डिब्बाबंद टूना बड़ा व्यवसाय है। वास्तव में, यह है अमेरिका में दूसरा सबसे अधिक बार खाया जाने वाला समुद्री भोजन 2.7 पाउंड प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष। शिथिल अनुवाद, यह एक है बहुत प्रति व्यक्ति डिब्बाबंद टूना! लेकिन जैसे-जैसे ट्यूना की लोकप्रियता बढ़ती है, द समुद्री जीवन के लिए अधिक आबादी और अन्य खतरों के कारण टूना आबादी धीरे-धीरे घट रही है ।
डिब्बाबंद टूना के कई प्रकार हैं, जिनमें से कुछ दूसरों की तुलना में पर्यावरण के लिए बेहतर हैं। लेकिन क्या आप वास्तव में समझते हैं कि विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद टूना क्या हैं और लेबल का क्या मतलब है? डिब्बाबंद टूना लेबल का निर्णय लेना न केवल इसे कम भ्रामक खरीदना होगा, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेगा कि आप केवल सबसे स्थायी रूप से पकड़े गए ट्यूना को खरीद रहे हैं। डिब्बाबंद टूना लेबल की जानकारी आपको ट्यूना आबादी के बारे में बता सकती है कि इसे कैसे पकड़ा गया है, और बहुत कुछ।
चेरी कितने प्रकार की होती है
सफेद टूना बनाम लाइट टूना
यासमिना खल-लयौं
कैन में कम से कम चार प्रकार की टूना प्रजातियां बिकती हैं, लेकिन जिन आम प्रजातियों को आप कैन में देख रहे हैं वे सफ़ेद टूना या हल्के टूना हैं। व्हाइट ट्यूना अल्बाकोर और से बना है एक उच्च पारा स्तर है । क्योंकि अल्बाकोर एक बड़ी टूना प्रजाति है, यह अधिक मछली खाती है जिसमें पारा हो सकता है। यह बड़ी टूना प्रजाति है एक दृढ़ बनावट और एक हल्के रंग का मांस । अल्बकोर का हल्का स्वाद पके हुए चिकन स्तन के समान है। जब आप डिश के अन्य स्वादों को बाहर खड़े करना चाहते हैं, तो सफेद ट्यूना सही डिब्बाबंद ट्यूना है।
लाइट टूना कई छोटी ट्यूना प्रजातियों का मिश्रण है, जैसे कि स्किपजैक, टंगोल, और कभी-कभी येलुलेट, और ये छोटी मछलियां तेजी से प्रजनन करती हैं । इन छोटे टूना के मांस एक हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, और हल्के टूना में आमतौर पर सफेद टूना की तुलना में बहुत कम पारा होता है। यह बनावट में भी नरम है और अधिक स्वादिष्ट है। लाइट ट्यूना अंतिम व्यंजन में अन्य सामग्रियों के लिए एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।
टूना साइज़ और व्हाट इट सीटिंग इन
अब्बी हुई
आकार (ठोस, चंक, परत और कसा हुआ) और उसके (पानी, तेल, और जैतून के तेल) में बैठने के आधार पर आप जो निर्णय लेते हैं, वह आपके डिब्बाबंद टूना अनुभव की बनावट और स्वाद को और प्रभावित करेगा।
जैसा कि शब्द का अर्थ है, ठोस टूना कैन के अंदर निचोड़ा हुआ टूना का पूरा टुकड़ा है, और सफेद ट्यूना को ठोस के रूप में बेचा जा सकता है । चंक टूना मूल रूप से ठोस है, लेकिन आकार-प्रकार वाले टूना के टुकड़ों को आपस में जोड़ा गया है, जो इसे ठोस टूना से थोड़ा कम महंगा बनाता है। आमतौर पर, हलका टूना चंक में पाया जाता है । छोटे ट्यूना के टुकड़ों का एक और स्तर है: परत । यह दबा हुआ टूना इसे इतना छोटा बनाने के लिए आधे इंच की जालीदार स्क्रीन से गुजरा। आखरी लेकिन कम नहीं, कसा हुआ टूना और भी छोटे कणों में बनता है।
पानी से भरे टूना का इसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है माना जाता है कि इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड अधिक होता है । तेल से भरे टूना, चाहे तेल (वनस्पति तेल) या जैतून का तेल (हो सकता है कि टोनो लेबल), टूना मांस में थोड़ा सा स्वाद जोड़ सकता है।
मसाला / स्वाद / अन्य सामग्री
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स्वादयुक्त टूना आम नहीं है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री को '__ के साथ अनुभवी' या 'जोड़ा गया __' के रूप में लेबल किया जा सकता है। सोया और वनस्पति शोरबा भी मिलाया जा सकता है और टूना को स्पंज की तरह व्यवहार कर सकते हैं, पानी के साथ ट्यूना को 20 प्रतिशत तक बढ़ाना । चंक्स या गुच्छे जितना छोटा होगा, पानी का वजन उतना ही अधिक बढ़ जाएगा।
मछली पकड़ने के तरीके
