यदि आप मेरे जैसे कुछ भी हैं, तो आप किराने की दुकान में घंटों बिता सकते हैं जो कि उन सभी विभिन्न खाद्य पदार्थों को देख रहे हैं जिन्हें दुकान की पेशकश करनी है। लगभग एक साल पहले, मैं लड़खड़ा गया बोलानी मेरी पूरी तरह से किराने की दौड़ में से एक पर पूरे फूड्स। मुझे यकीन नहीं है कि इसने मेरी आंख को कैसे या क्यों पकड़ा, लेकिन उस क्षण में मेरा जीवन बदल गया।
तब से, मैंने अपने बैंक खाते में बोलानी आरक्षित रखना सुनिश्चित किया ताकि मैं इनमें से किसी एक स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड के साथ खुद जा सकूं। एक समय था जहाँ मुझे वास्तव में खुद को सीमित करना था , लेकिन एक बार जब मैं मालिक से मिला और उनकी कंपनी की विनम्र शुरुआत, कड़ी मेहनत और उनकी कंपनी में जुनून के बारे में बताया गया मुझे उचित लगा अपने उत्पादों को लगातार मात्रा में खरीदना जारी रखें।
मैं अभी भी एक फ्लैटब्रेड खा सकता हूं (स्पॉइलर अलर्ट: मैं हूं)।
हाना ब्रानिगन द्वारा फोटो
मुझे सीईओ, नाज़िफ़ा आर। सिद्दीक से बात करने का अवसर मिला, और उन्होंने उत्सुकतापूर्वक मेरे लिए उनके द्वारा पूछे गए सवालों के जवाब दिए।
चम्मच: क्या आप मुझे उस कंपनी की शुरुआत के बारे में थोड़ा और बता सकते हैं जो शायद गायब है वेबसाइट ?
क्या आप अखरोट के साथ चॉकलेट दूध बना सकते हैं
NS: मैं न्यूयॉर्क शहर आया था जब मैं अफगानिस्तान से सोलह साल का था। जब मैं न्यूयॉर्क शहर में आया, तो बस लेने के लिए मेरी जेब में एक चौथाई भी नहीं था। मैंने मैकडॉनल्ड्स में काम करना शुरू किया और मैंने इतनी मेहनत की कि मैं छह महीने में मैनेजर बन गया। मैं न्यूयॉर्क शहर में रह रहा था और मैंने कैलिफोर्निया का दौरा किया और मुझे राज्य से प्यार हो गया।
मेरा परिवार और मैं न्यूयॉर्क शहर से कैलिफोर्निया चले गए और हम उत्तरी कैलिफोर्निया में बस गए। मैं आज भी उत्तरी कैलिफोर्निया में अपने बच्चों और पति के साथ रहती हूं। मैं तब भी संघर्ष करता रहा जब मैं कुछ समय के लिए कैलिफ़ोर्निया चला गया, यहां तक कि मैं अपने खुद के चार बच्चों और दो दत्तक बच्चों के साथ शादी कर रहा था।
मैंने साल में सात दिन काम किया। मैंने दस साल तक फार्मर्स मार्केट में शनिवार और रविवार काम किया और मैं हमेशा खुद को सोचता था कि अफगान खाना क्यों नहीं था। किसान बाज़ार और मुख्यधारा के किराना स्टोरों में कभी भी अफगान भोजन क्यों नहीं पेश किया गया?
मैंने एक दिन अपने आप से सोचा कि मैं एक व्यवसाय शुरू करना चाहता हूं और मैं अफगान भोजन बेचना चाहता था, लेकिन मुझे नहीं पता था कि मैं अभी तक किस प्रकार का भोजन बेचना चाहता था। मैंने सोचा था कि जब मैं अफगानिस्तान में एक छोटी लड़की थी और मैं रसोई में अपनी दादी को कैसे देखूंगी, जब वह खाना बनाएगी।
मुझे याद आया कि वह हमारे भरे हुए फ्लैटब्रेड बनाने के लिए बागों में कैसे जाती और ताज़ी सब्जियाँ लेती। मुझे याद है कि मसालों की महक और सूरज की रोशनी उसके चेहरे से टकरा रही थी क्योंकि मैं उसकी हर हरकत को देखता था। मुझे याद है कि वह खरोंच से आटा बना रही थी। मैं अभी भी उसे आटा बाहर रोलिंग और फ्लैटब्रेड भराई देख सकते हैं, और इसे हमारे मिट्टी के ओवन में रख सकते हैं। वह इसे हर बार पूर्णता के लिए सेंकेगी।
मैं आज तक उसकी सटीक प्रक्रिया को दोहराने की कोशिश करता हूं। मैंने फैसला किया कि मैं अपनी दादी के भरवां फ्लैटब्रेड रेसिपी बनाऊंगा और अपने पारंपरिक व्यंजनों के साथ लोगों को अफगानिस्तान का स्वाद चखूंगा। मैं पालक फ्लैटब्रेड, आलू फ्लैटब्रेड, दाल फ्लैटब्रेड, और कद्दू फ्लैटब्रेड फार्मर्स मार्केट्स में लाया।
मैंने अपनी दादी के लहसुन मिंट दही को भी बनाने का फैसला किया क्योंकि मुझे एक छोटी लड़की के रूप में याद है, मुझे इस सॉस के साथ फ्लैटब्रेड खाना पसंद था और इससे पहले कि यह सबको परोसा जाए मैं अपनी उंगली सॉस में डुबाऊंगा। मुझे यह बहुत अच्छा लगा और मैंने हमेशा खुद को सोचा कि यह चटनी कुछ खास थी।
