रेगुलर ब्रेड और ईजेकील ब्रेड में क्या अंतर है?

क्या आपने उस मशहूर ओपरा कमर्शियल को देखा है जहाँ वह मूल रूप से दुनिया के सामने रोटी के लिए अपना गहरा प्यार जताती है? ठीक है, मुझे पता है कि मैं उसके साथ बहुत कुछ करता हूं ... क्योंकि मुझे रोटी बहुत पसंद है। यह मेरा पसंदीदा अंतिम समय है, चाहे इसे परिवार के साथ घर पर पकाना हो, रात के खाने से पहले एक टोकरी से बाहर खाना हो, या नाश्ते के लिए बादाम का मक्खन सभी पर डालना। यह बहुमुखी, त्वरित, आसान है, और निश्चित रूप से मुझे घंटों तक परेशान करता है।

जब मैं रोटी के बारे में सोचता हूं, तो मैं एक ऐसे भोजन के बारे में सोचता हूं, जो सदियों से है और लगातार हमारी बढ़ती हुई आबादी को उत्तेजित, पोषित और तृप्त रखता है। साक्ष्य दिखाता है मिस्रियों ने लाखों साल पहले रोटी बनाने के लिए खमीर का इस्तेमाल किया था, और ओवन को इस बात का प्रमाण मिला है कि रोटी हमेशा से ही मनुष्य के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही है। यह कार्बोहाइड्रेट के हमारे सबसे बड़े स्रोतों में से एक माना जाता है, जिससे यह हमारे सभी के लिए हमारे शरीर के लिए एकदम सही ईंधन बनाता है ग्लूकोज पर कोशिकाएं चलती हैं । हालांकि, सभी ब्रेड को समान नहीं बनाया जाता है। और जब मैं समय-समय पर मलाईदार एवोकैडो के साथ भरवां एक स्वादिष्ट सफेद, फ्रेंच बैगूलेट खाने का आनंद लेता हूं (क्योंकि मैं एक दृढ़ विश्वास रखता हूं कि सभी खाद्य पदार्थ फिट होते हैं और 'खराब' खाद्य पदार्थ जैसी कोई चीज नहीं है), मैं बिल्कुल ऊर्जा से प्यार करता हूं सुबह जब मैं अपने भोजन के साथ हार्दिक स्लाइस के साथ मिलता हूं ईजेकील ब्रेड ।

डेनिएला नेसिम

चलो आखिरी अनाज के लिए नीचे उतरो।

पारंपरिक खमीर की रोटी यह ज्यादातर जगहों पर पाया जाता है जो आमतौर पर सफेद आटा, खमीर, नमक, पानी, तेल और शायद चीनी और अंडे से बनाया जाता है। जो आटा उपयोग किया जाता है वह केवल का उपयोग करके बनाया जाता है एण्डोस्पर्म गेहूं की गिरी का हिस्सा, आंतरिक भाग, जो केवल स्टार्च और थोड़ा प्रोटीन होता है। गेहूं गिरी के अन्य भागों , चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है, उनके साथ फाइबर, वसा, खनिज और विटामिन का भार होता है। मजेदार तथ्य: यही कारण है कि अधिकांश सफेद ब्रेड बी विटामिन जैसे थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन से समृद्ध होंगे ... क्योंकि वे मिलिंग प्रक्रिया में हटा दिए जाते हैं!

मारिसा रोड्रिगेज

इस आटे को मिलाएं जो खमीर, नमक, पानी और चीनी के साथ फाइबर से रहित है, और हमें एक वाहन मिलता है जो हमारे रक्त शर्करा को एक सवारी के लिए सेट करता है। फाइबर के बिना, रोटी जल्दी से पच जाएगी, और हमारी रक्त शर्करा में वृद्धि होगी, बाद में नीचे जाने के लिए और हमें सुस्त भावना के साथ छोड़ दें, जहां हम सब करते हैं खाने को समाप्त करते हैं अधिक चीनी की कोशिश करें और खुद को उस कमजोरी से बाहर निकालें। वास्तव में, फ्रेंच ब्रेड ग्लिसमिक सूचकांक वहाँ 95 पर रास्ता है! संक्षेप में, इसका मतलब है कि यह तेजी से पच जाता है और हमारे रक्त शर्करा को बढ़ाता है ढेर सारा।

