श्रीचक्र का संक्षिप्त इतिहास

1980 में, डेविड ट्रान श्रीराखा सहित विभिन्न गर्म सॉस की बिक्री शुरू हुई ( स्पष्ट देखें ), लॉस एंजिल्स में चाइनाटाउन के पास एक छोटी सी दुकान से बाहर। बाकी इतिहास है। श्रीराचाय मेयो से लेकर श्रीराचा-स्वाद तक आलू के चिप्स प्रतिष्ठित हरी टोपी और मोर्चे पर मुर्गा के साथ मसालेदार और टेंगी सॉस इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसे एक तरह से डब किया गया है 'हिपस्टर केचप।' हालांकि यह सब कहाँ से शुरू हुआ? लॉस एंजिल्स में नहीं, यह सुनिश्चित है।

द ओरिजिन ऑफ श्रीराचा

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आम धारणा के विपरीत, मूल श्रीचक्र को वास्तव में थाईलैंड में शुरू किया गया था। स्वाद बढ़ाने वाले मिर्च मिर्च, आसुत सिरका, लहसुन, चीनी और नमक से मिलकर इसका नाम तटीय शहर से लिया जाता है पूर्वी थाईलैंड में सी राचा जहां इसे आमतौर पर समुद्री भोजन के लिए डिपिंग सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है।

नामक एक स्थानीय महिला थानोम चक्कपाक ने 80 साल पहले लोकप्रिय सॉस बनाना शुरू किया मूल रूप से उसके दोस्तों और परिवार के लिए, लेकिन बाद में इसे श्रीजा पनिच के रूप में व्यावसायिक रूप से जारी किया। परंपरागत रूप से, श्रीराचा हॉट सॉस का यह थाई संस्करण राज्यों में इतना लोकप्रिय हो गया है कि तुलना में थोड़ा पेचीदा और धावक है। यद्यपि मूल थाई सॉस में इसकी जड़ें हैं, जो अमेरिकियों को पता है कि श्रीराचा डेविड ट्रान नामक एक वियतनामी शरणार्थी से आता है।

हुई फोंग फूड्स

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डेविड ट्रान ने 1975 में वियतनाम में गर्म सॉस बनाना शुरू किया, साइगॉन के उत्तर में अपने भाई के खेत से मिर्च का उपयोग करना । हालांकि, तीन हजार अन्य शरणार्थियों के बीच नई कम्युनिस्ट सरकार ने जातीय चीनी के उत्पीड़न को तेज कर दिया था, एक ताइवानी फ्रीजर पर भाग गया ह्युई फोंग हांगकांग के लिए शीर्षक।

1979 में, ट्रान को अंततः अमेरिका में शरण दी गई। एक साल बाद उन्होंने Huy Fong Foods, Inc. की स्थापना उस जहाज के नाम पर की, जिसने उन्हें वियतनाम से बाहर लाया। श्रीराचा के अलावा, हू फोंग फूड्स ने पीपर सा-ट सॉस, संबल ओलेक, चिली गार्लिक और संबल बैजक भी बनाया।

आखिरकार, हुआ फोंग ने उत्पादन शुरू करने के ठीक सात साल बाद अपनी पहली सुविधा को छोड़ दिया और ट्रान ने परिचालन को स्थानांतरित करने का फैसला किया। कैलिफोर्निया के रोसेमेड में 68,000 वर्ग फुट की इमारत खरीदने पर वे चल बसे। आगे भी विस्तार के लिए आवश्यक बिक्री जारी रही। 2010 में, कैलिफोर्निया के इरविंडेल में 650,000 वर्ग फुट की सुविधा पर काम शुरू हुआ। नाटक बाद में शुरू हुआ।

