आप कैसे कर सकते हैं (लगभग) किसी भी पकाने की विधि अंडे से मुक्त

अंडे: एक प्रतीत होता है सर्वव्यापी बेकिंग घटक है, लेकिन शाकाहारी और एलर्जी का शत्रु। यह लगभग हर चीज में दुबक जाता है - मफिन, केक, कुकीज, ब्राउनी और बहुत ज्यादा हर दूसरे पेस्ट्री की कल्पना।

अपने पसंदीदा व्यंजनों सैंस अंडे को फिर से बनाने की कोशिश करना कठिन लग सकता है, लेकिन विज्ञान और कुछ चतुर विकल्पों की मदद से, आप कुछ ही समय में एक तूफान बना रहे होंगे।

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सफल अंडे से मुक्त बेकिंग की कुंजी आपके नुस्खा में अंडे का उद्देश्य जान रही है। अंडे के अणुओं की अद्वितीय प्रोटीन संरचना का उपयोग पके हुए माल को उनके कई विशिष्ट गुणों को देने के लिए किया जाता है।

अधिकांश व्यंजनों में, अंडे को एक रिसाव एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। जब अंडे के सफेद भाग को पीटा जाता है, तो हवा को अंडे के अणु में शामिल किया जाता है। यह केक और मफिन की हल्की और भद्दी बनावट बनाता है। अंडे को एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान गिरने के बिना विभिन्न अवयवों को संयोजित करने की अनुमति देता है। अंडे भी अच्छे गाढ़े होते हैं क्योंकि वे विभिन्न तापमानों पर जमा होते हैं।

सौभाग्य से, इन चीजों को करने वाले प्रतिस्थापन भी मौजूद हैं। यहां छह अंडा-स्वैप विचार हैं और उनका उपयोग कब करना है।

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1. सन 'अंडा'

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फ्लैक्स एग एक बेहतरीन गाढ़ा करने वाला एजेंट है और इसका इस्तेमाल लगभग किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है। आपके द्वारा प्रतिस्थापित किए जाने वाले प्रत्येक अंडे के लिए, 1 चम्मच फ्लैक्ससीड भोजन के साथ 3 बड़े चम्मच गुनगुने पानी को मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, और इसे जोड़ें जब आपका नुस्खा अंडे के अतिरिक्त के लिए कहता है।

अंडे के प्रतिस्थापन की इस पद्धति के बारे में कुछ ध्यान देने योग्य है कि सन थोड़ा दानेदार या पौष्टिक बनावट और स्वाद जोड़ सकता है। हालांकि यह बहुत सारे व्यंजनों (हैलो, ओटमील चॉकलेट चिप कुकीज़!) का पूरक है, लेकिन हो सकता है कि आप उन वैनिला कपकेक में न चाहें।

2. चिया बीज 'अंडा'

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कब चिया बीज तरल के साथ संयुक्त होते हैं, बीज विस्तार करते हैं और एक जेल बनाते हैं जो एक महान बाध्यकारी या मोटा होना एजेंट हो सकता है। प्रतिस्थापित किए जा रहे प्रत्येक अंडे के लिए, 3 बड़े चम्मच पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच चिया बीज मिलाएं।

फ्लैक्स अंडे के समान, चिया बीज की बनावट और स्वाद अधिक 'देहाती' और 'स्वास्थ्य-दिमाग' व्यंजनों में चमकते हैं।

3. बेकिंग सोडा ज्वालामुखी 'अंडा'

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बेकिंग सोडा के 1 चम्मच को सिरका के 1 चम्मच के साथ मिलाकर अंडे के गुणों को नकल करने का एक शानदार तरीका है। एक अतिरिक्त बोनस - स्वाद या बनावट में कोई उल्लेखनीय परिवर्तन नहीं है। केक को बेक करते समय उपयोग करने के लिए यह एक बढ़िया है।

4. केला 'अंडा'

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केला बैटर को गाढ़ा करने और सामग्री को बाँधने का एक शानदार तरीका है, साथ ही साथ आपकी रेसिपी में फल की सेवा भी शामिल है। एक अंडे को स्थानापन्न करने के लिए, आपको केवल एक पके केले को मैश करना होगा। केले का स्वाद काफी अलग हो सकता है, इसलिए इसे एक ऐसी रेसिपी में इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें जहाँ यह स्वाद चमक जाए।

5. सेब 'अंडा'

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यह एक केला अंडे के समान काम करता है, लेकिन स्वाद अधिक हल्का और बहुमुखी है। एक अंडे को स्थानापन्न करने के लिए, सेब के 1 चम्मच का उपयोग करें।

6. एग-रिपेलर 'एग'

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व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अंडा प्रतिस्थापन को कुछ किराने की दुकानों और सबसे विशेष खाद्य दुकानों पर खरीदा जा सकता है। वे अक्सर अच्छे रिसाव वाले एजेंट होते हैं और व्यंजनों में 'छिपे' हो सकते हैं क्योंकि उनके पास एक अलग बनावट या स्वाद नहीं होता है। उन्हें आमतौर पर पाउडर के रूप में बेचा जाता है जिसमें उपयोग से पहले तरल जोड़ा जाता है।

#SpoonTip: वे अक्सर विभिन्न प्रकार की सामग्री से बने होते हैं, इसलिए अगर आपको सोया, डेयरी या किसी अन्य चीज से एलर्जी हो, तो सावधान रहें। दूसरे से बचने की कोशिश करते समय एक allergen को जोड़ने से बदतर कुछ भी नहीं है।

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चेतावनियां

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अधिकांश व्यंजनों में अंडे को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है और स्वादिष्ट परिणाम मिल सकते हैं, लेकिन सब कुछ के साथ, कुछ सीमाएं हैं।

आम तौर पर, यदि कोई नुस्खा 3 से अधिक अंडों के लिए कहता है, तो उपर्युक्त विकल्प की रिसाव और गाढ़ा करने वाली शक्तियां इसे काट नहीं सकती हैं। एक बिंदु आता है जब आपको वास्तव में उन प्रोटीन युक्त अंडे के अणुओं की आवश्यकता होती है। कभी भी स्मूदी, मेरिंग्यू या ऐसी कोई भी रेसिपी न लें जो 90% कुल अंडे की संरचना से अधिक हो।

उन घटनाओं के अलावा, अंडों की जगह उन लोगों के लिए आहार प्रतिबंध या उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो सिर्फ अपनी पाक दिनचर्या को मिलाना चाहते हैं। चाहे आप कोई भी हो, हत्यारे अंडे से मुक्त मफिन और केक जो परिणाम सभी को खुश करने के लिए निश्चित हैं।