पिछली गर्मियों में मैंने टूर, फ्रांस में विदेश में अध्ययन किया, और यह मेरे जीवन के सबसे अच्छे अनुभवों में से एक था। मैंने पेरिस से ल्यों से मार्सिले तक पूरे फ्रांस की यात्रा की, और मैंने कक्षा में जितना संभव हो सकता था, उससे अधिक फ्रांसीसी संस्कृति के बारे में सीखा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मैं फ्रांसीसी भोजन के लिए उदासीन महसूस कर रहा हूं - देश है दुनिया में सबसे अच्छे भोजन में से कुछ होने के लिए जाना जाता है , आख़िरकार। फ्रांसीसी भोजन क्या इतना अच्छा बनाता है कि वे न केवल ताजा सामग्री और कम परिरक्षकों के साथ खाना बनाते हैं, बल्कि वे बहुत अमीर क्रीम और मक्खन का उपयोग करते हैं (विशेष रूप से लगभग सभी व्यंजनों में पाए जाने वाले नशे की लत सॉस)।
यदि आप इस व्यंजन के अपने ज्ञान का विस्तार करने के लिए खुजली कर रहे हैं, तो यहां वर्णमाला क्रम में 50 सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी खाद्य पदार्थ हैं। फ्रांस में खाने के सभी स्वादिष्ट होने के बाद सूची को केवल 50 तक सीमित करना मुश्किल था। यदि आपके पसंदीदा ने सूची नहीं बनाई है, घ माफ़ करना ।
१। Baguette
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आप बिना खाए फ्रांस नहीं जा सकते क्लासिक फ्रेंच baguette । फ्रेंच ब्रेड दुनिया की सबसे अच्छी ब्रेड के नीचे है, क्योंकि इसमें कोई प्रिजरवेटिव या एडिटिव्स नहीं हैं, जैसे अमेरिका में स्टोर से खरीदी गई ब्रेड है।
फ्रेंच baguettes एक लंबी शैल्फ जीवन के लिए नहीं हैं, वे अभी खाए जाने के लिए हैं। वहाँ भी एक है फ्रांसीसी रोटी कानून यह परिरक्षकों परिरक्षकों, मानक है कि एक baguette बनाता है, और कहते हैं कि baguettes में ताजा होना चाहिए बेकरियों (बेकरी)। फ्रेंच बैगूएट्स में एक ताजा-बाहर की गंध, एक कुरकुरा, बाहर कुरकुरे और अंदर एक नरम, हल्का होता है।
दो। डोनट
आमतौर पर बीगनेट्स को एक क्लासिक न्यू ऑरलियन्स भोजन के रूप में माना जाता है, जो कि वे हैं, लेकिन ये फल या क्रीम से भरे तले हुए पेस्ट्री हैं फ्रांस में उत्पन्न हुआ । 17 वीं शताब्दी में कनाडा में बबूल में रहने के बाद फ्रांसीसी मूलनिवासियों ने उनके साथ मधुमक्खी पालन किया और बाद में उन्हें लुइसियाना ले आए उन्हें स्थानांतरित करने के लिए मजबूर किया गया । Beignets फ्रांस में उतनी ही स्वादिष्ट हैं जितनी कि वे न्यू ऑरलियन्स में हैं।
३। वील स्टू
Blanquette de veau मेरे पसंदीदा फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है। Blanquette बस एक मलाईदार सफेद सॉस के साथ एक स्टू को संदर्भित करता है, इसलिए ब्लैंकेट में डे वील का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस जैसे मछली, भेड़ का बच्चा या चिकन का उपयोग एक समान सफेद स्टू बनाने के लिए किया जा सकता है। सॉस से बाहर किया जाता है खट्टी मलाई , आटा, मक्खन, नींबू का रस, और अंडे की जर्दी, और यह स्टू अक्सर सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।
३। लाल रंग की शराब के साथ गौमांस