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टूना आबादी हर साल गिरती जा रही है, इसलिए डिब्बाबंद टूना का चयन करना हमारे लिए है जो मछली पकड़ने के स्थायी तरीकों का उपयोग करके पकड़ा गया है। पर्ची ' जानवर पकड़ा गया 'इसका मतलब यह है कि ट्यूना को समुद्र में पकड़ा गया था और खेती नहीं की गई थी। ' डॉल्फिन सुरक्षित / अनुकूल 'का अर्थ है कि डॉल्फिन के साथ तैरने वाले टूना को लक्षित नहीं किया गया था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह मछली पकड़ने की विधि अन्य समुद्री जीवों के लिए सुरक्षित है।
' उसका पर्स 'सबसे ज्यादा टूना कैसे पकड़ा जाता है। मछली के एक स्कूल को घेरने के लिए एक बड़े जाल का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि ट्यूना के साथ-साथ मछलियों की कई प्रजातियों को पकड़ा जा सकता है। फिश एग्रीगेटिंग डिवाइस (FAD) का उपयोग, आमतौर पर स्किपजैक को आकर्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है , कई अन्य प्रकार की मछलियों को भी पकड़ता है, इसलिए FAD के बिना पकड़े गए टूना को लेबल किया जाता है ' एफएडी-फ्री । ' की मछली पकड़ने की विधि पोल और लाइन, या ट्रोल, बायकैच को कम करता है, जो गैर-लक्षित समुद्री जानवरों की आकस्मिक कब्जा और मृत्यु है (बायकैच समुद्र के लिए अच्छा नहीं है)। मरीन स्टैडशिप काउंसिल (MSC) जंगली मत्स्य पालन को दिया जाने वाला प्रमाणन है जो विभिन्न स्थिरता मानदंडों को पूरा करता है।
सबसे अच्छा फल एक बार में ऑर्डर करने के लिए पीता है
पोषण
ओलिविया चाडविक
वसा में कम और प्रोटीन में उच्च , डिब्बाबंद टूना आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है, जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड, नियासिन और विटामिन डी और बी 12 । 100 ग्राम (3.5 औंस) हिस्से में है लगभग 1 से 5 ग्राम वसा और 50 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल और सोडियम ।
लंबे समय तक जंजीर वाले ओमेगा -3 वसा को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है ( ईपीए और डीएचए ), जिनकी आवश्यकता है अच्छा हृदय स्वास्थ्य, एक स्वस्थ मस्तिष्क समर्थन, विकास, और बहुत कुछ । यूएसडीए के आंकड़ों के अनुसार, सफेद ट्यूना में हल्के ट्यूना की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है । इसके अलावा, पानी में पैक टूना है लगभग तीन गुना अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड तेल में पैक से। क्यों? क्योंकि पानी और तेल का मिश्रण नहीं होता है, इसलिए पानी से भरे टूना में तरल को बाहर निकालने से ओमेगा -3 एस कम नहीं होता है। एक और प्लस यह है कि वहाँ हैं पानी से भरे टूना में कम कैलोरी ।
किस प्रकार का डिब्बाबंद टूना खरीदें
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स्टोर में डिब्बाबंद टूना के प्रकारों के बीच चयन करते समय, आपको एक ऐसा चुनना चाहिए जो आपके लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद हो और जिसे स्थायी मछली पकड़ने की प्रथाओं का उपयोग करके पकड़ा गया हो। बड़ी टूना मछली में अधिक मेथिलमेरकरी होती है, जबकि छोटी टूना प्रजातियों (जैसे हल्के ट्यूना में इस्तेमाल की जाने वाली) में पारा का स्तर कम होता है। और इन के कारण छोटे ट्यूना तेजी से प्रजनन करने में सक्षम हैं , उनकी आबादी बड़ी टूना प्रजातियों की तुलना में तेजी से नहीं गिरती है, जैसे कि सफेद ट्यूना में उपयोग किए जाने वाले अल्बाकोर।
इसके अलावा, आपको कैन्ड ट्यून्स की तलाश करनी चाहिए जो MSC प्रमाणित हैं, पोल और लाइन विधि का उपयोग करते हुए पकड़े गए, और / या जो FAD-free हैं। आकार के आधार पर डिब्बाबंद टूना पसंद करना, जो इसमें बैठा है, और अन्य अतिरिक्त सामग्री वास्तव में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
तो अगली बार जब आप किराने की खरीदारी के लिए जाते हैं, तो लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें और सबसे पौष्टिक और पर्यावरण के अनुकूल डिब्बाबंद टूना का चयन करें। यदि आप सोच रहे हैं कि आप डिब्बाबंद टूना के साथ क्या कृति बना सकते हैं, तो इन व्यंजनों को देखें भूमध्य टूना पिघल और एक टूना, काले, और अंडा सलाद ।
