फ्रांसीसी व्यंजन एक दिखावा और अति-रूढ़िवादिता से ग्रस्त हो जाते हैं, लेकिन मैं अलग होने की भीख मांगता हूं। Tbh, फ्रेंच भोजन और पाक तकनीक जटिल-ध्वनि वाले नामों के साथ वास्तव में सरल अवधारणाएं हैं। एक बार जब आप शब्दावली को लटका देते हैं, तो मुझे यह समझाना भी शुरू नहीं हो सकता कि नाम छोड़ने का कितना मज़ा है।
मुझे आपको यह भी चेतावनी देनी चाहिए कि वयस्कों (और वयस्कों द्वारा मैं वास्तविक बड़े मनुष्यों जैसे जनरल एक्स और पुराने का उल्लेख कर रहा हूं) आपके नाम छोड़ने के साथ सुपर प्रभावित होगा - शायद आपके सहस्राब्दी के घरों की तुलना में अधिक। कभी-कभी वे जीवन की बारीक चीजों को नहीं समझते हैं। कुछ (उर्फ मेरे दोस्त-आप जो जानते हैं कि आप कौन हैं) किसी भी शेफ या बारटेंडर के काम के स्टेशन के रूप में आकस्मिक रूप से जिक्र करने के लिए आपका पुनः प्रयास कर सकते हैं और आपका मजाक उड़ा सकते हैं की स्थापना ।
ऐओली (उच्चारण ऐ-ओह-ली)
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प्रोवेंस में एक लोकप्रिय सॉस, Aioli अनिवार्य रूप से लहसुन सहित मेयोनेज़ है। आजकल, कई प्रकार के स्वाद वाले मेयोनेज़ को आमतौर पर ए के रूप में संदर्भित किया जाता है Aioli (जो, चलो ईमानदार हो, लगता है तीन आपके मूल मेयो की तुलना में कूलर), हालांकि पाक परंपरावादी आपको बताएंगे कि एक शुद्ध Aioli केवल अंडे की जर्दी, जैतून का तेल, लहसुन और नींबू का रस होता है।
चारकुर्ती (शार्प-कू-थ्री)
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मेरी प्रेमिका क्या खाना चाहती है
कहने के लिए काफी कठिन, एक डेलीकैटसन बोर्ड (उर्फ मीट-एंड-पनीर ट्रे) में आमतौर पर ठंड में कटौती और अन्य ठीक किए गए मीट के स्लाइस होते हैं। विभिन्न जानवरों के दूध से बने पूर्व-कटा हुआ, कठोर, अर्ध-नरम और नरम चीज का एक संयोजन भी सबसे अधिक पाया जाता है डेलीकैटसन साथ ही बोर्ड।
शिफॉनडे (शी-फ़ोह-नाद)
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मोटे तौर पर 'छोटे रिबन' का फ्रेंच में अनुवाद, शिफॉनडे एक विशिष्ट चाकू तकनीक को संदर्भित करता है। एक जड़ी बूटी या सब्जी की पत्तियों को पहले एक की उंगलियों से लुढ़काया जाता है और फिर एक लहराती, रिबन जैसा प्रभाव बनाने के लिए पतले कटा हुआ होता है। सादे जड़ी-बूटियों को देखने के लिए यह एक सरल तरीका है क्योंकि वे क्लिंटन केली और स्टैसी लंदन के पास थे और आपकी प्लेट में सबसे फैशन-आगे दिखने वाले बिट्स में बदल गए।
डेग्लैज़ या डेग्लज़र (डी-ग्लास)
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यह आधिकारिक है: आप एक सच्चे नहीं हैं भोजन मिलने के स्थान नशेड़ी जब तक आप यह नहीं जानते कि इस शब्द का क्या अर्थ है और इसे कम से कम 5 अलग-अलग खाद्य नेटवर्क व्यक्तित्व (खांसी-खांसी ऐनी, बॉबी, गियाडा, एल्टन, और निश्चित रूप से, क्वीन राचेल रे) द्वारा इस्तेमाल किया गया है। Deglaze-ing एक पैन के तल में शराब डालने का कार्य है जो पिछले रोस्टिंग / sautéing के कारण बिट्स से नीचे चिपक गया है ताकि अधिक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद मिल सके।
पैपिलोट में (पप-ए-योह में)
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यह मेरी सबसे पसंदीदा फ्रेंच वाक्यांश है क्योंकि यह आसानी से जुबान से उतर जाता है। पन्नी चर्मपत्र कागज में पकाया भोजन, सबसे अधिक मछली को संदर्भित करता है। जब इस शब्दावली का उपयोग करें घर पर अपने रेस्तरां-गुणवत्ता वाली मछली बनाना ।
