कैसे काजुन भोजन मसालेदार भोजन की तुलना में बहुत अधिक है

कजुन फूड क्या है?

यहां यह बताने के लिए कि कुछ गलतफहमियों के बावजूद, कजिन खाना है नहीं सिर्फ मसालेदार भोजन।

एक कजिन के रूप में, हर बार जब आप कहते हैं कि आप शून्य में चिल्ला सकते हैं। इस तथ्य के साथ, कि गंबू एक सूप नहीं है। लुइसियाना के बाहर अधिकांश रेस्तरां काजुन भोजन क्या है के इन विचारों को झूठा करार देते हैं। लुइसियाना के बाहर बहुत से लोग शायद ही जानते हैं कि वास्तव में काजुन भोजन क्या है।

मेरी माँ काजुन है जो हमेशा बड़े हो रहे खाने पर बड़ा प्रभाव डालती है। मैं अभी भी उस क्षण को याद कर सकता हूं जब मुझे एहसास हुआ कि सभी के पास चावल कुकर नहीं था, यकीनन मेरे घर का सबसे महत्वपूर्ण उपकरण। और वह क्षण जब मैंने पहली बार अपने दोस्तों के आसपास बोउडिन कहा था और केवल खाली तारों से मिला था।

वह लुजियाना में पैदा हुई, काजुन व्यंजनों का जन्मस्थान। मैं अक्सर दौरा करता था और यहां तक ​​कि थोड़ी देर के लिए वहां रहता था, हमेशा जब मैंने छोड़ा तो अद्भुत भोजन याद आ रहा था। से एक कविता का विचार Olde Tyme किराने Lafayette में अभी मुझे नमस्कार करने के लिए पर्याप्त है।

आप कैसे जानते हैं कि अगर आपका नशे में है

काजुन भोजन का फ्रांसीसी प्रभाव के साथ एक समृद्ध इतिहास है, क्योंकि काजुन लोगों को फ्रांसीसी प्रवासियों से अमेरिका में उतारा गया है। फ्रांसीसी व्यंजनों को पर्यावरण के अनुकूल बनाया गया था और अमेरिका में रहने वाले लोगों ने इस अनुकूलन के साथ मदद की, जिसमें देशी लोग और अफ्रीकी लोग शामिल थे।

यदि यह धुंधला है, तो यह काजुन भोजन नहीं है। काजुन खाना हमेशा मसालेदार नहीं होता है, लेकिन इसमें हमेशा मसाला होता है। जब यह मसालेदार होता है, तो इसे कभी इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि यह स्वाद को खत्म कर दे। इसके बजाय, प्याज, अजवाइन, और हरी बेल मिर्च के काजुन 'पवित्र त्रिमूर्ति' काली मिर्च, नमक, और केयेन जैसे मसालों के साथ स्वाद में योगदान करते हैं।

लुइसियाना में भोजन की संस्कृति का एक बड़ा हिस्सा वे लोग हैं जिनके साथ आप इसे साझा करते हैं। भोजन करना और अक्सर पड़ोस का संबंध होता है, फोड़े के साथ जिसमें बहुत सारे लोगों के लिए भोजन की बड़ी मात्रा होती है और fais-do-dos का इतिहास होता है, संगीत से भरी पार्टी, दोस्तों, और सबसे महत्वपूर्ण बात, भोजन। मेरे काजुन के आधे परिवार का चल रहा मजाक यह है कि जब हम एक-दूसरे के आसपास होते हैं तो हम या तो खा रहे होते हैं या सोचते हैं कि हम आगे क्या खाने वाले हैं, आमतौर पर दोनों एक ही समय में।

आप कैसे कह सकते हैं कि गोमांस खराब है

जब यह नीचे आता है, तो समुद्री भोजन जैसे मछली, केकड़ा, सीप, क्रिफ़िश, झींगा और ऑइल सॉसेज, चिकन, चावल, यहां तक ​​कि मगरमच्छ भी काजुन व्यंजनों के कुछ सामान्य तत्व हैं। विशिष्ट व्यंजनों में गंबू, एतोफी, कोर्टबुलियन, जामबाला, चावल और ग्रेवी, बौडिन, पोयबॉय, गंदे चावल, बिस्क, शामिल हो सकते हैं।

