यदि आपने पहले से नहीं देखा है मेपल लीफ स्पेलिंग बी कमर्शियल , यह 30 सेकंड की घड़ी के लायक है। वीडियो में, युवा छात्रों को माल्टोडेक्सट्रिन जैसे शब्दों का उच्चारण करने के लिए कहा जाता है। मैपल लीफ के अनुसार, 'यदि आप इसे नहीं बख्श सकते, तो आप इसे हमारे भोजन में नहीं पाएंगे।' संदेश यह है कि हार्ड-टू-स्पेल अवयव, जिनमें छुपी हुई शक्कर शामिल है, का उपयोग उनके उत्पादों में नहीं किया जाता है-मुख्यतः क्योंकि वे अक्सर अस्वस्थ होते हैं।
छिपे हुए शक्कर के विभिन्न नाम हैं: माल्टोडेक्सट्रिन, डेक्सट्रिन, डेक्सट्रोज़, उच्च फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप और माल्टोज़ कुछ नाम। यहाँ क्यों आप अगली बार जब आप किराने की दुकान पर लेबल पर घटक सूची पढ़ रहे हैं, तो आप इन के लिए तलाश में होना चाहिए।
समस्या
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माल्टोडेक्सट्रिन से बनाया जाता है मकई, चावल, आलू स्टार्च, या गेहूं । हालांकि यह एक पाउडर है, माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग अक्सर चीनी के स्थान पर किया जाता है। वास्तव में, यह कई कम कैलोरी मिठास में सूचीबद्ध पहला घटक है। प्राकृतिक शर्करा वाले फलों के विपरीत, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिनमें माल्टोडेक्सट्रिन और इसी तरह की सामग्री शामिल होती है उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत किसी भी फाइबर, प्रोटीन या स्वस्थ वसा की आपूर्ति न करें। इसका मतलब है कि जब आप इन सामग्रियों का सेवन करते हैं, चीनी अवशोषण धीमा नहीं होता है ।
अनिवार्य रूप से, माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन आपके स्पाइक्स को बढ़ाता है रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर । माल्टोडेक्सट्रिन एक उच्च है ग्लिसमिक सूचकांक । ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक पैमाने है जिसका उपयोग कार्बोहाइड्रेट के साथ खाद्य पदार्थों की रैंकिंग के लिए किया जाता है, क्योंकि यह दिया गया भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर को कितना बढ़ाता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होगा, आपका ब्लड शुगर लेवल उतना ही अधिक होगा। माल्टोडेक्सट्रिन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बीच होता है 106 और 136 , जो वास्तव में सफेद चीनी के ग्लाइसेमिक इंडेक्स से भी बदतर है ६५ ।
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यह कई छिपे हुए शर्करा के साथ मामला है 'सुगर-फ्री' लेबल भ्रामक हो सकता है। यद्यपि माल्टोडेक्सट्रिन जैसी सामग्री सतह पर एक स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रकट हो सकती है, लेकिन इनका सेवन अक्सर आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा देता है, यदि आप नियमित रूप से सफेद चीनी लेते हैं।
जब आपके रक्त में शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, तो यह कई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का चयन करके, आप जोखिम कम करें हृदय रोग, स्ट्रोक, और टाइप 2 मधुमेह, और वजन कम करने में सक्षम हैं। तुम भी भरा रहना अधिक समय तक।
समाधान
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छिपी हुई शक्कर से बचना आपके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों पर पोषण तथ्यों को पढ़ने से शुरू होता है। छिपी हुई शक्कर का सेवन करने के बजाय, प्राकृतिक रूप से मीठे पदार्थों से बने उत्पादों को देखें स्टेविया यदि आप वास्तविक चीनी के बिना मीठा स्वाद चाहते हैं। स्टीविया एक पौधा है, और इसकी पत्तियों का उपयोग चीनी के विकल्प बनाने के लिए किया जाता है कोई कैलोरी नहीं है । जबकि स्टेविया को अक्सर एक aftertaste के लिए कहा जाता है, यह तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और इसके स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए प्रयास करने लायक है।
चीनी विकल्प के लिए एक और विकल्प है erythritol । एरिथ्रिटोल एक चीनी शराब है जिसका उपयोग चीनी के बजाय आपके भोजन को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। स्टेविया की तरह यह भी प्राकृतिक है। एरिथ्रिटोल में बहुत कम कैलोरी और आपके होते हैं रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर नहीं बढ़ेगा जब इसका सेवन किया जाता है।
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अंततः, सभी चीनी अस्वास्थ्यकर नहीं हैं। फलों में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा और स्टीविया और एरिथ्रिटोल जैसे कुछ चीनी विकल्प आनंद लेने के लिए सुरक्षित हैं। इसके अलावा, मौके पर प्रसंस्कृत चीनी में लिप्त (जो एक कप केक को बदल सकता है?) चिंता की कोई बात नहीं है। चीनी के प्रकारों के बारे में पता होना जो आप रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों में उपभोग करते हैं, समग्र रूप से स्वस्थ भोजन बनाने के लिए आवश्यक है।
