बेकिंग में सेब के साथ तेल, मक्खन या अंडे को बदलना शाकाहारी लोगों के लिए, एलर्जी वाले लोगों या उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जो अतिरिक्त कैलोरी और वसा के बिना केवल एक कपकेक (या दो) का आनंद लेना चाहते हैं। यदि आप अतिरिक्त चालाक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप भी कर सकते हैंअपना खुद का सेब बनाएं।
यह प्रतिस्थापन केक जैसे व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है, जिसमें त्वरित ब्रेड, मफिन, कपकेक और कुछ ब्राउनी शामिल हैं। क्यों? खैर, मक्खन और तेल में वसा महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटे को कोट करता है, इसे पानी के साथ संयोजन करने और लस बनाने से रोकता है। अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में लस के गठन को सीमित करने की कोशिश की जाती है क्योंकि यह अंतिम उत्पाद को लोच (खुशी) देता है, जब आप वास्तव में कुछ हल्का, नम और शराबी चाहते हैं। एप्लेसिस कुछ हद तक इस प्रभाव की नकल कर सकता है क्योंकि इसमें शामिल है पेक्टिन, जो कुछ हद तक आटा में लस के गठन को भी रोक सकता है।
एक नुस्खा में तेल को बदलने के लिए अंगूठे का नियम 1: 1 अनुपात का उपयोग करना है, इसलिए एक कप तेल के बजाय एक कप सेब का उपयोग करें। अंडों के लिए, प्रत्येक अंडे के लिए 1/3 कप सेब का उपयोग करें या बेकिंग पाउडर के 1 कप सेब का रस प्लस 1 चम्मच। मक्खन स्थानापन्न करने के लिए थोड़ा अधिक जटिल है। जब आप पूरी तरह से मक्खन को सेब के आकार के साथ बदल देते हैं, तो आप घने बेक किए गए अच्छे के साथ समाप्त हो सकते हैं। इसके बजाय, केवल सेब के साथ मक्खन का आधा भाग और अन्य आधा रखें। इस बेट्टी क्रोकर ब्लूबेरी ब्रेड की तरह बॉक्स मिक्स के साथ प्रक्रिया अच्छी तरह से काम करती है।
अगली बार जब आप एक पके हुए उपचार की लालसा कर रहे हों, लेकिन इसे हल्का करना चाहते हैं, तो इस एपल्स को एक कोशिश में उप दें।