ईजेकील ब्रेड

तो अगर सफेद ब्रेड सिर्फ एंडोस्पर्म से बनाया जाता है, तो इसका मतलब है कि पूरे अनाज / पूरे गेहूं की रोटी को पूरी कर्नेल - चोकर, एंडोस्पर्म और रोगाणु का उपयोग करके बनाया जाता है! यह स्पष्ट रूप से एक दिल की रोटी के लिए बनाता है जो हमें अधिक पोषण देता है और इसके कारण हमें लंबे समय तक फुलर रखता है उच्च फाइबर सामग्री । पूरे गेहूं के आटे के साथ बेकिंग में कुछ अभ्यास होता है, क्योंकि आटा सघन हो जाता है और उत्पाद नियमित ब्रेड की तुलना में बहुत मोटे हो जाते हैं, लेकिन यह इसके लायक है। मैं पूरी गेहूं की रोटी के एक स्लाइस के अखरोट के स्वाद और सुस्वाद स्वाद को प्यार करता हूं और एवोकैडो के साथ पूरी तरह से सलाह देता हूं। (मैं एवोकाडो के साथ क्या सलाह नहीं देता?)

हालाँकि, जब पूरी गेहूं की रोटी की बात आती है, तो खाद्य उद्योग थोड़ा गुप्त हो सकता है। अधिकांश ब्रेड जो आपको आज सुपरमार्केट में मिलते हैं और पूरे अनाज के रूप में लेबल किए जाते हैं, आमतौर पर गेहूं और पूरे गेहूं के आटे के मिश्रण के साथ बनाए जाते हैं, उसी कारण से जैसा कि ऊपर बताया गया है: केवल पूरे गेहूं के आटे के साथ पकाना हर किसी के लिए चाय का कप नहीं है। इसके अलावा, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप खुद को संघटक सूची में निचोड़ता है, साथ ही तेल और योजक के साथ जो मैं वास्तव में हर समय खाना नहीं चाहता हूं। इन दिनों 100% पूरे गेहूं को खोजना मुश्किल है, और इसीलिए मैं यहेजकेल ब्रेड से बिल्कुल रोमांचित हूं।

मारिसा रोड्रिगेज

ईजेकील ब्रेड के पैकेज पर सामग्री की सूची पर एक नज़र डालें, और आप प्यार में पड़ जाएंगे। यह रोटी, आमतौर पर ब्रांड द्वारा बनाई जाती है जीवन के लिए भोजन , सभी का उपयोग करके बनाया गया है जैविक और अंकुरित सामग्री: अंकुरित गेहूं, अंकुरित जौ, अंकुरित बाजरा, अंकुरित माल्ट जौ, अंकुरित दाल, अंकुरित सोयाबीन, अंकुरित मसाले, खमीर, लस और समुद्री नमक। रोटी का नाम बाइबिल की आयत 4: 9 के नाम पर रखा गया है, 'गेहूं, और जौ, और सेम, और दाल, और बाजरा, और मसालेदार भी ले लो, और उन्हें एक बर्तन में रखो, और इसकी रोटी बनाओ ... '

कैनालिनी सेम महान उत्तरी के रूप में ही हैं

जैसा कि आप घटक सूची द्वारा बता सकते हैं, यह विभिन्न अनाज और फलियों से भरा है जो फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरे होने के लिए जाने जाते हैं। उन सभी को मिलाएं और बिना किसी अतिरिक्त चीनी के, रोटी में बनाएं और इसका स्वाद अच्छा बनाएं? मैं पूरी तरह से ईजेकील ब्रेड में हूं सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड हमें अपने आहार से प्राप्त करना चाहिए क्योंकि हमारा शरीर उन्हें नहीं बना सकता है, इस रोटी को एक उच्च उच्च प्रोटीन गुणवत्ता देता है। एक स्लाइस भी है तीन ग्राम आहार फाइबर , जो हमें पूर्ण रखने में मदद करता है, यह हमारे शरीर में धीरे-धीरे पचने में मदद करता है (जिससे हमारे रक्त शर्करा को संतुलित रखता है), और हमारे पाचन के साथ आगे बढ़ने से हमें नियमित रखने में मदद करता है।

डेनिएला नेसिम

मुझे यह रोटी इसके स्वाद, पौष्टिक प्रोफ़ाइल के लिए पसंद है, और इसलिए भी क्योंकि यह अंकुरित है। अंकुरित जब तक वे अंकुरित नहीं होने लगते तब तक अनाज को पानी में भिगोकर रखना चाहिए। इस अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, अनाज से सभी आश्चर्यजनक लाभ अनिवार्य रूप से 'अनलॉक' हो जाते हैं। अधिकांश अनाजों में फाइटिक एसिड होता है, जो एक अवरोधक है जो कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे खनिजों को बांधता है, और उन्हें अवशोषण के लिए शरीर को उपलब्ध नहीं कराता है। हालांकि, अंकुर फाइटेज एंजाइम को जन्म देता है, जो फाइटिक एसिड को तोड़ता है और इन पोषक तत्वों को अवशोषण के लिए आसानी से उपलब्ध बनाता है। अनिवार्य रूप से, अंकुरित रोटी भोजन है जैसा कि यह होना चाहिए: प्राकृतिक, पचाने में आसान और हमारे शरीर को स्वस्थ रखने के लिए सभी अच्छे सामानों से भरपूर।

