पिछले साल फ्लोरेंस में विदेश में अध्ययन करते हुए, मैंने अपने पहले-पहले अपार्टमेंट में एक (लगभग) कामकाजी रसोईघर के साथ रहते हुए पाया। जल्द ही यह महसूस करने के बाद कि हर रात पास्ता खाना न तो आर्थिक रूप से और न ही शारीरिक रूप से जिम्मेदार था, मेरे रूममेट और मैंने इस चुनौती को लिया कि यह इतालवी किराने की दुकान है।
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पिट्सबर्ग में खाने के लिए सबसे अच्छी जगह
यदि आपने कभी यूरोप की यात्रा की है और किराने की दुकान में कदम रखा है, तो आपने कुछ अंतरों पर ध्यान दिया हो सकता है: वे अपनी सब्जियों का वजन करते हैं, मूंगफली का मक्खन मौजूद नहीं होता है और कई पशु उत्पाद अपरिष्कृत होते हैं। खुली हवा के बाजारों और किराने की दुकानों के अपने हिस्से से गुजरने पर, मुझे यह देखकर बहुत आश्चर्य हुआ कि दूध और अंडे के डिब्बों को खुली हवा में छोड़ दिया गया था। साल्मोनेला विषाक्तता के बारे में क्या? मैं आंतरिक रूप से चिल्लाया। इसलिए मैंने उनके अनपेक्षित अंडे के लिए तर्क को खोजने के लिए निर्धारित किया - विभिन्न स्वास्थ्य कानून, संभवतः?
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आप खुद क्या खाना खा सकते हैं
बिल्कुल नहीं, विभिन्न प्रथाओं की तरह। अमेरिकियों, जापानी, ऑस्ट्रेलियाई और स्कैंडिनेवियाई के साथ , सभी अपने अंडे धोते हैं और इसलिए उन्हें ठंडा करना पड़ता है। मुर्गियों के अंडे देने के बाद, उन्हें तुरंत एक मशीन में रखा गया जो उन्हें साबुन और गर्म पानी से धोती थी। यह प्रक्रिया तब गोले साफ करती है, लेकिन यह भी एक सुरक्षा आवरण को 'छल्ली' कहा जाता है। वह स्वाभाविक रूप से प्रत्येक अंडे को कवर करता है। दूसरी ओर, यूरोपीय लोग अपने अंडों को इस प्राकृतिक 'छल्ली' पर भरोसा करने के लिए नहीं धोते हैं ताकि वे अंडों में प्रवेश करने से होने वाले प्रदूषण से बचा सकें।
कई यूरोपीय देशों, जैसे ब्रिटेन, उनके मुर्गों का टीकाकरण करें साल्मोनेला के संचरण को रोकने के लिए जब मुर्गियां अंडे देती हैं। 'छल्ली' के संरक्षण के साथ संयोजन में टीकाकरण, यूरोपीय अंडों को बैक्टीरिया से बचाने के लिए सोचा जाता है, इसलिए वे अपने अंडों को ठंडा नहीं करते हैं।
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हालांकि, यूएसडीए के अनुसार, अंडे खरीदने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेट करना एक अ बैक्टीरिया से बचाव का अच्छा तरीका चाहे आप जहां भी रहें। खाद्य-जनित बीमारी के खतरे को पूरी तरह से कम करने का एकमात्र सही तरीका है? अंडे पकाओ!
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