'पैप्पर्डेल ऐ फन्गी पोर्सिनी' मेरे पसंदीदा पास्ता व्यंजनों में से एक है। यह एक विशेष अवसर पर प्रस्तुत करने के लिए एकदम सही, सुरुचिपूर्ण प्लेट है। सॉस हल्का और स्वादिष्ट है और मशरूम एक अद्भुत, भावपूर्ण बनावट जोड़ते हैं। हालांकि इस व्यंजन में कई विविधताएं हैं, ज्यादातर पोर्किनी स्वाद की प्रशंसा करने के लिए मशरूम सॉस में व्हाइट वाइन मिलाते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो एक अद्भुत सुगंध और पहले से ही अविश्वसनीय पकवान के लिए एक अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा सा कुरकुरे तेल के साथ इस नुस्खा का प्रयास करें। मोमबत्तियों को बाहर लाओ, और इस भोजन के साथ, यह याद रखने की एक रात होगी।
अच्छा भूख, दोस्तों!
सान जोस में खाने के लिए मजेदार जगहउच्च पाठ्यक्रम
तैयारी समय: 20 मिनट
खाना बनाने का समय: 25 मि
कुल समय: 45 मि
सर्विंग्स: दो
सामग्री के:
पैपर्डेले पास्ता या टाग्लीटेले के 7 ऑउंस
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 कप सूखे पोर्सिनी मशरूम (1 खाद्य पदार्थ में 1 पैकेट के बराबर)
2 बड़े चम्मच कटा हुआ चटनी (या प्याज, अगर छिड़क उपलब्ध नहीं हैं)
2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 कप बीफ शोरबा
1 कप सफेद शराब
2 बड़े चम्मच कटा हुआ, ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मैं dijon सरसों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूं
दिशा:
1. मशरूम को फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें एक कटोरी में दो कप पानी के साथ रखें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें।
युक्ति: वे तब तैयार होते हैं जब वे नरम होते हैं, उन्होंने आकार बदल दिया है, और नम हैं।
2. पानी को धोएं और मशरूम को धोएं जैसा कि आप लेटस के साथ करेंगे। (चूंकि मशरूम जमीन में उगते हैं, वे बहुत गंदे हो सकते हैं। जैसा कि आप पानी को सूखा देते हैं, आप देखेंगे कि आप जो गंदगी निकाल रहे हैं।)
3. माइक्रोवेव में, बीफ़ शोरबा को लगभग एक मिनट के लिए गर्म करें।
4. माइक्रोवेव से निकालें और बीफ़ शोरबा में मशरूम जोड़ें।
5. जबकि मशरूम मैरीनेट कर रहे हैं, मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। मक्खन को उबालने या भूरा होने पर कम गर्मी।
6. एक बार जब मक्खन पिघल गया है, तो लहसुन और राई डालें।
7. जब लहसुन भूरे रंग का होने लगे, तो पैन में सफेद शराब डालें और उबाल लाएं।
8. पैन में बीफ़ शोरबा (मशरूम के बिना!) जोड़ें और कभी-कभी सरगर्मी करें।
9. जब सॉस को मूल मात्रा में आधा कर दिया गया है, तो मशरूम, और कम गर्मी जोड़ें।
युक्ति: सॉस पास्ता को हल्के से कोट करने के लिए पर्याप्त मोटी होनी चाहिए। अगर आपको ऐसा लगे कि आपकी चटनी बहुत मोटी है, मिश्रण में थोड़ा पानी डालें।
10. जब मशरूम सॉस सेट हो रहा हो, तो पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता डालें। पास्ता अल डेंटे तक पकाएं।
11. पास्ता को सूखा लें और इसे मशरूम सॉस के साथ पैन में जोड़ें। पैन में पास्ता टॉस करें, इसे सॉस में मिलाएं। (वैकल्पिक: इस चरण में पास्ता के लिए लगभग 4 टन ट्रफल तेल डालें)
12. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। परमेसन और कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश।