तो, इसका पोषण प्रोफ़ाइल अद्भुत है ... लेकिन स्वाद कैसा है? मेरी राय में, अविश्वसनीय! इसे टोस्ट करें और इसे गर्म करें, और स्वाद भी बेहतर है। मैं वास्तव में इस रोटी और पूरे गेहूं के बीच एक स्वाद अंतर नहीं देखता, हालांकि कई लोगों ने मुझे बताया है कि वे करते हैं। हम सभी अलग-अलग हैं, खासकर जब यह स्वाद की बात आती है, तो सभी मैं सिफारिश कर सकता हूं कि इसे आज़माएं और देखें कि आप क्या सोचते हैं!

सुसी कोहेन

यह ध्यान रखें कि यहेजकेल ब्रेड है लस मुक्त नहीं है और उन व्यक्तियों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जिनके पास सीलिएक रोग या क्रोहन है, या एक लस असहिष्णुता है। कई लोगों ने दावा किया है कि चूंकि ईजेकील रोटी पचाने में आसान है, इसलिए यह लस असहिष्णुता वाले व्यक्तियों में उतना बुरा नहीं है, लेकिन मैं अभी भी अपने आहार में इसे शामिल करने से पहले डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करने की सलाह देता हूं अगर आपको इनमें से कोई भी स्थिति है।

एक और अस्वीकरण जो मैं करना चाहता हूं वह यह है कि आपको ईजेकील ब्रेड का सेवन करने के लिए 'स्वस्थ' होने, वजन कम करने या बीमारियों को रोकने की आवश्यकता नहीं है। यह रोटी प्रिसीयर की तरफ होती है, और यह वास्तव में जरूरी नहीं है कि हर किसी को अपनी रसोई में जरूरत हो। 100% साबुत अनाज की रोटी खाना पूरी तरह से ठीक है और कई पोषक तत्व और लाभ प्रदान करता है, और यह सिफारिश की है अमेरिकी आहार दिशानिर्देश अपने अधिकांश अनाज को साबुत अनाज बनाने के लिए। सिर्फ इसलिए कि इसे अंकुरित नहीं किया जाता है इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ नहीं है, या यह कि आप विटामिन और खनिजों की कमी हो जाएगी जो कि मौजूद फाइटिक एसिड को बांधते हैं! अंकुरित रोटी निश्चित रूप से एक प्लस है, और यदि आप इसे खरीद सकते हैं, तो बढ़िया, और यदि नहीं, तो तनाव के बारे में बिल्कुल कुछ भी नहीं है।

उपयोग

ईजेकील ब्रेड को नियमित ब्रेड की तरह खाया जा सकता है। यह कई रूपों में भी आता है, जैसे कि अंग्रेजी मफिन, और वे कई अलग-अलग स्वादों में आते हैं, जैसे कि दालचीनी किशमिश या तिल।

कटरीना रोमेरो

नाश्ते के लिए, इसे एवोकैडो, एक तले हुए अंडे और कुछ जैतून के तेल और नमक के साथ या एक मीठा विकल्प के लिए सबसे ऊपर रखें, बादाम मक्खन, केले के स्लाइस, और दालचीनी के साथ शीर्ष करें। मुझे फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए भी इसका उपयोग करना बहुत पसंद है! दोपहर के भोजन के लिए इसके साथ एक स्वादिष्ट टर्की सैंडविच बनाएं, या इसे लहसुन की रोटी में बनाएं और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट, बड़े सलाद खाने के समय इसे किनारे पर रखें।

जिस भी तरीके से आप इसे खाने का फैसला करते हैं, मुझे यकीन है कि आप इसे पूरी तरह से पसंद करेंगे, और इसके अविश्वसनीय लाभों को पूरा करेंगे। जीवन के लिए #TeamBread।

सुसी कोहेन

इसे अपने स्थानीय किराने की दुकान के फ्रीजर अनुभाग या रोटी अनुभाग में ढूंढें, व्यापारी जो है , या समस्त खाद्य !