मॉन्ट्रियल में पिछले कुछ वर्षों में, मैं कॉफी के स्वाद वाले कप को पीटने के पीछे की प्रक्रिया में बहुत अधिक विचार किए बिना कैफे के अपने उचित हिस्से में रहा हूं। पानी का तापमान, बीन का प्रकार, फलियां किस तरह से जमीन हैं, काढ़ा, प्रकार, आदि। यह वास्तव में मुझे चकित करता है कि जोई के उस सुबह के कप में वास्तव में कितना पीसा जाता है।
इस प्रकार, 2016 के वर्ष के लिए, मेरे नए वर्षों के प्रस्तावों में से एक कॉफी के बारे में अधिक जानना है। यहां कई तरह के तरीके तैयार किए जा सकते हैं जिसमें कॉफी तैयार की जा सकती है और उनके बीच थोड़ी बारीकियां भी। एक बार जब आप इन तरीकों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप कॉफी के साथ खाना पकाने की भी कोशिश कर सकते हैं।
1. फ्रेंच प्रेस
हेलेना लिन द्वारा फोटो
कॉलेज के छात्र के लिए, फ्रेंच प्रेस कॉफी शायद सबसे सरल काढ़ा विधि है। कंटेनर में कॉफी के मैदान जोड़ें, पानी में उबाल लें, प्रतीक्षा करें, और डुबकी लगाएं। उत्पादित कॉफी स्वाद में समृद्ध है और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पूरे परिसर में अपने व्याख्यान से 10 मिनट पहले बिस्तर से बाहर निकलते हैं।
2. ओवर के लिए
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कॉफी पर डालो अक्सर सरल माना जाता है: एक सिरेमिक कॉफी ड्रॉपर में रखे फिल्टर को कुछ कॉफी के मैदान जोड़ें और जब तक आप एक कप कॉफी का उत्पादन न करें तब तक उबाल को थोड़ा कम करें। हालाँकि, जैसा कि आप देखेंगे ब्लू बोतल का यह लेख , यहां तक कि कॉफी पर डालना सही काढ़ा प्राप्त करने के लिए कुछ ज्ञान और प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।
3. रसायन
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पहले केमेक्स कॉफी मेकर का आविष्कार 1941 में डॉ। पीटर श्लूमबोहम पीएचडी द्वारा किया गया था। इसके डिजाइन के पीछे का उद्देश्य कॉफी को उसके शुद्धतम रूप में उत्पादित करना है, इसके बिना कंटेनर से किसी भी स्वाद को अवशोषित करना और जिसमें कॉफी पीनी है। कॉफी के वास्तविक पकने के पीछे के कदम कॉफी पर डालना के समान है।
4. साइफन कॉफी
फोटो flickr.com से मोजो कॉफी के सौजन्य से
साइफन कॉफी का आविष्कार पहली बार 1840 के दशक में एक फ्रांसीसी गृहिणी और एक स्कॉटिश समुद्री इंजीनियर ने किया था। हालांकि, वर्षों में, यह जापानी द्वारा लोकप्रिय हो गया है और अब अक्सर इसे टोक्यो शैली की कॉफी के रूप में जाना जाता है।
अवधारणा काफी सुरुचिपूर्ण है: निचले कक्ष में पानी तब तक गरम किया जाता है जब तक कि दबाव में बिल्डअप के कारण पानी शीर्ष कंटेनर में नहीं चला जाता है जहां कॉफी पीसा जाता है। जब गर्मी बंद हो जाती है, तो कॉफी को नीचे के कक्ष में वापस फ़िल्टर किया जाता है और पीने के लिए तैयार होता है।
डाइट प्लान ऊंचाई और वजन के आधार पर
5. तुर्की कॉफी
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तुर्की कॉफी अरबी बोलने वाले देशों में सबसे लोकप्रिय है और इसे एक बर्तन में पीसा जाता है जिसे इब्रिक कहा जाता है। कॉफी का यह रूप बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करता है जिसे आइब्रिक में ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि कॉफी का मैदान सूज न जाए और झाग न बनने लगे। परंपरागत रूप से, तुर्की कॉफी को बहुत मीठा परोसा जाता है और इसे इलायची के साथ पकाया जाता है।
