खट्टा क्रीम क्या है? अपने पसंदीदा बेक्ड आलू टॉपिंग के बारे में क्या पता है

चाहे यह एक बरटिटो पर फिसल गया हो, एक केक में व्हीप्ड, एक पके हुए आलू पर सबसे ऊपर, या नाचोस के ढेर के ऊपर ढेर लगा हुआ, खट्टा क्रीम एक बहुमुखी घटक है। मेरे घर में, यह मेरे रेफ्रिजरेटर में से एक है। यह हमेशा काम आता है अगर मुझे एक जोड़ने की जरूरत है मेरे खाने के लिए मलाईदार तत्व या का एक त्वरित बैच बनाते हैं खट्टा क्रीम कुकीज़ ।

यह रसोई स्टेपल पूरे किराने की शेल्फ को भरता है और हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। फिर भी, घटक के लिए हमारी आत्मीयता के बावजूद, कुछ पूरी तरह से समझते हैं कि यह क्या है। यह प्रतीत होता है सरल डेयरी उत्पाद कई सवालों के साथ आता है। खट्टा क्रीम क्या है? मुझे समझाने दो।

खट्टा क्रीम क्या है?

खट्टा क्रीम बनाने के लिए, इसके अलावा कोई नहीं के साथ शुरू होता है - आप यह अनुमान लगाया- क्रीम। हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मोटे पदार्थ को बनाने के लिए क्रीम में बैक्टीरिया मिलाया जाता है। लैक्टिक एसिड बनाने वाले बैक्टीरिया लैक्टोज की मात्रा को बढ़ाते हैं , जिससे यह गाढ़ा हो जाता है। इस प्रक्रिया को खट्टा कहा जाता है, इसलिए नाम 'खट्टा क्रीम।' कई व्यावसायिक रूप से निर्मित खट्टा क्रीम एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। खट्टा क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए अक्सर जिलेटिन मिलाया जाता है। नमक और स्वाद एडिटिव्स एक अधिक सुखद स्वाद बनाते हैं।

कैसे घर का बना खट्टा क्रीम बनाने के लिए

खट्टा क्रीम के पूर्ण अनुभव के लिए, आप केवल दो अवयवों के साथ अपना खुद का बना सकते हैं। यह सुपर सरल है, लेकिन किण्वन के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है। छाछ के जादू के लिए प्रक्रिया काफी सहज है। बटरमिल्क, या बचे हुए तरल को मलाई को मथने के बाद, ' प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बैक्टीरिया [कि] डेयरी को किण्वित करते हैं, दूध शर्करा को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करते हैं। 'जब वे एंजाइम भारी क्रीम के संपर्क में आते हैं, तो वे खट्टे होने की प्रक्रिया का कारण बनते हैं।

आजकल दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है, और इस प्रक्रिया में ये छाछ बनाने वाले बैक्टीरिया को खो देता है। डेयरी कंपनियां उत्पाद की अखंडता की रक्षा के लिए बैक्टीरिया के बने-बनाए संस्करणों को दूध और स्टेबलाइजर्स में शामिल करती हैं। संक्षेप में, कंपनियों को छाछ बनाने के लिए दूध के भीतर एक बार प्राकृतिक बैक्टीरिया का रीमेक बनाना पड़ता है।

यह थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन आपको बस इतना करना है कि किसी भी भोजन को बंद करने के लिए घर का बना खट्टा क्रीम के लिए छाछ और कुछ क्रीम का एक कार्टन खरीदना है।

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घर का बना खट्टा क्रीम

• तैयारी समय:5 मिनट
• पकाने का समय:एक दिन
• कुल समय:1 दिन 5 मि
• सर्विंग्स:१०
• आसान

सामग्री के

• 1 कप हैवी क्रीम
• 1/4 कप छाछ

मेरिसा पैलेस

• चरण 1

  एक जार में क्रीम और छाछ को एक साथ मिलाएं। जार को ढक्कन के साथ हिलाएं। खट्टा क्रीम को कवर रखें और मिश्रण को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें ताकि खट्टी प्रक्रिया को अपना जादू करने में मदद मिल सके।

  
  
  

• चरण 2

  खट्टा क्रीम एक बार किण्वित हो जाने के बाद, इसे परोसें या ठंडा करें।

  

  मेरिसा पैलेस

  जीवन से बेहतर कोई चीज नहीं जो तुम्हारी है

जब मैं एक दिन के लिए अपने काउंटर पर क्रीम मिश्रण को छोड़ने की बात आई तो मुझे थोड़ा संकोच हुआ। डर नहीं, क्योंकि मैं आश्वस्त कर सकता हूं कि मेरी रसोई में कोई अजीब तरह का डंक नहीं चल रहा था। स्टोर किए गए खट्टे क्रीम की तुलना में, यह पहले थोड़ा ढीला था। एक बार जब मैंने इसे प्रशीतित किया, तो इसकी बनावट सामान्य हो गई। इसके स्वाद के लिए, मैं एक खट्टा क्रीम पारखी नहीं हूं, लेकिन मुझे दोनों के बीच का अंतर नहीं पता होगा।

हालांकि खट्टा क्रीम स्वादिष्ट था, ध्यान रखें कि यह काफी शांत है। अधिकांश स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम में प्रति चम्मच 20-30 कैलोरी होती है। यदि आप कम कैलोरी वाले खट्टा क्रीम विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो ग्रीक दही कई भोजन में सबसे अच्छा विकल्प है।

#SpoonTip: जब आप बेकिंग करते समय खट्टा क्रीम प्रतिस्थापन का उपयोग करते हैं तो सावधान रहें क्योंकि आप अनुपात को बर्बाद कर सकते हैं।

अगली बार जब आप अपने बेक्ड आलू पर खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा स्कूप करते हैं, तो उन सभी कड़ी मेहनत को याद रखें जो उन बैक्टीरिया ने आपके भोजन को और भी अधिक सुखद बनाने में मदद की थी। स्वाद उस स्वाद!