ब्राउन में अपना पहला शैक्षणिक वर्ष लगभग पूरा करने के बावजूद, मैंने मुश्किल से प्रोविडेंस फूड सीन की खोज की थी। अप्रैल का अंत हो चुका था - एक महीने से भी कम समय बचा था - लेकिन अभी बहुत कुछ करना बाकी था। इसलिए जब मेरे खाने के शौकीन दोस्त और स्पून फोटोग्राफर जेरी लू ने प्रोविडेंस के एक मिनी फूड टूर के विचार का प्रस्ताव रखा, तो मुझे पता था कि यह मेरा मौका है। सावधानीपूर्वक शोध करने के बाद (अर्थात एक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन इंद्रधनुष स्प्रेडशीट), हमने दो कैफे और एक रेस्तरां का चयन किया और मई की शुरुआत में एक सुंदर वसंत दिवस पर हमारे पाक साहसिक कार्य को शुरू करने का फैसला किया।
नाश्ता: छोटी बहन
दिन के अपने पहले भोजन के लिए, हम होप स्ट्रीट के उत्तर में एक छोटे और घरेलू प्यूर्टो रिकान-प्रभावित कैफे में चले गए। में चलना छोटी बहन , हमारा स्वागत ताज़ा-आउट-ऑफ-द-ओवन बेकरी सुगंध, उत्साही लैटिन धुनों और जीवंत कला के टुकड़ों द्वारा किया गया था। इसने, कैफे में चहल-पहल वाली गतिविधि के साथ मिलकर, एक आरामदायक वातावरण का आह्वान किया।
कैसे रेस्तरां में कोरियाई bbq पकाने के लिए
नाश्ता empanada अंडे, कैरामेलिज्ड प्याज और पनीर से भरा मध्यम मोटाई का पेस्ट्री खोल था। खोल मक्खनदार और परतदार था, और भरने में अंडा-प्याज-पनीर का सही अनुपात था। शेल और फिलिंग के दिलकश स्वाद एक साथ खूबसूरती से जुड़े हुए थे, और मेरी स्वाद कलियों को एक यात्रा पर ले आए, जिसे मैं खुशी-खुशी फिर से शुरू करूंगा।
बादाम के साथ डल्से डे लेचे पनीर आगे इस कैफे के पेस्ट्री कौशल का प्रदर्शन किया। बादाम क्रोइसैन के विपरीत नहीं, बाहर परतदार था और कटे हुए बादाम और दानेदार चीनी का हल्का आवरण था। अंदर क्रीम पनीर भरने की एक पतली परत थी जो अन्य शर्करा घटकों को संतोषजनक ढंग से गोल कर देती थी। मेरे पास समान पेस्ट्री के विपरीत, क्वेसिटो अत्यधिक मीठा नहीं था और एक महान नाश्ते के पेस्ट्री के लिए बनाया गया था।
ब्रंच मेनू में प्रवेश करना, शक्षौका एक समृद्ध टमाटर शोरबा था जिसमें दो अंडे अंदर थे, चिमिचुर्री के साथ सबसे ऊपर और टोस्ट के साथ परोसा गया। इस व्यंजन में स्वाद की इतनी परतें थीं कि यह थोड़ा भारी था, लेकिन रंग का एक यादगार छींटा था चिमिचुर्री शोरबा पर टपका हुआ, जिसने शाक्षौका के टमाटर-नेस को एक जड़ी-बूटी प्रदान की। इसमें मिश्रित क्वेसो फ्रेस्को भी था, जो एक नरम लेकिन ठोस बनावट के साथ सुखद रूप से हल्का था।
स्पॉटलाइट: रास्पबेरी टार्ट
अब तक 3 में से 3 अद्भुत व्यंजनों के साथ, मुझे नहीं लगा कि यह बहुत बेहतर हो सकता है, लेकिन रास्पबेरी टार्ट तुरंत मुझे गलत साबित कर दिया। टार्ट में रास्पबेरी भरने और चॉकलेट क्रीम की परतों के साथ एक डार्क चॉकलेट क्रस्ट था, पाउडर चीनी के साथ धूल और ताजा रास्पबेरी के साथ सबसे ऊपर था। इस टार्ट ने बिटरवाइट, टैंगी और चॉकलेटी टोन के बीच सही संतुलन हासिल किया, और क्रस्ट के क्रंच ने पेस्ट्री के लिए एक अच्छा टेक्सचरल कंट्रास्ट प्रदान किया। मैंने इसे स्पॉटलाइट डिश के रूप में चुना क्योंकि (स्पॉइलर अलर्ट!), बिना किसी संदेह के, दिन का सबसे अच्छा व्यंजन था।
