जब यह शराब और पनीर की बात आती है, तो यह पेटू और पारखी का एक नया क्षेत्र है - और अच्छे कारण के लिए। दोनों स्वादिष्ट, स्वाद में जटिल और दुनिया के कई व्यंजनों में बहुत ही स्वादिष्ट हैं। दो को सही ढंग से बाँधना और नए संयोजनों के साथ प्रयोग करना, जो ओह-सो परिष्कृत 'वाइन और चीज़ नाइट्स' हैं, यहां तक कि सबसे लोकप्रिय अपार्टमेंट में भी। यह शायद ही जटिल है, बल्कि व्यक्तिगत पसंद और स्वाद के लिए बाँधना है। और यह सिर्फ दिखाने के लिए नहीं है अगर आपको शराब-और-पनीर फॉर्मूला सही मिलता है। अपने स्वाद कलियों को बाहर निकालने में मदद करने के लिए, शराब और पनीर की जोड़ी बनाने के लिए इन अच्छे नियम के अंगूठे को पढ़ें, और वहां से कई सिफारिशों का चयन करके खोज शुरू करें। चिंता न करें, आप वास्तव में अपने गिलास को दयनीय बैंक खाते में टोस्ट किए बिना खींच सकते हैं।
फोटो Jocelyn Hsu द्वारा
क्या मैं नींबू के रस के बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकता हूं
प्रो युक्तियाँ:
व्हाइट वाइन रेड वाइन की तुलना में चीज़ों के साथ प्रतिष्ठित है। यह लाल रंग के भीतर टैनिन के अधिक स्तरों के कारण होता है, एक तत्व जो काली चाय को अपने 'शुष्क-मुंह' धातु स्वाद और महसूस करता है। गोरे भी उच्च स्तर की अम्लता, एक वांछित विशेषता है किटचन एक 'उज्ज्वल, माउथवॉटर सनसनी' और हल्का शरीर के रूप में वर्णन करता है। शराब और पनीर की जोड़ी बनाते समय, स्वादों को समान रूप से पूरक या विपरीत होना चाहिए। संयोजन के पूर्ण आनंद के लिए यह संतुलन आवश्यक है।
हार्ड पनीर अधिक टैनिन को संभाल सकता है। दूसरे शब्दों में, चेडर और मुएन्स्टर जैसे देवदार चीज लाल मदिरा के हार्डी स्वाद के लिए खड़े होने की अधिक संभावना है, ब्लोमी के विपरीत, ब्री और कैमेम्बर्ट जैसे अधिक नाजुक नरम चीज। मजबूत लाल उन्हें जबरदस्त किए बिना फर्म चीज को पूरक कर सकते हैं।
एक विश्वसनीय शुरुआत बिंदु के रूप में एक ही क्षेत्र से वाइन और चीज की जोड़ी बनाने की कोशिश करें, क्योंकि उन संयोजनों को लगभग हमेशा एक साथ काम करने की गारंटी दी जाती है (यानी पार्मेसन के साथ इतालवी शराब)।
मीठी शराब के साथ, और इसके विपरीत, नमकीन चीज़ों का विरोध करना भी शानदार परिणाम दे सकता है।
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नीचे 'सुरक्षित' सिफारिशों के साथ शुरू करने के लिए कर रहे हैं। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, और नरम चीज़ जैसे अपनी बटर बनावट के साथ प्यार करते हैं, तो एक पुरानी रेड वाइन के साथ जोड़ी। इसी तरह, उत्कृष्ट सफेद शराब के साथ एक फ़ार्मर, जीवंत असोगो को बाँधने से सख्ती से दूर मत करो। सिर्फ इसलिए कि आप आमतौर पर टू-बक चक नहीं पीते हैं, इसका मतलब यह है कि आप अपना वाइन गेम नहीं कर सकते हैं। स्वाद, साहसपूर्वक प्रयोग करें और आनंद लें!
मर्लोट (लाल): गौड़ा, चेडर, गोर्गोन्जोला, ग्रुइरे, जर्सबर्ग, परमेसन
पिनोट नायर (लाल): फेटा, ग्रुइरे, मोंटेरे जैक, मुनेस्टर, पोर्ट सालुट, स्विस
भारी क्रीम के साथ एक बैग में आइसक्रीम
शारदोन्नय (श्वेत): ब्री, कैमेम्बर्ट, चेरे (बकरी पनीर), गौडा, प्रोवोलोन
शैम्पेन (सफेद, स्पार्कलिंग): ब्यूफोर्ट, ब्री, चेडर, चेरे, कोलबी, एडम
मिठाई शराब (मीठा): फ्रेश क्रीम, मार्सकैपोन, ब्लू चीज़
