बाबका क्या है? इस स्वीट ट्रीट के बारे में क्या जाने

मैंने हमेशा अपने पर gooey, Chocolatey babka की तस्वीरें देखीं Pinterest बोर्ड और इसे बनाने का दिल कभी नहीं किया था। मुझे यकीन है कि मैं खुद के लिए केवल एक ही सोच नहीं था, 'बाबका क्या है?' मैंने मान लिया कि यह सुपर कठिन था और बहुत समय लेने वाला था। जैसा कि बाद में पता चला। यह वास्तव में बनाने के लिए उतना कठिन नहीं है, और अधिकांश समय इसे आराम करने में ही बिताया जाता है। साथ ही, परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट है और निश्चित रूप से इसके लायक है।

तो, बाबका क्या है?

बाबका एक घना केक है, हालांकि यह एक रोटी की तरह दिखता है। यह एक मीठा खमीर आटा है जो परतों और बेक्ड में फजी चॉकलेट या दालचीनी से भरा होता है। यह भी कभी-कभी होता है शीर्ष पर एक streusel । आप इसे अपने Instagram पर केक / ब्रेड के उस सुंदर टुकड़े के रूप में पहचान सकते हैं, जिसमें चॉकलेट के सैकड़ों भंवर हैं।

वहाँ भी एक है बाबका का पोलिश संस्करण जो किशमिश के साथ एक मीठा खमीर केक है या अन्य सूखे मेवे और सिट्रन और ब्रांडी या रम में भिगोया जाता है। चॉकलेट या दालचीनी बाबका के विपरीत जो एक पाव पैन में पकाया जाता है, पोलिश बाबका एक घिसा हुआ बंडट पैन में बनाया जाता है। यह आम तौर पर ईस्टर के लिए बनाया जाता है, लेकिन साल भर इसका आनंद लिया जा सकता है।

बाबका मूल कहाँ था?

कुछ समय पहले तक, आप वास्तव में केवल यहूदी या पूर्वी यूरोपीय बेकरियों में बाबका पा सकते थे, हालांकि इसने हाल ही में तूफान से इंटरनेट और खाद्य ब्लॉगों को लिया है। यह कब शुरू हुआ शब्बत पर यहूदियों ने बचे हुए चालान को ले लिया और इसे बीज और नट के साथ घुमाया, जैसे कि खसखस ​​और अखरोट। 'बाबका' शब्द का अर्थ दादी है, शाबात पर दादी का जिक्र है जिन्होंने इसे वामपंथी चालान से बाहर किया।

चॉकलेट बाबका में जोड़ा नहीं गया जब तक कि यहूदी न्यूयॉर्क में नहीं पहुंचे । चॉकलेट अधिक सस्ती और सुलभ हो गई, इसलिए यहूदियों ने दालचीनी के बजाय अपने चॉकलेटों को अपने चॉकलेटों से सजाना शुरू कर दिया।

कैसे बबका बना है

बाबका एक मीठा खमीर आटा (रोटी की तरह, लेकिन बहुत मीठा) के साथ बनाया जाता है। कुछ उगने के बाद, आटा को रोल किया जाता है और चॉकलेट या दालचीनी के साथ फैलाया जाता है, फिर एक तंग रोल में लंबाई में घुमाया जाता है। फिर वह हिस्सा आता है जो इसे अपने विशिष्ट जलतरंग देता है।

आटा के लंबे सिलेंडर को लंबे रोल के बीच में आधा काट दिया जाता है (हॉट-डॉग स्टाइल, जैसा कि हम जानते हैं)। फिर, दोनों पक्षों को चोटी की तरह घुमाया जाता है, लेकिन केवल दो पक्षों के साथ। यह फिर एक बार मुड़ा हुआ है और एक कड़ाही में डाल दिया गया है। इसके बेक होने के बाद, इसे एक चमकदार चाशनी के साथ ब्रश किया जाता है ताकि यह चमकदार हो सके। यह आमतौर पर (लेकिन हमेशा नहीं) एक स्ट्रेसेल के साथ सबसे ऊपर है।

#SpoonTip: इसे देखें दादी माँ का नुस्खा इस मिठाई को स्वयं बनाना।

पोलिश संस्करण थोड़ा सरल है। एक मीठा आटा शराब या रम में भिगोए हुए सूखे फलों के साथ बनाया जाता है। फिर आटा कई बार उगता है और बंडट पैन में पकाया जाता है, जो बीच में एक छेद के साथ एक गोल केक होता है। पके हुए केक को सादा छोड़ दिया जा सकता है, टुकड़े टुकड़े के साथ चमकता हुआ, या पाउडर चीनी के साथ धोया जा सकता है।

बेबका अभी भी यहूदी संस्कृति और पूर्वी यूरोप में सबसे लोकप्रिय है, लेकिन अब आप ट्रेडर जोए में भी बाबका पा सकते हैं, इसलिए यह काफी वापसी कर रहा है। मेरे पास है चॉकलेट बाबका एक बेहतरीन नुस्खा मेरे ब्लॉग पर भी। एक बार जब आप इसे आजमाते हैं, तो आप चौंक जाएंगे! कुल मिलाकर, आप आजकल कई जगह बाबका पा सकते हैं, लेकिन यह पूर्वी यूरोप और न्यूयॉर्क शहर में सबसे लोकप्रिय है।