दोपहर का भोजन: अलेप्पो मिठाई
इवेस स्ट्रीट की ओर बढ़ते हुए, हमारा अगला पड़ाव था अलेप्पो मिठाई , एक सीरियाई कैफे। कैफे में हवा में मसालों की तेज गंध थी, और सीरियाई धुनें बजाईं जो कैफेगोर्स द्वारा जीवंत बकबक से डूब गईं। दीवारों के साथ कई पौधे थे, और पूरे कमरे में सोने के रंग की विभिन्न सजावट थी। काउंटर पर कांच के पीछे ताजा बेक्ड पेस्ट्री के साथ एक छोटा कोना था।
एक prune एक सूखे ऊपर बेर है
काली मिर्च और भेड़ का बच्चा मसालेदार काली मिर्च और मेमने का मिश्रण पकड़े हुए एक स्वादिष्ट आटा था। आटा अपने आप में हल्का और हवादार था, जिसमें कुरकुरे किनारे थे जो एक नरम पिज्जा आटा की याद दिलाते थे। मेमने का स्वाद अधिक दब गया था, नमक और मसालों से ढका हुआ था। मिर्च डिश में अच्छी तरह से फिट हो जाती है, समग्र नमकीनता में थोड़ी अम्लता का योगदान करती है।
चिकन शावर्मा रैप मसालेदार कटा हुआ चिकन के साथ पैक एक फ्लैट-आयरन पिटा शामिल है। पीटा एक पतली, कुरकुरे परत थी, और चिकन का स्वाद पीली करी की याद दिलाता था। हालाँकि चिकन का स्वाद अच्छा था, फिर भी मैंने खुद को चाहा कि रैप में चिकन के अलावा और भी कुछ हो। वास्तव में अचार थे, लेकिन वे पतले कटे हुए थे और भरने में इतने कम थे कि मैंने उन्हें बिल्कुल भी नहीं चखा। कुछ ताज़ी सब्ज़ियाँ मिलाना बनावटी परिदृश्य को बदलने और रैप को कम घना और अधिक ताज़ा महसूस कराने के लिए एकदम सही होता।
भिंडी कुचल पिस्ता बाकलावा एक मीठी पिस्ता भरने के साथ आटे की पतली कुरकुरी परतें होती हैं, जो साधारण चाशनी की एक पतली परत में ढकी होती हैं। सिरप ने इसे चमकदार बना दिया जो प्रस्तुति के लिए बहुत अच्छा था, लेकिन इसे बहुत मीठा बना दिया। चॉकलेट क्लासिक पिस्ता बक्लावा पिछले बाकलावा के समान था, लेकिन इसमें डार्क चॉकलेट की एक अतिरिक्त बूंदा बांदी थी जो शर्करा तत्वों को कम करने में मदद करती थी।
सीरियाई दही पेय एक नमकीन दही पेय था जो मेरे द्वारा पहले किए गए किसी भी पेय के विपरीत था। यह काफी खट्टा था, और नमक भी मजबूत होकर आया था। यह एक ऐसा पेय है जो मैं निश्चित रूप से अपने आप नहीं ले सकता था, लेकिन मैं इसे अन्य स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजनों के पूरक के रूप में देख सकता था।
स्पॉटलाइट: लहसुन की चटनी
लहसुन की चटनी वास्तव में शावरमा रैप के साथ परोसा गया था, लेकिन यह इस पाक अनुभव का अब तक का सबसे अच्छा हिस्सा था कि यह अपने स्वयं के ब्लर्ब के योग्य था। लहसुन की चटनी बिना लहसुन के स्वाद के बहुत ही स्वादिष्ट और मलाईदार थी। यह वास्तव में रैप को अगले स्तर पर ले आया, और इसने फायेर को खूबसूरती से पूरक भी किया। मैं एक साधारण, स्वादिष्ट नाश्ते के लिए इस गार्लिक सॉस को प्लेन पीटा ब्रेड के साथ सहर्ष खाऊंगा।