बोस्टन में अच्छा, प्रामाणिक काजुन भोजन खोजने की कोशिश कर रहा है

बोस्टन में काजुन भोजन के विकल्पों पर शोध करते समय, मैंने देखा कि येल्प को वास्तविक काजुन व्यक्ति की लगभग कोई समीक्षा नहीं थी। इसलिए, मुझे खुद कुछ खुदाई करनी पड़ी। सौभाग्य से, आप मेनू को देखने से बहुत कुछ बता सकते हैं।

पहला रेस्तरां जो मैंने देखा था वह था लुई लूई। तुरंत, यह एक सूप के रूप में सूचीबद्ध जामबाला था, इसलिए वह जगह बाहर थी। जामबाला चावल, मांस और सब्जियों का मिश्रण है, जो अधिकांश काजुन भोजन की तरह होता है, लेकिन जामबाला में आम तौर पर andouille होता है और चावल के साथ पकाया जाता है, इसके बजाय चावल बाद में जोड़ा जाता है। एक सूप के रूप में गमबो को गलत माना जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि एक व्यक्ति इसमें कितना चावल जोड़ता है, यह काफी तरल हो सकता है। जंबाल्य को तरल में भिगोया नहीं जाता है, यह सूप के करीब भी नहीं है।

अगले मैंने जो शोध किया वह हॉली क्रैब था। उस पहले के पाप के बारे में जिसका जिक्र मैंने किया कि गंबू को सूप कहा जाता है होली केकड़े ने इसे गेट के ठीक बाहर कर दिया। चावल की गेंदों को लेकर मैं थोड़ा उत्सुक था। हालांकि कजुन भोजन में लगभग हमेशा चावल होते हैं, लेकिन मैंने पहले कभी और कभी भी चावल की गेंदों के बारे में नहीं सुना है, वे इसके बजाय जापानी व्यंजनों का एक प्रमुख स्रोत हैं।

मेरा अनुभव एक काजुन रेस्तरां में

मैंने जाना समाप्त कर दिया बूटलेग स्पेशल , समुद्री भोजन के प्रचलन से और साथ ही क्रिफ़िश मैक और पनीर जैसे अनोखे व्यंजनों के साथ-साथ मिश्रित टॉपिंग के साथ बीगनेट्स, जो मुझे लगा कि दिलचस्प हो सकता है। यह एकमात्र ऐसी जगह थी जहाँ मैं किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा लिखित समीक्षा पा सकता था जो लुसियाना के लोगों के साथ गया था और कहा था कि यह घर जैसा है।

मैंने अपने केचप अर्थ पर केचप डाला

मेरे दोस्त ने तला हुआ सीप po'boy, भुना हुआ बीफ़ या तले हुए समुद्री भोजन और फ्रेंच ब्रेड जैसे कुछ प्रकार के मांस के साथ एक पारंपरिक काजुन सैंडविच का आदेश दिया, पारंपरिक रूप से सलाद, टमाटर और मेयोनेज़ के साथ। काजुन भोजन की तरह, यह बहुत सरल है, लेकिन इतना अच्छा है।

इसे तले हुए सीपों के साथ ऊंचा ढेर किया गया था, जो एक पोएबॉय के लिए एक अच्छा संकेत था। हालांकि, एक सामान्य मेयोनेज़ के बजाय, यह रीमूलेड प्रकार की चटनी, मेयोनेज़-आधारित लेकिन अधिक स्वादिष्ट के साथ आया था। पोयबॉयज़ में, स्टार आम तौर पर जो भी मांस होता है उस पर और रीमूलेड तले हुए सीपों के स्वाद को थोड़ा ढंकता है।

