केचप और सरसों: न केवल वे पेंट्री स्टेपल हैं, बल्कि दो को अमेरिका में क्लासिक मसालों के रूप में जाना चाहिए। यह सर्वविदित तथ्य है कि केचप टमाटर से बना है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि धरती पर सरसों किस चीज से बनती है?
डरो मत। मेरे पास सबसे महत्वपूर्ण प्रश्नों में से एक का उत्तर है। क्या आप डिस के लिए तैयार हैं? सरसों के पौधे के बीजों से सरसों बनाई जाती है। ये छोटे बीज काले, सफेद या भूरे रंग के होते हैं। बीज या तो पूरे, जमीन, टूटे हुए या कड़े होते हैं। तो सरसों वास्तव में संयंत्र आधारित है।
अधिकांश समय, सरसों के पौधों को उनके बीजों के लिए काटा जाता है, वास्तविक पौधों को नहीं। सरसों पाउडर बनाने के लिए हजारों सरसों को कुचल दिया जाता है। उन्हें मसाले के रूप में अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सामग्री में जोड़ा जा सकता है मसाला बनाने के लिए हम सभी को प्यार करते हैं, सरसों। पाउडर को पानी, सिरका, सफेद शराब और कभी-कभी अन्य स्वाद और मसालों जैसी चीजों के साथ मिलाया जा सकता है। सामग्री के अनगिनत रूपांतर हैं, यही वजह है कि सरसों के बहुत सारे प्रकार हैं। कोई दो सरसों जैसी नहीं हैं। वे रंग में (पीले रंग से भूरे रंग तक) और स्वाद में (हल्के से बहुत गर्म तक) कर सकते हैं।
सरसों के बीज वास्तव में बहुत सुंदर हैं। इस पर विश्वास करें या नहीं, दुनिया के सरसों के 85% बीज कनाडा, मोंटाना और नॉर्थ डकोटा में उगाए जाते हैं।
ठेठ सरसों जो आपको लगता है कि पीला है, है ना? लेकिन उस हस्ताक्षर का रंग भी कहां से आता है? यह वास्तव में हल्दी नामक पीले मसाले को शामिल करने के कारण है । हल्दी में बहुत सारे छिपे हुए स्वास्थ्य लाभ भी हैं जैसे अल्जाइमर और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकना।
तो, संक्षिप्त उत्तर के लिए परम प्रश्न यह है कि सरसों कुचल सरसों, पानी, सिरका, सफेद शराब से बना है। काफी आसान लगता है। सोचिये आप अपना बना सकते हैं?
