यह एक बहुत ही आम त्रासदी है। आप बाहर जाते हैं और हरे प्याज की एक पूरी तरह से ताजा, मोटा बैच खरीदते हैं। बिना किसी विचार के एक लंबे किराने की दौड़ के बाद, आप खुरचनी दराज में स्कैलियन फेंकते हैं - नंगे नग्न। न सुरक्षा, न पानी और न उम्मीद। कुछ दिनों बाद, हरे प्याज शोक में पड़े - विल्ट, अनपेटेटिंग, बेकार। काश, एक बेहतर तरीका है। अब आपको या आपके हरे प्याज को इस भयानक दुःस्वप्न को सहना नहीं चाहिए। इसके बजाय यहां एक त्वरित गाइड है कि हरे प्याज को कैसे स्टोर किया जाए, और वे जल्द ही रसोई में आपके पसंदीदा घटक क्यों बन जाएंगे।
इसे ताजा रखना
नूह हचिंसन
वहाँ कैसे हरी प्याज, उर्फ scallions, सबसे ताजा रखने के लिए पर बाहर राय के एक बहुत हैं। नम पेपर टॉवल के साथ सिरों को लपेटते हुए, उन्हें रेग्रो करना, या बस उन्हें कुरकुरे दराज में फेंक देना, देश भर में घर के रसोइयों और भोजन से कुछ ही विचार हैं। हालांकि, परीक्षण और त्रुटि के बाद, मेरी पसंदीदा तकनीक पाक मास्टरमाइंड में से आती है रसोईया इलस्ट्रेटेड। अपने स्कैलियन्स को सबसे ताज़ा रखने के लिए, उन्हें फ्रिज में स्टोर करने का पहला कदम। नियमित प्याज के विपरीत, जो कमरे के तापमान पर सबसे ताजा रहते हैं, हरे प्याज अधिक पत्तेदार साग या जड़ी-बूटियों की तरह हैं, इस अर्थ में कि वे ठंडे वातावरण में पनपते हैं।
शुरू करने के लिए, एक कप या अन्य लम्बे कंटेनर में खुरों को सीधा खड़ा करके शुरू करें। फिर सब्जी की जड़ों को लगभग एक से दो इंच पानी से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि पागल न हो और प्याज को बहुत अधिक पानी से भर दें, बस जड़ों को ढंकने के लिए पर्याप्त होगा। अंतिम चरण गर्भनिरोधक के ऊपर एक प्लास्टिक बैग को शिथिल करना और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है। यह तकनीक कोशिकाओं को हाइड्रेटेड रखने के लिए पानी के साथ हरी प्याज प्रदान करती है और प्लास्टिक बैग के लिए बेहतर नमी को नियंत्रित करती है।
# स्पूनटाइप: कप में पपड़ी रखने से पहले, रबर बैंड को गुच्छा से हटा दें और सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक की थैली के चारों ओर न लपेटें ताकि हवा को घूमने और सब्जियों को सांस लेने की अनुमति मिल सके।
अब, यदि आपके हरे प्याज पहले से ही मुरझा गए हैं या कुछ कायाकल्प कर सकते हैं, तो बहुत देर नहीं हुई है! सब्जी को वापस जीवन में धकेलने के लिए, बस जड़ को बर्फ के पानी में भिगोएँ और एक घंटे के भीतर, कोशिकाओं ने अपनी मूल स्थिति को फिर से बनाने के लिए आवश्यक पानी को अवशोषित कर लिया होगा। यह तकनीक अधिकांश के साथ भी काम कर सकती है किसी भी अन्य लंग उत्पादन या कुछ पुनरोद्धार की आवश्यकता के लिए जड़ी बूटी।
हरी प्याज क्यों?
नूह हचिंसन
अमेरिकी पाक दृश्य में, हरे प्याज को अक्सर गार्निश या एक समृद्ध, सुरुचिपूर्ण पकवान के लिए एक परिष्करण हरा स्पर्श के रूप में उपयोग किया जाता है। सौम्य, अभी तक सुगंधित स्वाद इसके उपयोग में बहुत बहुमुखी होने की अनुमति देता है। एक से चिपोटल हरी प्याज एओली , को ए सईद प्याज और दही डुबकी , यह कई अलग-अलग प्लेटों पर कई रूपों में आता है।
दुनिया भर की संस्कृतियों में, हरे प्याज का उपयोग एक गार्निश की तुलना में बहुत अधिक किया जाता है। चीनी व्यंजनों में, ए स्कैलियन पैनकेक (C yng yóub )ng), या अंग्रेजी में a के रूप में जाना जाता है स्कैलियन पैनकेक , एक दिलकश फ्लैटब्रेड-प्रकार की साइड डिश है जो अपने सस्ते मूल्य और स्वाद के शानदार आयाम के लिए व्यापक रूप से लोकप्रिय है। एक 22 घंटे की उड़ान और 5,000 मील दूर, सिसिली का स्वर्ग जैसा द्वीप एक और हरे प्याज आधारित पकवान का घर है: बेकन लिपटे हुए स्कैलियन , या के रूप में जाना जाता है बेकन के साथ प्याज इतालवी में। इस इटालियन आराम भोजन को सिसिली के चारों ओर कसाई की दुकानों में परोसा जाता है। इसका सरल, अभी तक शानदार स्वाद, भूमध्य व्यंजनों के लिए चमत्कार बोलता है।
आपकी रसोई की मेज से, दुनिया भर के खाद्य प्रेमियों की प्लेटों तक, हरे प्याज पाक दुनिया में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। तो अगली बार जब कोई आपसे पूछे कि हरे प्याज को कैसे स्टोर किया जाए, तो घबराने की कोई बात नहीं है। उन्हें ताजा रखने और अपने सर्वश्रेष्ठ पर न केवल आपके बटुए को फायदा पहुंचाता है और आपके व्यंजन स्वादिष्ट बनाकर रखता है, बल्कि यह भोजन के कचरे को कम करने की दिशा में लड़ाई में शामिल होने में मदद करता है। हालांकि एक प्रकार का पौधा दुनिया को नहीं बदलेगा, अपनी उपज की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आज एक स्वादिष्ट पकवान के लिए रास्ता बनाता है, और भोजन की दुनिया के लिए एक उज्जवल भविष्य।