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मेरा पहला पारिवारिक बाज़ार जहाँ मैंने उत्पादों का डेब्यू किया था वह था Corte Madera Farmers Market। मैं कभी नहीं भूलूंगा, मैंने दो घंटे में सभी उत्पादों को बेच दिया। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था।
मैंने दस साल तक किसान बाजार में काम किया था और मैंने कभी भी अपने उत्पादों को इतनी जल्दी किसी को बेचते नहीं देखा था। मेरे पति और मेरा बेटा मेरे साथ इस बाजार में गए थे और हम उस पल में जानते थे कि यह भोजन कुछ ऐसा था जिसे हर कोई पसंद करेगा, भले ही वे शाकाहारी न हों।
मैंने अधिक किसान बाजारों में विस्तार करना जारी रखा और फिर मैंने अपने उत्पादों को बेचना शुरू किया जीर्णज्वर । एन्ड्रॉनिकोस वह पहला रिटेल स्टोर था, जिसमें मैंने कभी अपने उत्पादों को बेचा था। मैंने अपने उत्पादों को कैलिफोर्निया के 200 फार्मर्स मार्केट में बेचना शुरू किया और फिर मुझे एक किसान बाज़ार में होल फूड्स द्वारा संपर्क किया गया, वे मेरे उत्पादों को बेचना चाहते थे।
मैंने पूरे खाद्य पदार्थों में विस्तार किया और मैं एक से अधिक अवसरों पर अंडे और दूध को हराकर शीर्ष विक्रेता बन गया। मुझे वॉल स्ट्रीट जर्नल में कंपनी के रूप में चित्रित किया गया था जो अंडे और दूध से अधिक बेची गई थी। मैं आज भी अंडे और दूध पीना जारी रखता हूं जब यह बिकने की बात आती है और अब कॉल्को में बोल्फनी उत्पादों को कैलफॉर्निया, ओरेगन और वाशिंगटन में पाया जा सकता है और हम लगातार बढ़ रहे हैं।
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चम्मच: हम भविष्य में बोलानी से क्या उम्मीद कर सकते हैं ?
NS: बोलानी लॉन्च हो गई है चार यूएसडीए कार्बनिक प्रमाणित चाय कि पाउडर और अर्क के बजाय असली चाय की पत्तियों के साथ घर में पीसा जाता है। प्रत्येक चाय में केवल तीन तत्व होते हैं और केवल कच्चे कार्बनिक चीनी के साथ मीठा होता है। चाय को टेट्रा पाक में पैक किया जाता है, जिससे चाय की शेल्फ लाइफ बारह महीने तक चलती है। चाय भी साइट्रिक एसिड मुक्त है। चाय बेहद सेहतमंद होती है और सभी प्राकृतिक और असली सामग्रियों से बनाई जाती है लेकिन असली स्वाद प्रदान करती है।
हम पहले ही कैलिफोर्निया में स्थानीय किसान बाजार में अपनी चाय लॉन्च कर चुके हैं और वे एक हिट हैं! हम जल्द ही अपनी चाय को रिटेल स्टोर में पेश करेंगे, जहां फिलहाल बोलानी उत्पाद बेचे जाते हैं। हमारी चाय बोलानी के लिए अगली बड़ी हिट होगी क्योंकि हमारे पास एक स्वाद है जो किसी भी ग्राहक को पूरा करता है।
फोटो साभार bolanifoods.com के
चम्मच: सबसे अधिक बिकने वाला उत्पाद कौन सा है, और कौन सा आपका पसंदीदा है ?
NS: पालक फ्लैटब्रेड हमेशा से ही शीर्ष विक्रेता रहा है जब फ्लैटब्रेड की बात आती है। तुलसी पेस्टो और लहसुन टकसाल दही शीर्ष बेच सॉस हैं। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा फ्लैटब्रेड 100% हैचोकरयुक्त गेहूंदाल का छिलका जो हमने सिर्फ अपनी उत्पाद लाइन में जोड़ा है। मुझे भी कद्दू फ्लैटब्रेड पसंद है।
मेरी व्यक्तिगत पसंदीदा चटनी मीठे जलपीनो सॉस है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है, मैं इसे फ्लैटब्रेड पर या जब मैं घर पर खाना पकाने के रूप में उपयोग कर रहा हूं। मेरा परिवार इसे बेक्ड पर प्यार करता हैसैल्मन।
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उनके उत्पादों, रोडशो और जहाँ बोलानी वर्तमान में बिकती है, के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आप उनकी यात्रा कर सकते हैं वेबसाइट । और मेरी डेविस ने इसे पढ़ते हुए, बोला थाडेविस किसानों का बाजारहर बुधवार और शनिवार।
