यदि अजमोद वह घटक है जिसकी आपको कमी है, तो डरें नहीं! उसी हरी पत्तेदार अच्छाई को प्राप्त करने में आपकी मदद करने के लिए अन्य विकल्प हैं। अजमोद आमतौर पर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है और इसमें बहुत बहुमुखी स्वाद होता है, लेकिन इसके लिए भी जाना जाता है इसके उपचार गुण जो सदियों से उपयोग किए जाते रहे हैं। हालांकि, अजमोद केवल पत्तेदार हरा नहीं है जो आपको रंग का एक धब्बा दे सकता है और आपकी पसंद के नुस्खा में कुछ अतिरिक्त जोड़ सकता है। यहां कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स की अपनी पुस्तक में चार पार्सले विकल्प दिए गए हैं।
1. धनिया
मूस चम्मच
Cilantro का उपयोग मैक्सिकन, थाई या वियतनामी व्यंजनों में एक ताजा अजमोद विकल्प के रूप में किया जा सकता है। अजमोद की तुलना में, साइलेंट्रो में एक मजबूत स्वाद होता है। जबकि cilantro और अजमोद में बहुत अलग स्वाद हैं, cilantro लगभग फ्लैट-पत्ती अजमोद की तरह दिखता है। वे इतने ही समान हैं कि अनुभवी रसोइयों को कभी-कभी उन्हें अलग बताने में भी परेशानी होती है।
Cilantro भी कई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी है जिन्हें आप अजमोद के साथ गार्निश करेंगे। हालांकि, जब आप अजमोद की जगह अजवाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मॉडरेशन में उपयोग करें जब तक कि आप सकारात्मक न हों कि यह आपके पकवान में अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाएगी।
2. चर्विल पत्तियां
चेरिल अजमोद के समान परिवार से संबंधित है , जो कि गाजर और अजवाइन का परिवार भी है। यह अजमोद के समान समानता रखता है और यह एक गार्निश के रूप में खड़ा हो सकता है। अजमोद की पत्तियां अजमोद की तुलना में स्वाद में अधिक स्वादिष्ट होती हैं, इसलिए आपको इसके साथ खाना बनाते समय अधिक उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने की कोई भी मात्रा चेरिल के पहले से ही हल्के स्वाद को नष्ट कर देगी। सौभाग्य से, इसे शुरू करने के लिए बहुत निविदा है, इसे बहुत ही अंतिम सेकंड में व्यंजन में फेंक दिया जा सकता है या यहां तक कि कच्चा खाया जा सकता है।
3. अजवाइन की पत्तियां
अबीगैल मंगर
अजवाइन अजमोद के परिवार का एक और सदस्य है और एक समान रूप से समान स्वाद वाला है। फ्लैट-लीफ अजमोद के समान दिखने के साथ एक गार्निश बनाने के लिए, केवल अजवाइन की पत्तियों का उपयोग करें। उन्हें काटें और अपने पकवान पर छिड़कें, कोई भी कभी भी अंतर बताने में सक्षम नहीं होगा। जीत के लिए खाद्य स्क्रैप की बचत!
4. तुलसी
चम्मच विश्वविद्यालय
उन इतालवी व्यंजनों के लिए जिन्हें आपको अपनी सॉस या पसंद की डिश को उज्ज्वल करने के लिए थोड़ा हरा चाहिए, तुलसी अजमोद के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन है। अजमोद की तुलना में इसकी अधिक विशिष्ट सुगंध होती है, लेकिन कटा हुआ और छिड़कने पर भोजन को एक समान हरा पन प्रदान करता है।
विभिन्न जड़ी बूटियों के अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल और अनूठी विशेषताओं को देखना दिलचस्प है और एक जड़ी बूटी को उजागर करने के लिए उन्हें कैसे बदला जा सकता है, यह आपने अपनी पसंद के अगले नुस्खा में नहीं सोचा होगा। तो हरी जाओ, तुम से चुनने के लिए एक गुच्छा मिल गया है!