6. एरोप्रेस
फ़्लिकर डॉट कॉम से मोजो कॉफ़ी की तस्वीर
2005 में आविष्कार किया गया, Aeropress को सही कॉफी बनाने वाला माना जाता है कॉफी प्रेमी जो यात्रा करने के लिए भी प्यार करता है के लिए। एक एयरोप्रेस का उत्पाद एस्प्रेसो के समान है, हालांकि यह एक सच्चा एस्प्रेसो नहीं है क्योंकि एयरोप्रेस उस दबाव को प्राप्त नहीं कर सकता जिसके तहत एस्प्रेसो का उत्पादन किया जाता है।
7. मोका पॉट
हेलेना लिन द्वारा फोटो
मोका पॉट एक पारंपरिक इतालवी स्टोव शीर्ष 'एस्प्रेसो' निर्माता है। यह इस अर्थ में एरोप्रेस के समान है कि कुछ दबाव में कॉफी का उत्पादन होता है। परिणाम कहीं न कहीं कॉफी और एस्प्रेसो के बीच है। मोका पॉट को आमतौर पर एक एस्प्रेसो निर्माता के रूप में जाना जाता है, लेकिन फिर से, दबाव इतना अधिक नहीं होता है कि वह सच्चे एस्प्रेसो के स्वाद और समृद्धि का उत्पादन कर सके।
8. पेरकोलेटर
उसकी शिष्टाचार की फोटो
1970 के दशक में स्वचालित ड्रिप कॉफी निर्माताओं ने बाज़ारों में आने के बाद से पेरोलकर ज्यादातर अतीत की बात हैं। जिस तरह से पेरोल करने वाले कॉफी बनाते हैं वह लगातार बर्तन के शीर्ष पर स्थित कॉफी के मैदान के माध्यम से पानी को साइकलिंग पानी से होता है जब तक कि वांछित शक्ति कॉफी का उत्पादन नहीं किया जाता है।
कॉफ़ी ब्रूअर का यह रूप आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि कॉफ़ी पारखी यह तर्क देते हैं कि पानी के लगातार उबलने और पुनर्चक्रण से कॉफ़ी में कड़वा स्वाद पैदा होता है।
9. शीत काढ़ा
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बहुत से लोग मानते हैं कि आइस्ड कॉफ़ी बनाने के लिए, आप जो करते हैं वह कॉफ़ी का एक बर्तन पीता है और इसे फ्रिज में रखता है। हालांकि, जैसा कि कॉफी ठंडा होता है, यह अक्सर अपनी सुगंध और नाजुक स्वाद खो देता है। ठंडा काढ़ा कॉफी तैयार करने के लिए सरल है और आपको अपने पेय के स्वाद से समझौता किए बिना गर्म गर्मी के दिन आइस्ड कॉफी का आनंद लेने की अनुमति देता है।
10. एक्सप्रेस
फ़्लिकर डॉट कॉम से मोजो कॉफ़ी की तस्वीर
अधिकांश लोग घर पर उचित एस्प्रेसो नहीं बना पाएंगे क्योंकि इसके लिए एक महंगी मशीन और बहुत सारे ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता होती है। एस्प्रेसो की सबसे पहचान योग्य विशेषताओं में से कुछ इसकी मजबूत, समृद्ध स्वाद और शीर्ष पर सुंदर क्रेमा है जो एक उचित लंबाई निष्कर्षण से बनाई गई है। ट्रू एस्प्रेसो को कम से कम 9 बार दबाव में पीसा जाता है।
11. फीन कॉफी फ़िल्टर
हेलेना लिन द्वारा फोटो
हालांकि फीन कॉफी फिल्टर का इतिहास स्पष्ट नहीं है, लेकिन इसे वियतनामी आविष्कार माना जाता है। फ़िल्टर स्वयं सस्ता और सरल है: इसमें एक फ़िल्टर कक्ष, फ़िल्टर प्रेस, कप स्पैनर और ढक्कन शामिल हैं। यह कॉफी फ़िल्टर व्यक्तिगत कप कॉफी का उत्पादन करता है और आमतौर पर गाढ़ा दूध के साथ मीठा होता है।
यहां वियतनामी आइस्ड कॉफी बनाने की विधि है(या Cà phê sữa Cá) पारंपरिक तरीका है। क्या एक Phin कॉफी फ़िल्टर नहीं है? कोई समस्या नहीं है, वियतनामी आइस्ड कॉफी के लिए इस हैक की जाँच करें।