मेरे पास एक जंबो गल्फ चिंराट उबाल है जिसमें हस्ताक्षर 'बूटलेग' सॉस है जिसे एक मिश्रण के रूप में वर्णित किया गया है 'लहसुन, मक्खन, नींबू एक उग्र कैजुन किक।' सॉस बहुत बढ़िया था, भले ही यह थोड़ा लहसुन-वाई था। लहसुन आमतौर पर काजुन भोजन में प्रचलित नहीं है। यह थोड़ा मसालेदार था - हालांकि इतना नहीं है कि यह स्वाद को कवर करता है। मैंने इसके साथ-साथ सॉसेज का भी आदेश दिया। आमतौर पर, फोड़े में कॉर्न और ऑइल के साथ केकड़े, चिंराट या क्रॉफिश होते हैं।

संभवतः वास्तविक काजुन भोजन का सबसे अच्छा संकेतक -ऑइल की गुणवत्ता है। यहां तक ​​कि मेरे मूल राज्य कोलोराडो में रेस्तरां में, कुछ मध्यम कजिन रेस्तरां हैं। हालांकि, वे सभी अच्छे और कमजोर की कमी के कारण कम हो जाते हैं। लुइसियाना के बाहर के रेस्तरां अच्छे सॉसेज को छोड़ देते हैं, बजाय इसके कि आप किसी भी पुराने किराने की दुकान से प्राप्त करें। और आप बता सकते हैं। यह वास्तविक, और वास्तविक रूप से संतोषजनक पॉप नहीं है, और जो कुछ भी है उसमें स्वाद जोड़ने के बजाय सॉस को खाने की आवश्यकता होती है।

शाम की वास्तविक निराशा वे बीज़लेट्स थे जो वेनिला आइसक्रीम के साथ आते हैं और उन्हें चॉकलेट हेज़लनट, केले फोस्टर, और बुर्बन मेपल पेकन के साथ सादे रूप से ऑर्डर किया जा सकता है। हमने बुर्बन मेपल पेकेन बीगनेट्स का आदेश दिया और मैं मानूंगा कि वे बहुत अच्छे थे। हालांकि वे बीग्नेट नहीं थे।

बीग्नेट्स को तले हुए आटे से बनाया जाता है और ऊपर से बहुत सारा पाउडर चीनी होता है। Beignets और अन्य तले हुए आटा डेसर्ट के बीच मुख्य अंतर यह है कि beignets को हल्का और हवादार माना जाता है। ये बीनेट्स केक डोनट्स के बहुत करीब थे कि वे कितने अविश्वसनीय रूप से घने थे। कुख्यात न्यू ऑरलियन्स कैफे डू मोंडे में उन लोगों की तरह सबसे अच्छे बीग्नेट्स में हवादार पॉकेट और पाउडर वाले चीनी का एक छोटा सा पहाड़ है।

तो, तुम कहाँ अच्छा, प्रामाणिक Cajun खाद्य मिल सकता है?

आसान जवाब? लुसियाना।

एक लॉलीपॉप के केंद्र में जाने के लिए कितने लिक्स लगते हैं

लुइसियाना के बाहर प्रामाणिक भोजन सिर्फ खोजने के लिए सरल है। लेकिन, अगर कोई सही मायने में प्रयास को कुछ करीबी बनाने में लगाता है और आप इसे खोजने में प्रयास करते हैं, तो आपके पास उस तरह का एक भयानक अनुभव हो सकता है जैसा कि मैं बूटलेग स्पेशल में था।

काजुन खाना पकाने की एक शैली है जिसे अक्सर या तो अनदेखा कर दिया जाता है या पूरी तरह से गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह एक खोज के लायक है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां हैं।

अगर आप कभी भी ब्लैंड फूड कॉलेज कैंपस के डाइनिंग हॉल से थक जाते हैं या एक ही तरह के अमेरिकी खाद्य पदार्थों से ऊब जाते हैं, तो बाहर जाकर कुछ काजुन खाने को खोजें। सचमुच, इसे थोड़ा मसाला दें।