मेरे चेहरे पर मुस्कान के रूप में मैं तुमसे पूछता हूं कि तुम क्या पीना चाहते हो नकली है। मेरे डैड का मजाक बनाने पर मेरे मुंह से जो हंसी निकलती है वह नकली है। 'यह ठीक है' कि मैं कहता हूं कि जब आपका बच्चा अपने भोजन में से एक आर्ट डेको बनाने का फैसला करता है तो वह नकली है। जैसे ही मैं अपनी मुस्कान के चारों ओर मुड़ता हूं, अपनी वास्तविक मनोदशा को प्रकट करने के लिए मर जाता है।
एक वेट्रेस के रूप में यह मेरी दिनचर्या है।
मुझे मूड सेट करने दें: मैं नौ घंटे की शिफ्ट में चार घंटे का हूं। शुक्रवार की रात 5 से 2 बजे, एक स्थानीय भोजनशाला में। मेरे साफ बाल अब एक गोखरू में बह गए हैं जिसमें तेल और पुरानी कॉफी की खुशबू आ रही है। रसोई के पीछे ड्रेसिंग में मेरे एप्रन पर लगभग आठ अलग-अलग दाग हैं क्योंकि आप रंच और ब्लू पनीर और अतिरिक्त अचार चाहते थे और 'ऊह कुछ कोलेस्लो' हर बार जब मैं टेबल पर वापस जाता था।
बड़ी रसोई में वेट्रेस के साथ एक क्यूबिकल की तरह महसूस होता है और खाना पकाने के लिए आगे-पीछे दौड़ते हैं और आदेशों को चिल्लाते हैं। एक वेट्रेस रसोइया पर चिल्ला रही है ताकि वह जल्दी से उसे आर्डर दे सके और वे स्पैनिश में भद्दे कमेंट्स करें। मैं भोजन कक्ष में वापस चलने के लिए मुड़ता हूं और उस नकली मुस्कान पर फिसल जाता हूं।
यहाँ बताया गया है कि आमतौर पर मेरी रात कैसी होती है
मैं मुस्कुराते हुए आपकी टेबल तक जाता हूं और आपसे पूछता हूं कि आप कैसे हैं और आप क्या पीना चाहते हैं। यह कुछ तरीके हो सकते हैं।
1. आप एक समूह हो सकते हैं 12-16 वर्ष के बच्चे और जो कुछ मैं कहता हूं उस पर हंसो और तुम्हारे दोस्त कहते हैं कि यह सुपर असुविधाजनक है क्योंकि मैं यह जानने के इंतजार में खड़ा हूं कि क्या तुम्हें पेप्सी या बांध का पानी चाहिए।
2. तुम सब पूरी तरह से मेरी उपेक्षा करो जब तक कि कोई व्यक्ति 10 मिनट बाद भी मेनू / फोन से देखे बिना अजीब जवाब देता है।
आप जानते हैं कि आप दक्षिण से हैं
3. आप सब फुसफुसाना आपके आदेश मुझे रात्रि 9 बजे एक जोरदार भोजनशाला में मिलते हैं और फिर पागल हो जाते हैं जब मैं आपसे दो बार पूछता हूं कि आप क्या चाहते हैं।
उन कुछ रमणीय तरीकों से हम मिलते हैं। फिर आप अपना खाना ऑर्डर करते हैं। यदि आप किशोर हैं तो आपको फ्राइज़ का एक ऑर्डर मिलता है और बड़े रुपये वाले एक बच्चे को बर्गर मिलता है। $ 2 टिप के लिए धन्यवाद कृपया फिर से न आएं।
या आप स्थानापन्न ग्राहक हो सकते हैं, जो मेनू आइटम में हर चीज को किसी और चीज में बदल देता है, बहुत ज्यादा अपनी डिश बनाता है, फिर अतिरिक्त कीमतों के प्रतिस्थापन के लिए पागल हो जाता है। हां, क्योंकि मैं अंडरपेड, सराहना के तहत, overworked, कॉलेज के छात्र वेट्रेस कीमतों बनाता है। आप जानते हैं कि वे क्या कहते हैं, ग्राहक हमेशा सही।
अब 10 बजे हैं। मेरा सेक्शन भर गया है। आप मुझे स्पष्ट रूप से डिनर के आसपास दौड़ते हुए देख सकते हैं। आप स्पष्ट रूप से मुझे जानते हैं कि मेरे पास नरक है बैंगनी झालरदार बाल। आप मुझे रसोई में भोजन की जाँच करते हुए देखें। मैं जितनी बार हो सके आपके पास आने की कोशिश करता हूं और आप अभी भी शिकायत करते हैं कि भोजन बहुत धीमा है और इसके लिए मुझे फटकार लगाते रहें।
