मेरा सारा जीवन, मैंने हमेशा मक्खन पर मार्जरीन को प्राथमिकता दी है (और इसके लिए कुछ कठोर आलोचना की है)। लेकिन मैं वास्तव में कभी नहीं जानता था कि मैं क्या खा रहा था (गंभीरता से, मार्जरीन भी क्या बना है?) मेरे अधिक से अधिक दोस्त शाकाहारी और शाकाहारी आहार की ओर मुड़ते हैं, वे जानना चाहते हैं: मार्जरीन शाकाहारी है? मैं इसका पता लगाना चाहता था।
मार्जरीन का इतिहास
मार्जरीन था फ्रांस में 1869 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ हिप्पोल्टे मेगे-मोरीअस द्वारा निर्मित । उन्होंने फ्रांसीसी सम्राट नेपोलियन III द्वारा वित्त पोषित एक प्रतियोगिता के हिस्से के रूप में बनाया गया था, जो अपनी सेना और अपने गरीब विषयों के लिए एक सस्ता मक्खन विकल्प चाहते थे।
यह मूल रूप से बीफ वसा का उपयोग करके बनाया गया था, लेकिन कुछ ही समय बाद एक नई प्रक्रिया विकसित हुई इसे ठोस वनस्पति तेल से बनाया जा सकता है बजाय। यह स्वाभाविक रूप से एक सफेद रंग है, इसलिए इसे अक्सर अधिक स्वादिष्ट और मक्खन जैसा बनाने के लिए पीले रंग में रंगा जाता है।
अपनी कम कीमत की बदौलत मार्जरीन लोकप्रियता में तेजी से बढ़ी और बिक्री में अपने कट्टर प्रतिद्वंद्वी, मक्खन को पीछे छोड़ दिया। हफिंगटन पोस्ट के अनुसार, हालांकि, मक्खन वर्तमान में प्रति व्यक्ति खपत के मामले में मार्जरीन से अधिक लोकप्रिय है मार्जरीन में ट्रांस वसा पर स्वास्थ्य भय के कारण।
ट्रांस वसा वाले मार्जरीन से शायद बचा जाना चाहिए। हालांकि कुछ शोधों से पता चला है कि प्राकृतिक ट्रांस वसा की बहुत कम मात्रा फायदेमंद हो सकती है , अधिकांश सरकारी स्वास्थ्य एजेंसियां ट्रांस वसा से पूरी तरह से दूर रहने की सलाह देते हैं हृदय पर इसके नकारात्मक प्रभाव के कारण। कई मार्जरीन निर्माता ट्रांस वसा का उपयोग करने से दूर जाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन एसोसिएशन अभी भी बनी हुई है।
क्या मार्जरीन शाकाहारी है?
वेजन्स के लिए, मक्खन के स्वादिष्ट-नेस में लिप्त होने की अक्षमता के लिए मार्जरीन का जवाब प्रतीत होता है। लेकिन मार्जरीन शाकाहारी है?
जवाब: खैर, यह निर्भर करता है ...
शास्त्रीय मार्जरीन मुख्य रूप से बनाया जाता है वनस्पति तेल, नमक और पानी का मिश्रण । हालाँकि, इसमें आमतौर पर पशु उत्पाद होते हैं, लैक्टोज और मट्ठा सहित। यह जानकारी दुनिया भर में शाकाहारी लोगों के लिए निराशाजनक हो सकती है, लेकिन अन्य विकल्प उपलब्ध हैं।
मार्जरीन के अधिकांश निर्माताओं ने जोड़ा पशु उत्पादों के बिना शाकाहारी के अनुकूल विकल्प भी रखे। ये विकल्प तकनीकी रूप से मार्जरीन से अलग हैं, लेकिन अक्सर इसे एक ही चीज कहा जाता है। आमतौर पर, वे स्पष्ट रूप से शाकाहारी के रूप में विपणन करते हैं और कहा जाता है, 'मक्खन-वैकल्पिक शाकाहारी फैलता है,' या ऐसा ही कुछ।
कई ब्रांड अब शाकाहारी प्रसार का उत्पादन करते हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ शामिल हैं जिन्हें बाहर रखा गया है बन गया , मैं विश्वास नहीं कर सकता यह मक्खन नहीं है! पृथ्वी का संतुलन , तथा मियाको की रसोई ।
शाकाहारी तेलों के अलावा अन्य चीजों से बने शाकाहारी, मार्जरीन की तरह की लोकप्रियता भी बढ़ रही है। एक प्रकार नारियल मक्खन है, हालांकि इसमें एक अद्वितीय स्वाद है जो नियमित मक्खन या मार्जरीन के साथ पूरी तरह से मेल नहीं खाता है।
यदि आप अपने खाना पकाने में मार्जरीन को शामिल करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो अपनी सुबह की शुरुआत सही करने में मदद करने के लिए इन पांच-घटक शाकाहारी दालचीनी रोल की कोशिश करें। यदि आप अपने नाश्ते को दिलकश तरफ पसंद करते हैं, तो बनाने के लिए शाकाहारी मार्जरीन का उपयोग करने का प्रयास करें हॉलैंडाइस सॉस कुछ शाकाहारी टोफू बेनेडिक्ट के साथ जाने के लिए ।
बटरलेस स्नैक के लिए, इन वेजेन चॉकलेट चिप कुकीज को आज़माएं, जिसमें नारियल का मक्खन, या यह प्रयोग किया जाता है प्रेगनेंट प्रेट्ज़ल ब्रेड अपने भीतर के जर्मन को गले लगाने के लिए।
आगे बढ़ो और शाकाहारी मार्जरीन और मक्खन का उपयोग करके व्यंजनों की विस्तृत दुनिया का पता लगाएं। अपने स्वाद कलियों का भोग लगाएं। जबकि नियमित रूप से मार्जरीन शाकाहारी नहीं हो सकता है, निश्चित रूप से दुनिया के शाकाहारी लोगों को आनंद लेने के लिए अन्य विकल्प हैं।
