कैसे कद्दू पतन के सबसे प्रतिष्ठित प्रतीकों में से एक बन गया

एक बार जब दोपहर की हवा ठंडी होने लगती है और पत्तियाँ अपना हरापन खोने लगती हैं, तो हम जान जाते हैं कि पतझड़ आ गया है। जैसे ही भुट्टे के भुलभुरे स्वेटर, और अंतहीन रेकिंग का मौसम शुरू होता है, अपने निकटतम साथी का अपरिहार्य आगमन बहुत पीछे नहीं रह सकता है। आखिर महान कद्दू के बिना शरद ऋतु क्या है?

एक मूल कहानी

कद्दू उत्तर और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और रहे हैं अनुमानित 10,000 वर्षों के लिए यहां बढ़ रहा है , उन्हें सर्वोत्कृष्ट रूप से 'अमेरिकी' संघटक बनाते हैं। वे प्रकृति द्वारा गिरने वाले भोजन भी हैं, जो अक्टूबर फसल महीने में सबसे अच्छे रूप में पाए जाते हैं। पूरे महाद्वीप के स्वदेशी लोगों ने शुरू में उन्हें दिलकश अंदाज में तैयार किया, जिससे उनके मांस को सूप, रोस्ट और सर्दियों के लिए झटकेदार स्ट्रिप्स में तैयार किया गया। उपनिवेशवादियों के आगमन के बाद, कद्दू की खपत तेजी से बढ़ती यूरोपीय आबादी में फैल गई, लेकिन लौकी को अभी तक विशेष रूप से बकाया नहीं माना गया था। यह ज्यादातर पेंट्री का लगातार निवासी था - अक्सर खाया जाता था, लेकिन बिल्कुल श्रद्धा से नहीं।

एक सितारे का जन्म हुआ

कद्दू कई दशकों तक शुरुआती अमेरिकी व्यंजनों के गुमनाम नायक बने रहे। वे लौकी परिवार के अन्य सदस्यों की तरह ही थोड़े अंतर के साथ तैयार किए गए थे - 1796 तक, यानी। जब न्यू इंग्लैंड लेखक अमेलिया सीमन्स ने प्रकाशित किया अमेरिकन कुकरी , संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली रसोई की किताब अपने ही नागरिकों में से एक द्वारा निर्मित, कद्दू पाई के लिए जल्द से जल्द नुस्खा जारी किया गया था। इसके निर्माण के समय नुस्खा बड़े पैमाने पर धूमधाम का कारण नहीं था, लेकिन इसने ग्रामीण उत्तर में मीठे और नमकीन कद्दू के व्यंजनों के क्रमिक विकास और उत्थान का मार्ग प्रशस्त किया, जहाँ कद्दू के खेत सबसे अधिक पाए जाते थे। उस समय तक राष्ट्रपति लिंकन ने नवंबर के चौथे गुरुवार को थैंक्सगिविंग के रूप में स्थापित कर दिया था अधिकारी दिनांक 1789 में, कद्दू इनाम, पुरानी यादों और उत्तरी राज्यों के 'अप्रमाणिक' परंपरावाद से जुड़ा हुआ था। अमेरिकियों की पीढ़ियां जो खेती की भूमि पर पली-बढ़ी थीं, कद्दू के शरद ऋतु के आराम के लिए लंबे समय से शुरू हुईं और 1800 के दशक के मध्य तक वे कठोर शहर के जीवन के बीच सरल समय का प्रतिनिधित्व करती थीं। एक घटक और आदर्शों के प्रतिनिधित्व के रूप में, कद्दू अमेरिकी चेतना में खुद को मजबूत कर रहा था।

इसके बाद 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में आयरिश आप्रवासन दरों में वृद्धि हुई, आलू के अकाल के कारण बड़े पैमाने पर उड़ान की अवधि बढ़ गई। हैलोवीन की लोकप्रियता लगातार बढ़ने लगी क्योंकि नए आगमन की लंबे समय से चली आ रही सेल्टिक परंपराओं को वार्षिक उत्सवों में एकीकृत किया गया। पड़ोस की पार्टियों और घर के बने परिधानों के साथ, आयरिश प्रथा डरावने चेहरों को शलजम में तराशना और जैक-ओ-लालटेन बनाने के लिए आलू को सर्वव्यापी कद्दू पर प्रत्यारोपित किया गया और कुछ ही समय में मुख्यधारा में चला गया। नवाचार ने परिवारों को न केवल अपनी रसोई के लिए, बल्कि अपने सामने के कदमों और खिड़कियों के लिए भी कद्दू खरीदते देखा। वे एक सूक्ष्म अनुस्मारक बन गए, हर जगह आपने देखा, कि यह वास्तव में कद्दू के नए युग में गिरना और गिरना था।

कद्दू कई मायनों में शरद ऋतु समारोह का एक अमूल्य पहलू बन गए हैं। वे लगभग दो शताब्दियों से हमारे मकड़ी के जाले से ढके दरवाजों के पास बैठे हैं और हमारे ओवन में सेंक रहे हैं, और वे इस देश की तुलना में कहीं अधिक लंबे समय तक उत्तर अमेरिकी व्यंजनों का मुख्य केंद्र रहे हैं। लेकिन, आजकल, कद्दू इतना शक्तिशाली हो गया है कि इसने अपने नाम वाले सामानों के बड़े पैमाने पर उत्पादन को जन्म दिया है और फिर भी स्क्वैश का कोई हिस्सा नहीं है। दरअसल, यह 'कद्दू मसाला' घटना है।

पाई से लेकर पिक-मी-अप तक

कद्दू मसाले की अवधारणा की उत्पत्ति 'कद्दू पाई मसाला' में हुई है 1930 के दशक की मार्केटिंग रणनीति जिसने व्यस्त गृहिणियों को थैंक्सगिविंग मिठाई तालिका भरने के लिए एक कुशल, सुव्यवस्थित समाधान का वादा किया। ऑल-इन-वन मिश्रण, हालांकि निर्माता के आधार पर संरचना में थोड़ा भिन्न होता है, आमतौर पर दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग, इलायची और अन्य मसालों का मिश्रण होता है जो अपने आप गिरने और आराम से जुड़े रहते हैं। एक मेडली के रूप में उनकी लोकप्रियता, हालांकि, 2003 में बढ़ गई, जब स्टारबक्स ने अपेक्षाकृत नए 'कद्दू मसाला लट्टे' पर अपना रिफ़ जारी किया, पेय को बदल दिया - और इसके हस्ताक्षर स्वाद प्रोफ़ाइल - राष्ट्रीय पसंदीदा में।

अब कद्दू के मसाले से लेकर बैगल्स तक सभी चीजों से घिरा हुआ है कप नूडल्स , हममें से कुछ समाज के सितंबर-से-दिसंबर कद्दू के जुनून से अभिभूत हो सकते हैं। लेकिन, भले ही यह सभी कद्दू उन्माद कई बार थोड़ा अधिक महसूस कर सकता है, विनम्र लौकी का गिरावट के महीनों के दौरान वैश्विक नागरिकों के लिए मज़ा, आनंद और आराम लाने का एक लंबा और प्रिय इतिहास है। कभी-कभी, एक सरल-लेकिन-आरामदायक कद्दू का मुरब्बा या क्लासिक कद्दू पाई का एक टुकड़ा आप सभी को अपने शरद ऋतु के दिनों में थोड़ी खुशी लाने की जरूरत है।