यदि आप कभी भी पके हुए कपकेक करते हैं, तो आप जानते हैं कि यह कहां है। आप नुस्खा का पालन करते हैं, आप कप केक लाइनर्स भरते हैं, आप उन्हें ओवन में पॉप करते हैं। वे ओवन में खूबसूरती से गोल दिखते हैं, लेकिन अफसोस, आप धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते हैं। अंत में, टाइमर बंद हो जाता है, आप उन्हें बाहर खींचते हैं, और फ्लैट कपकेक खुद को जानते हैं।
सबसे बड़ा। निराशा। कभी।
अब, इस प्रश्न के लिए कि हमारे सभी दिमागों पर: मैं सपाटता से कैसे बच सकता हूं और गोलमोलता हासिल कर सकता हूं? यहां कुछ चीजें दी गई हैं, जिन्हें आप देख सकते हैं।
1. जांचें कि आपका बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर कितना पुराना है।
बेकिंग सोडा और पाउडर आवश्यक सामग्री है जो अधिकांश पके हुए सामानों में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को रोल करते हैं। वे कपकेक में एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - वे टीम के खिलाड़ी हैं जो सुंदर शीर्ष पाने और बनाने के लिए कपकेक प्राप्त करते हैं। इसलिए यह समझ में आता है कि यदि आपका बेकिंग सोडा या पाउडर बहुत पुराना है तो यह अन्य अवयवों के साथ ठीक से प्रतिक्रिया नहीं करता है। इसका मतलब है कि आपके कपकेक अपनी पूरी क्षमता तक नहीं बढ़ेंगे। आप अपने बेकिंग सोडा की उम्र को सिरके और गर्म पानी के साथ मिलाकर जाँच सकते हैं। यदि यह बुदबुदाता है, तो आप जाना अच्छा है यदि नहीं, तो इसे बाहर फेंक दें। आप अपने बेकिंग पाउडर को गर्म पानी के साथ मिला कर देख सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या यह बुलबुले में है।
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2. अपने बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर को ठीक से मापें।
यह एक दिया की तरह लग सकता है, लेकिन मुझे सुनें। कभी नहीं, कभी नेत्रगोलक बेकिंग सोडा / पाउडर। नुस्खा में एक कारण के लिए सटीक मात्रा निर्दिष्ट है। बहुत अधिक बल्लेबाज मफिन पैन से बाहर निकलने का कारण होगा, तब अपस्फीति करें, जबकि बहुत कम आपके कपकेक को सपाट और उदास कर देगा क्योंकि वे पर्याप्त वृद्धि नहीं करेंगे। अपने चम्मच को बाहर निकालने के लिए अतिरिक्त उपाय करें और उस चूसने वाले को मापें।
3. अपने बैटर को ज्यादा न मिलाएं।
अधिक मिश्रण आपके बल्लेबाज में बहुत अधिक हवा जोड़ सकता है। जब आप बैटर में बहुत अधिक हवा के साथ गर्म ओवन में कपकेक डालते हैं, तो गर्म हवा केवल यह महसूस करेगी जैसे कि आपके कपकेक हवा से बाहर निकल रहे हैं, जिससे घबराहट कम हो जाती है। अभ्यास के साथ, सीखें कि कपकेक के बैटर को कैसे मिलाएं जब तक कि सामग्री संयुक्त न हो और इससे अधिक न हो। मैं एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना पसंद करता हूं और एक मिक्सर का उपयोग करने के बजाय सामग्री को एक साथ मोड़ता हूं, जो सामग्री को मौत के लिए हरा सकता है।
4. पैन भरना निश्चित रूप से मायने रखता है।
भरे हुए तरीके से अपने कपकेक लाइनर्स 3/4 भरें। यदि आप उन्हें इससे अधिक भरते हैं, तो उनके पास विस्तार करने के लिए कोई जगह नहीं बची है, और वे ढह जाएंगे। यदि आप उन्हें इससे कम भरते हैं, तो उनके विस्तार के लिए इतनी जगह होगी कि वे पहुंच नहीं पाएंगे। 3/4 कुंजी है।
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5. ओवन का तापमान महत्वपूर्ण है।
यह हिस्सा थोड़ा मुश्किल है, लेकिन एक रमणीय गुंबद के आकार का कपकेक सुनिश्चित करता है। अपने ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें, फिर चाहे जो भी रेसिपी कहे (मुझे पहले से पता है कि मैं रेसिपी को फॉलो करने के लिए जोर दे रहा था, लेकिन रुकिए। एक बार जब किनारों को बेक हो गया हो, तो रेसिपी में सुझाए गए तापमान को वापस कम कर दें। । इस तरह कप केक का केंद्र किनारों से अलग हो सकता है, जिससे आपको वांछित आकार मिल सकता है।
6. ओवन का दरवाजा एक कारण के लिए है।
जब कप बेक हो रहे हों तब ओवन का दरवाजा न खोलें। ओवन का दरवाजा खोलने से कुछ गर्मी निकल जाती है, जो अंततः कप केक से हवा को बाहर निकलने देती है, जिससे अपस्फीति हो जाती है। गंभीरता से, आग्रह का विरोध करें। मुझे पता है कि यह कठिन है। हम इसे एक साथ प्राप्त करेंगे
उम्मीद है कि आपके कपकेक इस तरह से दिख रहे हैं:
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सुंदर। मेरी आँख में एक आंसू लाता है। फ्रॉस्टिंग जोड़ें और आपने खुद को एक उत्कृष्ट कृति बनाया है।
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