तामरी बनाम सोया सॉस: क्या अंतर है?

किराने की दुकान पर तमरी और सोया सॉस दोनों समान शेल्फ पर पाए जाते हैं, लगभग समान बोतलों में आते हैं, दोनों पारंपरिक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, और कई एशियाई रेस्तरां दोनों विकल्प प्रदान करते हैं। तो क्या हेम तामरी बनाम सोया सॉस के बीच अंतर है?

तामरी हाल के वर्षों में उड़ा है और सोया सॉस विकल्प के रूप में कई व्यंजनों में जाना जाता है। किसी को सोया सॉस को बदलने की आवश्यकता क्यों होगी? इन दो सॉसों के बीच मुख्य अंतर सामग्री है। तामरी अक्सर सोया सॉस के लिए एक लस मुक्त प्रतिस्थापन है, क्योंकि सोया सॉस (शेकली) में गेहूं होता है। जबकि यह अंतर खाना पकाने की दुनिया में सामान्य ज्ञान है, कई अन्य विशेषताएं हैं जो इन छोटे लोगों को एक-दूसरे से अलग करती हैं, जिनमें आप उनके लिए उपयोग कर रहे हैं सहित शामिल हैं।

मूल

अधिकांश लोग स्वचालित रूप से सोया सॉस और तामरी दोनों को एशियाई व्यंजनों के साथ जोड़ते हैं। जबकि वे दोनों एशियाई महाद्वीप में उत्पन्न हुए थे, उनके मूल के देश बिल्कुल अलग हैं। तमारी जापान का एक उत्पाद है , जबकि सोया सॉस की उत्पत्ति चीन में हुई थी और तब से पूरे एशिया में फैल गया है।

वे कैसे बने हैं

बीका बरस्की

दोनों सॉस सोयाबीन किण्वन के उत्पाद हैं। हालांकि, एक बड़ा अंतर है जो सोया सॉस के अलावा तमरी को सेट करता है। सोया सॉस वह तरल है जो है सोयाबीन, गेहूं, और अन्य अनाज के एक पीसा और किण्वित मिश्रण से बाहर दबाया। दूसरी ओर तमारी, किण्वित मिसो पेस्ट से निकाला गया तरल है । यह किण्वन प्रक्रिया अक्सर गेहूं और अन्य अनाज का बहुत कम अनुपात का उपयोग करती है, यदि कोई हो। हालांकि यह अंतर अर्थहीन लग सकता है, गेहूं की कमी का मतलब है कि टैमरी अक्सर लस मुक्त होता है, जो सीलिएक रोग, संवेदनशीलता या असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक विकल्प प्रदान करता है।

#SpoonTip: हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह लस मुक्त है, टेमरी बोतलों पर लेबल की जाँच करें। जबकि अधिकांश ब्रांड हैं, दुर्लभ संभावना है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान गेहूं की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया गया था। माफी से अधिक सुरक्षित।

पोषण और सामग्री

अवयवों के संदर्भ में, मुख्य अंतर सोया सॉस में पाया जाने वाला गेहूं है। कई रासायनिक रूप से उत्पादित सोया सॉस भी होंगे हाइड्रोक्लोरिक एसिड, कारमेल रंग और कॉर्न सिरप शामिल हैं , इसलिए यह स्वाभाविक रूप से पीसा हुआ सोया सॉस का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो पानी, गेहूं, नमक और चीनी से चिपक जाता है।

पोषण संबंधी तथ्य वह है जहां तमरी और सोया सॉस समान दिखने लगते हैं। पोषण लेबल की तुलना करते समय, दोनों विकल्प कैलोरी में कम होते हैं, कम कार्ब होते हैं, शून्य वसा होते हैं, और सोडियम में उच्च होते हैं।

# स्पूनटाइप: हमेशा पारंपरिक सोया सॉस के लिए जाएं किककमान , और सस्ते विकल्पों में गुप्त कॉर्न सिरप और कारमेल रंग से सावधान रहें।

स्वाद

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तमारी होने के रूप में नोट किया गया है एक bolder, इसे कम नमकीन स्वाद , साथ ही यह समकक्ष की तुलना में अधिक मोटा होना है। सोया सॉस के लिए सोयाबीन को किण्वित करने के लिए उपयोग की जाने वाली नमकीन अक्सर नमक की तुलना में अधिक होती है तामरी प्रक्रिया से सोया सॉस में बहुत अधिक नमक और तीखा स्वाद होता है।

कीमत

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सोया सॉस की एक पारंपरिक बोतल आपको केवल सबसे प्रमुख किराने की दुकानों पर $ 2 का खर्च देगी। बेशक, कार्बनिक, लस मुक्त और कम-सोडियम कुछ अतिरिक्त सेंट से निपट सकते हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए सोया सॉस दो विकल्पों में से सबसे सस्ता है। जबकि आप कुछ खुदरा विक्रेताओं पर $ 2.70 के लिए स्टोर ब्रांड तामरी पा सकते हैं, अधिक प्रसिद्ध ब्रांड करेंगे $ 3-5 एक बोतल के बीच चलाते हैं।

सोया सॉस का उपयोग कब करें

अपने नमक स्वाद और पतली स्थिरता के कारण, सोया सॉस का उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है, जहाँ आप पकवान की नमकीनता बढ़ाना चाहते हैं। फ्राइड राइस एक आम भोजन है जिसमें सोया सॉस मिलाया जाता है, क्योंकि यह चावल को बिना किसी बनावट या चावल के 'सॉस' जैसी स्थिरता के बिना नमकीन स्वाद देता है। सोया सॉस को हलचल-तलना सॉस के एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, आमतौर पर तिल के तेल, शोरबा या संतरे का रस, अदरक, मिर्च पेस्ट, और लहसुन के कुछ संयोजन के साथ।

तमरी का उपयोग कब करें

तमरी की गाढ़ी स्थिरता इसे सूई के लिए एकदम सही बनाती है। हैरानी की बात है, तमारी वास्तव में सुशी के लिए एक बेहतर विकल्प है, के रूप में यह सोया सॉस की तुलना में थोड़ा बेहतर 'कम अधिक है' के विचार का अनुसरण करता है। मछली के पक्ष को तमरी में डुबाने से आपको सुमी के सराबोर होने और सोया सॉस से अधिक नमकीन के बारे में चिंता करने के बजाय, तामरी से दिलकश उमी स्वाद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। तामरी की स्थिरता, कारमेल अंडरटोन और दिलकश स्वाद इसे सॉस बेस के रूप में एकदम सही विकल्प बनाता है, खासकर जब नूडल कटोरे बनाते हैं।

जबकि आप अभी भी सोया सॉस में अपनी सुशी डुबोने के साथ दूर हो सकते हैं, मुझे आशा है कि इस पाठ से आपको पता चला है कि तमरी सिर्फ 'फैंसी सॉस' नहीं है। ' प्रत्येक सॉस के अपने फायदे हैं, और मैं आपको यह तय करने के लिए छोड़ दूंगा कि आप किसके साथ अपनी पेंट्री स्टॉक करना चाहते हैं। मैं दोनों को कुछ प्यार दिखाने की सलाह देता हूं, क्योंकि अब आप जानते हैं कि वे एक समान नहीं हैं।