बड़े होकर, मेरे परिवार ने हमेशा मक्खन और नमक डाला पॉपकॉर्न चाहिए । मुझे नहीं पता था कि चीनी जोड़ना एक चीज़ थी जब तक कि बेल्जियम के मेरे विनिमय छात्र ने पॉपकॉर्न के कटोरे पर नमक के बजाय चीनी छिड़क दी। लेकिन यह पॉपकॉर्न और चीनी से बाहर निकलता है - अन्यथा केतली मकई के रूप में जाना जाता है - एक काफी लोकप्रिय संयोजन है और लगभग 1700 के दशक से है । यदि आप मेरी तरह एक पॉपकॉर्न प्रेमी हैं, तो आप शायद सोच रहे हैं कि केतली मकई बनाम पॉपकॉर्न के पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं।
इससे पहले कि हम पोषण संबंधी पहलुओं में तल्लीन हो जाएं, पॉपकॉर्न के प्रकारों के बीच मुख्य अंतर पर एक नज़र डालते हैं।
आकार
सारा कार्टे
पॉप होने पर, गुठली दो आकार श्रेणियों में से एक में गिर जाती है- स्नोफ्लेक / तितली या मशरूम। अगली बार जब आप मूवी थियेटर में हों, तो पॉपकॉर्न देखने के लिए एक मिनट का समय लें। संभावना है, आप ज्यादातर हिमपात के आकार की गुठली देखेंगे, क्योंकि वे बड़े आकार की होती हैं और उनमें फुलफ़ायर की बनावट होती है। 'पंख' मक्खन को फँसाने में मदद करते हैं और सीज़निंग टूटने की संभावना अधिक होती है।
इसके विपरीत, मशरूम के आकार की गुठली अधिक सामान्य होती है जब सतह के बड़े हिस्से के कारण चॉकलेट, कारमेल या पनीर जैसे कोटिंग्स जोड़े जाते हैं। यह केतली मकई के लिए पसंदीदा आकार बनाता है क्योंकि चीनी में एक मीठा बाहरी आवरण बनाने की क्षमता होती है।
विधि
भले ही आपको नुस्खा कहां से मिले, केतली मकई व्यंजनों एक ही चार सामग्री का उपयोग करें: तेल, मशरूम की गुठली, चीनी और नमक। तेल को कुछ गुठली के साथ स्टोव पर एक बर्तन में गरम किया जाता है। एक बार गुठली पॉप, बाकी चीनी के साथ जोड़ा जाता है। गर्म केतली मकई को एक कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद नमक जोड़ा जाता है।
क्लासिक पॉपकॉर्न या तो माइक्रोवेव में एयर-पोप किया गया है या स्टोव पर ऑयल-पॉप्ड किया गया है। पॉपकॉर्न टॉपिंग अलग-अलग होते हैं, लेकिन मक्खन और नमक सबसे लोकप्रिय हैं।
स्वस्थ कौन सा है?
पॉपकॉर्न अपने आप में एकदम सही स्नैक्स है इसकी अपेक्षाकृत उच्च फाइबर सामग्री के कारण। तीन-कप सर्विंग एक साबुत अनाज की सेवा प्रदान करता है। फाइबर के अलावा, पॉपकॉर्न फोलेट, नियासिन, राइबोफ्लेविन, और विटामिन बी 6, ए, ई और के प्रदान करता है। यह सिलियाक्स, वेजन, डायबिटीज और विश्वविद्यालय के छात्रों के लिए एक समान नाश्ता है।
ज्यादातर लोग तर्क देंगे कि मैदानी, air-popped पॉपकॉर्न स्वास्थ्यप्रद है क्योंकि इसमें सबसे कम कैलोरी (लगभग 30), थोड़ा वसा और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। नमक, दालचीनी, मिर्च पाउडर या कोको पाउडर का हल्का छिड़काव करने से अतिरिक्त वसा, चीनी या कैलोरी के बिना कुछ अतिरिक्त स्वाद बढ़ जाता है।
निजी तौर पर, मैं पसंद करता हूं कि मेरा पॉपकॉर्न नारियल के तेल में चूल्हे पर चढ़े ताकि मेरा शरीर अवशोषित हो सके वसा में घुलनशील विटामिन । जब तक आप उपयोग कर रहे हैं दिल-स्वस्थ तेल जैतून, कैनोला, मक्का या सूरजमुखी की तरह, आपको वसा सामग्री के बारे में ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है।
हकीकत में, चीनी से वजन बढ़ने की संभावना अधिक होती है होने के कारण इसकी नशे की लत प्रकृति और उच्च कैलोरी गिनती । एक साधारण कार्ब के रूप में, चीनी आपको पूर्ण महसूस नहीं कराती है कि आप अधिक कैलोरी में खाना और लेना जारी रखते हैं। इससे अतिरिक्त वजन बढ़ता है। तुलना में वसा, तृप्ति को बढ़ावा देता है।
केतली मकई बनाम पॉपकॉर्न?
एंड्रिया कांग
मैं केतली मकई के ऊपर घर का बना तेल-पॉप-अप पॉपकॉर्न चुनने की सलाह दूंगा। लेकिन याद रखें, हर एक समय में केतली मकई होना पूरी तरह से ठीक है क्योंकि सभी खाद्य पदार्थ एक स्वस्थ आहार में फिट हो सकते हैं जब तक कि आप उन्हें मॉडरेशन में आनंद लेते हैं।
पॉपकॉर्न हर स्थिति के लिए गो-स्नैक है। सिनेमा जा रहे है? पॉपकॉर्न खाएं। एक ग्रीष्मकालीन त्योहार का दौरा? पॉपकॉर्न खाएं। फाइनल के दौरान डिनर बनाने का समय नहीं? पॉपकॉर्न खाएं। सभी पॉपकॉर्न अच्छे पॉपकॉर्न हैं।