मैं आपको कुछ बताऊं। मैं वेट्रेस हूं। मैं खाना नहीं बनाती। जब रसोइये इसे बनाते हैं तो मैं नियंत्रण नहीं रखता। अगर मैं ग्रिल के पीछे जा सकता था और अपने बर्गर को फ्लिप करके खुद को बंद कर सकता था तो मैं नहीं कर सकता था लेकिन मुझे यकीन है कि नरक में ऐसा महसूस नहीं होगा। इसलिए अधिक अचार के लिए पूछें या सलाद या सूप के लिए कहें क्योंकि मैं इसे नियंत्रित कर सकता हूं।
अब 10:30 बजे हैं। आप अपने भोजन के साथ-साथ मेरी अन्य तालिकाओं को भी प्राप्त करें। आज रात रसोइये मूडी थे और धीमी गति से चलने का आदेश दिया। हाँ यह एक बात है। बस के लड़के भी मूड में थे और मेरी किसी भी टेबल पर पानी या जगह की सेटिंग नहीं लाने का फैसला किया। आज रात सब कुछ गलत हो रहा है।
यह शुक्रवार की रात है और मैं कॉलेज में हूँ। मेरी गर्लफ्रेंड बाहर है। मेरे माता-पिता भी बाहर हैं। आप यहाँ अपने दोस्तों के साथ हँस रहे हैं और मैं अंत में एक मिनट का सांस ले रहा हूँ। आपकी असभ्य टिप्पणियों के साथ-साथ मेरे द्वारा प्राप्त अन्य लोग मेरे दिमाग में बैठे हैं। आज रात का तनाव पागल है, यह एक व्यस्त रात है।
यह 1 बजे है। केवल एक घंटा बचा है। मैं अपने अनुभाग को साफ करना शुरू कर देता हूं, अपना साइड-वर्क करता हूं जिसमें काउंटर की सफाई करना, और मेरी शक्कर और नमक और काली मिर्च को संतुलित करना शामिल है। मेरा आखिरी टेबल निकल जाता है, इसलिए मैं एक त्वरित बाथरूम ब्रेक लेता हूं। यह पहली बार है जब मैं घंटों तक अकेला रहा। इसका पहली बार शाम 5 बजे के बाद किसी ने मुझे बेवकूफ नहीं कहा, एक भद्दी टिप्पणी की, या मुझ पर अपनी उंगलियां फेंकी। मैं बाथरूम में चुपचाप रोता हूं। #LifeOfAWaitress अब वापस वयस्क होने के लिए।
इसका 2 बजे और भोजनशाला बंद है। हम नशे में ग्राहकों को दूर करते हैं और मेज पर कुर्सियां खड़ी करते हैं। हम बस लड़कों को कुछ युक्तियां देते हैं, हम रोशनी बंद कर देते हैं, और हम दरवाजे बंद कर देते हैं। मैं आखिरकार अपनी कार के पहिए के पीछे घंटों बैठी हूं। मैं राहत का एक मामूली पल महसूस करता हूं। जब तक मुझे पता है कि मुझे अगली पाली के लिए कुछ घंटों में वापस आना होगा।
वेट्रेस होना पूरी तरह से नकारात्मक अनुभव नहीं है। मैंने वेट्रेस के रूप में कुछ बहुत अच्छे दोस्त बनाए। धीमे दिनों में सिर्फ अपने साथी वेट्रेस के साथ घूमने, मिल्कशेक बनाने, और हंसी पर फैंस को शेयर करना बड़ी यादें हैं जिन्हें मैं हमेशा संजो कर रखूंगा।
मैंने आपको एक वेट्रेस होने के खिलाफ बोलने के लिए यह लेख नहीं लिखा था, मैंने आपको यह बताने के लिए लिखा था कि एक वेट्रेस एक ठेठ व्यस्त रात में क्या करती है। वह किसके साथ व्यवहार करती है, वह किससे भिड़ती है और उसके विचार। वह व्यस्त है और वह कोशिश कर रही है। वह मुस्कुरा रही है लेकिन अंदर ही अंदर वह चिल्ला रही है। वह आपकी हर जरूरत पर इंतजार करती है और आपने उसके बदलाव को छोड़ दिया है क्योंकि आप 'टिपिंग में विश्वास नहीं करते।'
कब कोक में कोक था
मैंने यह इसलिए लिखा कि अगली बार जब आप खाना खाने जाएं और आपका खाना बहुत लंबा हो, तो आप अपनी वेट्रेस की तलाश करें। कभी-कभी आपको बस एक चमकदार वेट्रेस मिलती है, जो अपनी नौकरी की परवाह नहीं करती है और सिर्फ अपने फोन पर चिल करती है, लेकिन ज्यादातर बार आप उसे अपनी आंख से पकड़ सकते हैं क्योंकि वह सबसे अच्छा प्रयास कर रही है।
तो एक शर्मीले व्यक्ति मत बनो और अपनी वेट्रेस को टिप देना मत भूलना।