रात का खाना: सकुरा
दो कैफे के विपरीत, सकुरा मंद प्रकाश, फीके संगीत और एक सुकून भरे माहौल के साथ एक रेस्तरां का अनुभव अधिक था। विकेंडेन स्ट्रीट पर स्थित, इंटीरियर को तीन मुख्य क्षेत्रों में विभाजित किया गया था ताकि जिस बूथ पर हम बैठे थे वह अधिक निजी महसूस हो और अन्य डिनरों से बंद हो।
आपके लिए pb & j खराब है
से शुरू क्षुधावर्धक, Miso सूप बहुत मानक था। सलाद थोड़ा और दिलचस्प था, एक उज्ज्वल घर-निर्मित अदरक ड्रेसिंग के साथ। हालांकि साधारण, सूप और सलाद तालू के लिए अच्छे रिफ्रेशर थे।
कत्सुदोन चावल, प्याज, गाजर, और शल्क के बिस्तर पर एक ब्रेडेड, तला हुआ सूअर का मांस कटलेट शामिल था, सोया सॉस-स्वाद वाले दशी सॉस के साथ बूंदा बांदी। यह व्यंजन भी काफी मानक था; दिलकश चटनी प्याज और चावल के साथ बहुत अच्छी थी, लेकिन सूअर का मांस थोड़ा सा सुखाने वाला था।
नबेयाकी उडोन फिर से एक और मानक व्यंजन था, जिसमें दशी शोरबा में उडोन नूडल्स शामिल थे, जो झींगा टेम्पपुरा, गाजर, मशरूम, प्याज, मछली केक, स्कैलियन और एक अंडे की जर्दी के साथ सबसे ऊपर था, जिसे मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता था। टेम्पुरा पर क्रस्ट अच्छा और हल्का था, और शीटकेक मशरूम शोरबा को भिगोकर सुपर स्वादपूर्ण था। हालांकि, नूडल्स नरम तरफ थे, और सूप अपेक्षा से कम स्वादिष्ट था।
स्पॉटलाइट: लॉस्ट कंट्रोल रोल
सकुरा के 'शेफ्स स्पेशल रोल्स' में से एक था खोया नियंत्रण रोल , जिसमें मसालेदार सैल्मन, ककड़ी, एवोकैडो, और टेम्पुरा फ्लेक्स शामिल हैं, जो सैल्मन, टूना, या पीले रंग की साशिमी के साथ शीर्ष पर हैं, जिसे मसागो से सजाया गया है और एक मीठी टेरीयाकी सॉस के साथ समाप्त किया गया है। व्यक्तिगत घटक सभी महान थे और स्वाद और बनावट दोनों में एक साथ अच्छी तरह से काम करते थे। विशेष रूप से, सामन के साथ सबसे ऊपर के टुकड़े मलाईदार, पिघल-में-मुंह में महसूस होने के कारण सबसे अधिक बाहर खड़े थे जो अन्य अवयवों के पूरक थे। अगर मुझे सकुरा लौटना होता, तो मैं निश्चित रूप से गर्म प्रवेशों से दूर भागता और इसके बजाय अधिक सुशी रोल आज़माता।
ऊपर लपेटकर
तो, वह हमारा दिन था! प्रोविडेंस फूड सीन के इस स्वाद के इतने सकारात्मक अनुभव के बाद, मैं एक गहरा गोता लगाने और कुछ और तलाशने के लिए बहुत उत्साहित हूं। (इसके अलावा, मैं निश्चित रूप से अधिक ब्रंच खाद्य पदार्थों और पेस्ट्री की कोशिश करने के लिए छोटी बहन के पास लौटूंगा। वह कैफे बिल्कुल अविश्वसनीय था।) उम्मीद है कि प्रोविडेंस के हमारे मिनी फूड टूर की यह समीक्षा मददगार थी, और आपके खाने के रोमांच के लिए शुभकामनाएँ!
