जब मैंने पहली बार चीज़केक बनाना शुरू किया, तो मैंने कई बार गड़बड़ की - चीज़केक के विस्फोट से (हम उस बारे में बात नहीं करेंगे) चीज़केक के शीर्ष पर क्रैक होने के लिए। कई प्रयासों के बाद, मुझे अंत में समझ में आया कि गलतियों को कैसे कम किया जाए जो कि ज्यादातर बदमाश बेकर करते हैं। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपको चीज़केक बनाते समय ध्यान में रखना चाहिए!
1. सामग्री नरम
कैरोलीन इंगल्स
इसे पाने के लिए कितने चाबुक लगते हैं
जब नुस्खा 'नरम क्रीम पनीर' कहता है, तो वे वास्तव में एक नरम क्रीम पनीर का मतलब है - कमरे के तापमान क्रीम पनीर नहीं। यदि आपकी क्रीम पनीर पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। आप जिस स्थिरता की तलाश कर रहे हैं, वह तब है जब एक चाकू क्रीम पनीर के माध्यम से आसानी से जा सकता है, जिस पर थोड़ा अवशेष बचा है। इससे आप क्रीम चीज़ और चीनी को आसानी से मिला सकते हैं। नतीजतन, सामग्री अच्छी तरह से शामिल हो जाती है, और मिश्रण में कोई गुच्छे नहीं होते हैं।
2. मिक्सचर को ओवरमिक्स करना
हैली अल्मस्टेड
जब आप बैटर को पलट देते हैं, अधिक हवा शामिल है चीज़केक बल्लेबाज में। यह चीज़केक को बढ़ने और गिरने का कारण बनता है, जिससे इसकी सतह पर दरारें होती हैं। यह आपके सभी अवयवों को कमरे के तापमान पर होने से रोका जा सकता है ताकि आप सामग्री को शामिल करने के लिए कम मिश्रण कर सकें।
3. बाउल नीचे स्क्रैपिंग
एनी स्लॉबटस्की
इस कदम ध्वनि के रूप में थकाऊ, यह है बहुत प्रत्येक चरण के बाद अपने कटोरे को खुरचना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए सभी मिश्रित अवयवों को शामिल करने में मदद करता है ताकि मिश्रण में कच्चे सामग्रियों का कोई थक्का न हो। यह मिश्रण को अधिक समरूप बनाता है।
4. तापमान नियंत्रण
जोएल चंग
चीज़केक बनाते समय सबसे आम गलतियों में से एक सही तापमान नहीं मिल रहा है। जब चीज़केक को बेक करने का समय हो, तो ए का उपयोग करें पानी स्नान overcooking के बिना समान रूप से पनीर पकाने में मदद करने के लिए। सबसे महत्वपूर्ण टिप है: एक बार जब चीज़केक ओवन में हो, तो इसे न खोलें! यह बेक करते समय तापमान में बदलाव के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए ओवन का दरवाजा खोलकर, गर्मी से बच जाता है और थोड़ी देर के लिए तापमान कम करता है। जब आपका चीज़केक बेक किया जाता है, तो आपको ओवन का दरवाजा खोलना होगा बहुत धीरे से , थोड़ा-थोड़ा करके, यह सुनिश्चित करने के लिए कि तापमान परिवर्तन बहुत कठोर नहीं है।
5. धैर्य
जोएल चंग
बेकिंग के साथ, आप वास्तव में किसी भी कदम को बढ़ा या छोड़ नहीं सकते हैं। खाना पकाने के विपरीत, बेकिंग कम क्षमाशील है जब आप गड़बड़ करते हैं क्योंकि आप बल्लेबाज के केवल एक टुकड़े को काट नहीं सकते हैं। जब आप 'परिपूर्ण' चीज़केक बनाना चाहते हैं तो धैर्य महत्वपूर्ण है - बल्लेबाज को मिलाने में समय लगता है, चीज़केक को बेक होने में समय लगता है, और चीज़केक को ठंडा होने में समय लगता है।
एक चीज़केक बनाने का सबसे अच्छा तरीका अभ्यास करना है (अधिक अभ्यास भी अधिक चीज़केक के बराबर है)। एक बार जब आप सुधार करते हैं तो आप जायके के साथ प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं और हर बार ओवन के सही बेकिंग समय और तापमान को प्राप्त करने में सक्षम होंगे।
