वैज्ञानिक सहमत हैं कि आपका फैट-फ्री आहार वास्तव में आपको मोटा बना रहा है

ऐसा प्रतीत होता है कि अमेरिकी सभी गलत तरीके से भोजन कर रहे हैं। दशकों से, सरकार और खाद्य उद्योग ने उपभोक्ताओं को यह विश्वास करने के लिए प्रेरित किया है कि एक स्वस्थ आहार वह है जो वसा को बाहर करता है। खैर, इस मंत्र अलविदा चुंबन तैयार करते हैं।

हाल ही में प्रकाशित अमेरिकी डाइटरी गाइडलाइंस आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति द्वारा निर्धारित, वसा के सेवन पर अनुशंसित ऊपरी सीमा को समाप्त करके एक क्रांतिकारी मोड़ ले लिया है। इसका मतलब यह है कि वे अब मोटापे के इलाज के लिए कम वसा वाले आहार की सिफारिश नहीं करते हैं और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए वसा के सेवन को प्रतिबंधित करने से उपभोक्ताओं को हतोत्साहित करते हैं।

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इस बदलाव के पीछे प्रेरक शक्ति कम वसा वाले आहार के नकारात्मक परिणामों को प्रकट करने वाले शोध का खजाना है। डॉ डेविड लुडविग द्वारा ऐसा ही एक अध्ययन अधिक वजन वाले युवा वयस्कों के स्वास्थ्य पर तीन अलग-अलग आहारों के प्रभावों की तुलना करते हुए, पाया गया कि कम वसा वाले आहार पर रखा गया वास्तव में जला दिया गया कम एक उच्च वसा वाले आहार या समान वसा और कार्ब्स वाले आहार की तुलना में दैनिक कैलोरी।

फिर, वसा ने पहली बार में ऐसा बुरा प्रतिनिधि कैसे विकसित किया? के अनुसार खाद्य और पोषण लेखक माइकल पोलन , अमेरिका के 'लिपोफोबिया' का जन्म 1950 में वसा की मुख्य खपत (मुख्य रूप से मांस और डेयरी उत्पादों से) दिल की बीमारी की उच्च दरों की कड़ी शोध के जवाब में हुआ था। हालांकि सिर्फ एक परिकल्पना, इसने एक व्यापक भय को प्रज्वलित किया सब वसा, जो दशकों से बनी हुई है।

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मैं अपनी भूख कैसे वापस लूं

इसके फलस्वरूप, 70 के दशक में आहार संबंधी दिशानिर्देशों ने रेड मीट और डेयरी खपत में कमी की सिफारिश की वैज्ञानिक समर्थन की कमी के बावजूद, और खाद्य कंपनियों ने इस नए वसा रहित जीवन शैली को अपनाने के लिए अपने सभी उत्पादों को संशोधित करके प्रतिक्रिया दी। ट्विंकस से लेकर आइसक्रीम तक, सलाद ड्रेसिंग और बीच में सब कुछ, ऐसा लग रहा था कि हर तरह का प्रोसेस्ड फूड इस नए 'स्वस्थ' आहार में फिट होने के लिए अपने फैट को डिच कर रहा है।

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बहुत कम लोगों को पता था कि खाने में इस बदलाव का परिणाम होगा अमेरिका के मोटापे की महामारी की शुरुआत । भोजन से वसा हटाने के साथ समस्या? महान स्वाद इसके साथ जाता है। इसलिए, उपभोक्ताओं को अपने उत्पादों के लिए भूखा रखने के लिए, कंपनियों ने अपने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में वसा को परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और चीनी के साथ बदलना शुरू किया - सच पोषण खलनायक।

कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन शरीर में इंसुलिन का उत्पादन बढ़ाता है, जो बदले में शरीर को कैलोरी का भंडारण करने के लिए संकेत देता है, बजाय उनका उपयोग करने के। यह न केवल दैनिक गतिविधि के लिए शरीर को उपलब्ध ऊर्जा से वंचित करता है, बल्कि यह भूख में वृद्धि, अधिक भोजन और अतिरिक्त वसा भंडारण की ओर जाता है।

सबसे अधिक अल्कोहल की मात्रा वाली सबसे कम कैलोरी बीयर

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और इस प्रकार, आपने यह अनुमान लगाया: वसा मुक्त युग का सब कुछ अमेरिका में मोटापे और मधुमेह की बढ़ी हुई दरों के साथ मेल खाता है और हृदय रोग के बारे में क्या है - इस चिंता का विषय है कि मूल रूप से इस कम वसा वाली घटना का कारण क्या है? पता चला है, जैसा कि अमेरिकियों ने पशु वसा की अपनी खपत को कम किया था, हृदय रोग की घटना वास्तव में बढ़ रही थी।

इसलिए, इस जानकारी के साथ उपभोक्ता क्या कर सकते हैं? नए आहार दिशानिर्देशों के आधार पर हमें अपने खाने की आदतों में कैसे बदलाव करना चाहिए? प्राथमिक टेकअवे बिंदु वसा को गले लगाने के लिए है। आधुनिक पोषण विज्ञान प्रकाश में लाया है स्वस्थ वसा प्रदान करने वाले लाभों की अधिकता शरीर को। इस प्रकार, एवोकैडो और जैतून के तेल जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, और अखरोट और सामन जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, सभी को आपकी प्लेट पर एक स्थायी स्थान होना चाहिए।

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ध्यान दें कि सभी वसा समान नहीं बनाए जाते हैं , तथापि। अधिकांश ट्रांस-वसा, जैसे कि हाइड्रोजनीकृत तेल, अभी भी बचा जाना चाहिए, और संतृप्त वसा - बड़ी मात्रा में शरीर के लिए हानिकारक है, और थोड़ी मात्रा में एक तटस्थ प्रभाव पड़ता है - अभी भी थोड़ी सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।

यह भी कहना नहीं है कि व्यक्ति को वजन बढ़ने के डर से कार्ब्स से बचना चाहिए। यह है परिष्कृत भारी संसाधित खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट जो समस्याग्रस्त हैं। साबुत अनाज के रूप में कार्बोहाइड्रेट, जैसे कि पूरी गेहूं की रोटी, क्विनोआ और ब्राउन चावल, अभी भी ए स्वस्थ आहार का आवश्यक हिस्सा ।

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पोषण जटिल है, लेकिन नए आहार दिशानिर्देश वास्तव में खाने को सरल बनाते हैं। छड़ी करने के लिए सबसे आसान पोषण सलाह प्राकृतिक, संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने और लम्बी घटक सूचियों के साथ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने के लिए है। कैलोरी की गिनती या खाद्य समूहों को सीमित करने के बजाय, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान दें।

और इसके साथ, अपने आप को एक एवोकैडो को पकड़ो और उस बादाम मक्खन को काट लें क्योंकि वसा वापस आ गया है।