वीकार कर दिया, जब मैंने पाया कि अक्सर जोड़ा जाता है एमएसजी , जो अपने आप में बहुत विवादित रहा है। इसके अलावा, वहाँ बाहर कई लस मुक्त लोगों के लिए, उन चीजों की सूची में जोड़ें जिन्हें आप नहीं खा सकते हैं। असली केकड़े में अधिक प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट और चीनी के साथ उच्च पोषण मूल्य भी होता है।
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अब, यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में परवाह नहीं करते हैं, तो आगे बढ़ें और अपने दिल की इच्छा के लिए कैलिफ़ोर्निया रोल का आदेश जारी रखें। मुझे यकीन है कि आप ठीक होंगे लेकिन, यदि आप मेरे जैसे हैं और अपने आहार को यथासंभव प्राकृतिक रखने की कोशिश करते हैं, तो उन कीवर्ड्स की तलाश करें जैसे कि नकली केकड़ा, केकड़ा, नकली केकड़ा, और केकड़े की छड़ी जो आपको बताती है कि आप एक अच्छी सेवारत का आदेश देने वाले हैं अपनी सुशी में नकली केकड़ा।
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यदि आप केकड़े की प्रामाणिकता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो अपने सर्वर (या फोन पर व्यक्ति को आपका टेकआउट ऑर्डर प्राप्त करें) से पूछें कि यह असली केकड़ा है या नहीं। और, अगर वे आपको सूचित करते हैं कि यह नहीं है, तो बाहर नहीं निकलते हैं और छोड़ देते हैं (या हैंग हो जाते हैं)। बस सामन एवोकैडो रोल, डुह का आदेश दें।
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