Boeuf Bourguignon एक अमीर बीफ़ स्टू है जो लाल (बरगंडी) वाइन, लहसुन, प्याज, गाजर और आलू के साथ बनाया जाता है। में पैदा हुआ था बरगंडी या बरगंडी क्षेत्र , जो पेरिस के दक्षिण-पूर्व में है। बरगंडी में, गोमांस से चारलॉज़ गायों का उपयोग उनके अलग स्वाद और मांस के लिए किया जाता है । यह स्टू दुनिया भर में प्रसिद्ध है और यहां तक कि जूलिया चाइल्ड ने भी अपनी किताब में इस रेसिपी को लिया है फ्रेंच कुकिंग की कला में माहिर ।
चार। बोउलाबेयासी
Bouillabasse सुगंधित स्वाद के साथ एक क्लासिक प्रोवेनकल सीफ़ूड स्टू है जिसमें अक्सर केसर, सौंफ़ के बीज और पेस्टिस शामिल होते हैं। इस स्टू में विशेष रूप से विभिन्न प्रकार की मछलियाँ हो सकती हैं बिच्छू मछली ( पाखाना करना ) आलू और प्याज के साथ, और कभी-कभी इसमें क्लैम, केकड़ा, या लॉबस्टर होता है। नाम खाना पकाने की विधि से आता है स्टू को उबाल लाया जाता है ( फोड़ा ) और फिर गर्मी जल्दी से कम हो जाती है ( कम ) का है।
५। Brioche
मजेदार तथ्य: मैरी एंटोनेट ने वास्तव में कहा था 'उन्हें केक खा लेने दो' या 'उन्हें रिश्वत खाने दो,' नहीं 'केक।' हालांकि ब्रियोची एक प्रकार की परतदार फ्रेंच ब्रेड है बहुत सारे मक्खन और अंडे के साथ बनाया जाता है, यह अक्सर इसकी स्थिरता और इसकी कई अलग-अलग किस्मों के कारण केक का एक प्रकार माना जाता है। यह फलों या चॉकलेट के साथ केक के अंदर मीठा हो सकता है, या सब्जियों या मांस के साथ इसका स्वाद हो सकता है।
६। बह गया
कैनेलिस एक छोटी फ्रांसीसी पेस्ट्री है बोर्डो के क्षेत्र से । मुझे लगता है कि उन्हें टोश्ड मार्शमॉल्लो जैसा स्वाद पसंद है, लेकिन बाहर कुरकुरे के साथ बेहतर है और अंदर एक नरम, मीठा, वेनिला-रम।
आप बॉरदॉ को जान सकते हैं उनकी प्रसिद्ध मदिरा , और नहर की उत्पत्ति उनके शराब उद्योग से हो सकती है। वे वाइन को फ़िल्टर करने के लिए अंडे की सफेदी का उपयोग करते थे, और अधिशेष अंडे की जर्दी इन छोटे केक में बनाई गई थी। दूसरों का कहना है कि कैनार्डस बोर्डो के निवासियों से आते हैं जो गेरोन नदी के पास रहते थे और गरीब बच्चों के लिए इस पेस्ट्री को बनाने के लिए लोड हो रहे क्षेत्रों से आटा इकट्ठा किया ।
।। कैससोलेट
पुलाव एक प्रकार का फ्रेंच पुलाव है दक्षिण-पश्चिमी फ्रांसीसी क्षेत्र लैंगडोक से सेम और मीट से बने किसान पकवान के रूप में इसकी शुरुआत हुई। वहां एक है अत्यधिक विवादास्पद बहस तीन शहरों के बीच- टूलूज़, कैस्टेलनडेरी और कारकैसोन-जो वास्तव में एक असली कैसेट बनाता है। वहाँ भी एक भाईचारा कहा जाता है ग्रांडे कन्फ्रे डु कैसुलेट यह आश्चर्यजनक स्वाद परीक्षण आयोजित करके कस्तूरी की गुणवत्ता का बचाव करता है।
8. शैम्पेन
शैम्पेन वाइन स्पार्कलिंग है, लेकिन सभी स्पार्कलिंग वाइन शैंपेन नहीं है। कायदे से, असली शैम्पेन केवल शैम्पेन में बनाया जा सकता है , फ्रांस का एक पूर्वोत्तर क्षेत्र। शैम्पेन में शैंपेन का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ अंगूर हैं पिनोट नोयर, पिनोट मेयुनियर, और चारडनै , और कुछ सबसे प्रसिद्ध शैंपेन ब्रांड डोम पेरिग्नन, क्रुग और बोलिंगर हैं।
क्रीम पनीर के बिना चीज़केक बनाने के लिए कैसे
9. चिरकुट्टी
बेपरवाह
Charcuterie पकाया जाता है और ठीक होने वाले मीट को आमतौर पर ठंडा किया जाता है। आप शायद एक फैंसी पनीर और मांस बोर्ड की सेवा करने वाले एक फैंसी डिनर पार्टी की रूढ़िवादी छवि से चारकुटरियों को जानते हैं। Charcuterie में मांस जैसे मांस शामिल हैं, सॉस (सलामी), और rillettes, जो मैं इस लेख में बाद में चर्चा करूंगा।