beyonce मैं अपने बैग में गर्म सॉस मिला
फ़्लेम्बे (फ़्लाम-बे)
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आयरन बावर्ची अपने आप का नाम बदलकर फ्लेम्ब शेफ रखना चाहिए, क्योंकि हिट कुकिंग शो का कोई भी एपिसोड इस तकनीक से अलग किए बिना पूरा नहीं होता है। फ्लेम्बिंग एक ऐसी तकनीक है जिसमें अल्कोहल का इस्तेमाल प्रस्तुतिकरण के साथ-साथ सुगंध और स्वाद के लिए किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है Coq Au विन सेवा मेरे बेक्ड अलास्का ।
गनाचे (गो-न-श)
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यह चॉकलेट और क्रीम के संयोजन का एक फैंसी संदर्भ है, जिसका उपयोग स्ट्रॉबेरी, ग्लेज़िंग, या पेस्ट्री के वर्गीकरण को भरने के लिए किया जा सकता है। जैसा लगता है कि परिष्कृत है, किसी को भी बस के साथ एक साधारण ganache बना सकते हैं 2-सामग्री और एक माइक्रोवेव ।
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जुलिएन (जूल-ई-एन) या मैच
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यह फ्रेंच शब्द न केवल माचिस की तीलियों में खाना काटने के लिए एक चाकू तकनीक है, बल्कि यह एक बच्ची के लिए एक आराध्य नाम के रूप में दोगुना हो सकता है। क्रिस और ग्वेनेथ ?
मिरेपिक्स (मेयर-पाव)
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Cajun भोजन उनके हो सकता है पवित्र त्रिदेव , लेकिन ऐसा फ्रांसीसी भोजन करता है, और यह है Mirepoix । सेवा मेरे Mirepoix इसमें मिश्रित सब्जियां (आमतौर पर प्याज, गाजर, और अजवाइन) शामिल हैं, जो सूप और स्टॉज से लेकर रोस्ट तक हर चीज में उपयोग की जाती हैं।
Mise En Place (सबसे अहान जगह)
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मैंने पहली बार इस शब्द को एक एपिसोड में सुना था अमेरिका में सबसे खराब कुक , और शब्द के रूप में धमकाने और डकैती के रूप में, इसका मतलब कुछ सरल है। फ्रेंच 'जगह में डालने के लिए,' की स्थापना वास्तव में इनका उपयोग करने से पहले सामग्री को प्रीपिंग करने की प्रक्रिया है। यह रेस्तरां में खाना पकाने के लिए एक आम बात है, लेकिन दक्षता के साथ भोजन तैयार करने के लिए घरेलू रसोई में आसानी से लागू होता है।
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रॉक्स (रो)
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मैं अपने बिसवां दशा में हूं और आज तक मैं इस विशेष फ्रांसीसी शब्द को अभी भी संबद्ध करता हूं वह एक कोई वक्तव्य नहीं बनाया प्रकरण जहाँ कार्ली ने कभी-कभी-नियति नेवेल पप्परमैन को अस्वीकार कर दिया, और वह उसे बताती है कि वह दिन पर मुकदमा कर रही है, या जैसा कि वह यह मानती है: 'दिन'।
तो आप साथी सहस्राब्दियों को ताज़ा करने के लिए जो निकलोडियन फ्लैशबैक भी प्राप्त कर रहे हैं, ए अदरक (रूई से भ्रमित नहीं होना) आटा और वसा का एक संयोजन है जिसका उपयोग सॉस बनाने या पकवान को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, आमतौर पर एक स्टू। और यह नाम छोड़ने के लिए सुपर प्रभावशाली है, इसलिए अगली बार जब आप अपनी माँ, चाची, दादी, बाए, आदि को पकवान के लिए आटा और मक्खन मिलाते हुए देखें तो इस शब्द का उपयोग जरूर करें।