महान श्रीराखा आतंक

अक्टूबर 2013 में, इरविंडेल शहर ने कंपनी के कारखाने से निकलने वाले गंधों के बारे में शिकायत करने के बाद कई लोगों ने सार्वजनिक उपद्रव होने का दावा करते हुए हुइ फोंग फूड्स के खिलाफ मुकदमा दायर किया। अगले नवंबर में, लॉस एंजिल्स सुपीरियर कोर्ट के न्यायाधीश रॉबर्ट एच। ओ ब्रायन ने शहर के पक्ष में फैसला सुनाया और कंपनी को परिचालन बंद करने का आदेश दिया । जवाब में, ट्रान ने कहा कि कारखाने के बाहर एक बैनर लगा दिया 'कोई टीएआरएस यहाँ नहीं बना।'

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इस तरह के एक ठहराव के परिणामस्वरूप श्रीराका को बहुत लंबे अंतराल पर जाना पड़ा, जिसे द हॉट श्रीराचा पैनिक के रूप में गर्म सॉस प्रशंसकों द्वारा डब किया गया। शिकायतों और मुकदमों के बाद, ट्रान ने कारखाने को अन्यत्र स्थानांतरित करने पर भी विचार किया। दस अलग-अलग राज्यों और कैलिफोर्निया के विभिन्न शहरों के अधिकारी सॉस कारखाने की मेजबानी करने की पेशकश करते हुए, उसके पास पहुँचे।

हालाँकि, स्थानांतरण सरल नहीं था। कैलिफोर्निया में काली मिर्च उत्पादकों के लिए ट्रान के कनेक्शन, श्रीराचा के उत्पादन में शामिल एक ही दिन की ताज़ी मिर्च पीसना, और अपने कर्मचारियों के प्रति उनकी वफादारी ने इस मामले को और भी जटिल कर दिया। आखिरकार, इरविंडेल नगर परिषद ने मुकदमा खारिज कर दिया मई 2014 में हुई फोंग फूड्स ने शिकायतों को दूर करने के लिए सहमति दी और छत के वेंटिलेशन सिस्टम में फ़िल्टर को अपग्रेड किया।

श्रीराचा की धरोहर

फ्रॉस्टिंग और आइसिंग में क्या अंतर है

यदि आप पर जाते हैं Huy Fong वेबसाइट , आप श्रीराम की प्रशंसा करते हुए इस गान को 'अमेरिकी लहसुन मिर्च मिर्च सॉस' के रूप में सुनेंगे। हालाँकि सॉस की रेसिपी की उत्पत्ति थाईलैंड में हुई थी, लेकिन सांस्कृतिक आइकॉन के रूप में अमेरिका में इसका स्थान जिसे हम आज जानते हैं और प्यार करते हैं, यह वास्तव में एक अमेरिकी रचना है जो सांस्कृतिक संस्कृति के इतिहास को अमेरिकी संस्कृति के लिए महत्वपूर्ण बनाता है। श्रीराचा की लोकप्रियता एक क्लासिक अमेरिकन ड्रीम सफलता की कहानी है।

चूँकि ट्रान ने कभी भी श्रीचरण के लिए ट्रेडमार्क नहीं मांगा, यह हर जगह दिखाई देता है । श्रीराचा को अन्य अमेरिकी स्थानों द्वारा अपनाया गया है Applebee's और सबवे और इसका उपयोग टैकोस, सुशी और पिज्जा में किया जाता है । फिर भी, ट्रान्स श्रीराचा के विभिन्न रूपों के बावजूद, मैक्लेनी कंपनी, तबस्स्को के निर्माताओं ने कहा है कि मूल ह्यू फोंग सॉस 'सोने का मानक' है। यहां तक ​​कि एक श्रीरेखा के बारे में वृत्तचित्र बनाया गया जिसे किकस्टार्टर अभियान के माध्यम से वित्त पोषित किया गया था।

फॉरएवर 21 के श्रीराका डिज़ाइन से लेकर लेयर्स श्रीराका आलू के चिप्स तक, प्रतिष्ठित मुर्गा ने अमेरिकी संस्कृति पर अपनी छाप छोड़ी है। यह हर जगह है, लोग इसे प्यार करते हैं, और हमारे स्वाद की कलियों में एक सरल वियतनामी शरणार्थी और थाईलैंड, वियतनाम और अमेरिका के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान के लिए धन्यवाद है।