पूरी दुनिया में चारकूटी के प्रकार बनाए जाते हैं, लेकिन जो बात फ्रेंच चरकपुरी को इतनी स्वादिष्ट और अनोखी बनाती है, वह है इसका ख्याल कि फ्रांसीसी रसोइये उत्पाद में डालते हैं और फ्रांस के प्रत्येक क्षेत्र में पाए जाने वाले चारकूटी की किस्म।
१०। सेब कारोबार
Chausson aux pommes एक सेब टर्नओवर का बेहतर फ्रांसीसी संस्करण है। माना जाता है ऐप्पल टर्नओवर 1630 महामारी के दौरान पैदा हुए थे पेरिस के दक्षिण-पश्चिम में एक शहर सेंट-कैलिस में। सेंट-कैलास की महिला ने गरीबों को आटा और सेब दिया, और उन्होंने चौसिंग ऑक्स पोम बनाए। अब, सेंट-कैलिस में हर साल वे इस कार्यक्रम को मनाते हैं एप्पल टर्नओवर फेस्टिवल , एक परेड, शिल्प, भोजन, और बहुत कुछ के साथ सितंबर की शुरुआत में एक सप्ताहांत त्योहार। शहर का केंद्र एक मध्ययुगीन गाँव में बना है, इसलिए यह एक ज़रूरतमंद घटना है।
ग्यारह। चौका
चौके मेरे पसंदीदा फ्रेंच पेस्ट्री में से एक हैं क्योंकि वे काटने के आकार, जादू के मीठे कश हैं। वे बहुत सरल पेस्ट्री से बने हैं पत्ता गोभी एक आटा जो कई फ्रेंच पेस्ट्री से बना है, और मोती चीनी के ढेर में ढंका हुआ है।
१२। Coq Au विन
Cou au vin अभी तक एक और फ्रेंच स्टू है, और यह मेरे नाना का पसंदीदा है। Coq Au विन ('शराब में मुर्गा') मशरूम, लहसुन, और प्याज के साथ एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए शराब में धीरे-धीरे ब्रेज़्ड चिकन होता है। यह बोउफ बुर्गुग्निगन के समान है सिवाय इसके कि यह चिकन के साथ बनाया गया है।
१३। क्रेम ब्रूले
क्रे ब्रूली मूल रूप से शीर्ष पर जली हुई चीनी के साथ कस्टर्ड है, लेकिन यह बहुत अच्छा है। इसमें केवल कुछ तत्व होते हैं: वेनिला, अंडे की जर्दी, चीनी और क्रीम, लेकिन तकनीक नीचे जाने के लिए मुश्किल हो सकती है । इतिहासकार वास्तव में नहीं जानते हैं कि क्या फ्रांस इस मिठाई का जन्मस्थान है क्योंकि इंग्लैंड और स्पेन ने भी इसे बनाने का दावा किया है , लेकिन फ्रांस शायद सबसे प्रसिद्ध है।
१४। क्रेप
अगर मैं कर सकता, तो मैं हर दिन नाश्ते के लिए crêpes होता। कुरकुरा भरने के साथ मीठे हो सकते हैं जैसे कि नुटेला और फल, या पनीर और पालक जैसी फिलिंग के साथ नमकीन। सबसे प्रसिद्ध क्रेप (और मेरा पसंदीदा प्रकार) है क्रेप सुज़ेट , जो कि एक मधुर, नारंगी स्वाद वाली चटनी के साथ एक मीठा क्रेप है। फ्रांस में भी एक दिन मूल रूप से क्रेप्स को समर्पित है: 2 फरवरी है केण्डलमस , एक धार्मिक छुट्टी जहां फ्रांसीसी लोग बहुत सारे क्रेप्स खाते हैं।
बचे हुए पिज्जा को आप कितने दिनों तक खा सकते हैं
पंद्रह। क्रोइसैन
Kristine Mahan
क्रोइसैन अभी तक एक और क्लासिक फ्रांसीसी पेस्ट्री है। यह मक्खन और परतदार रोटी दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है, चाहे आप नाश्ता खा रहे हों या सिर्फ नाश्ता कर रहे हों।
१६। CROQUE महाशय
क्रॉच महाशय का शाब्दिक रूप से 'कुरकुरे मिस्टर' की तर्ज पर कुछ करना है। यह सैंडविच ग्रिल्ड पनीर का बेहतर संस्करण है। आईटी इस मूल रूप से एक कुरकुरा हैम और पनीर सैंडविच अक्सर बेचमेल सॉस, एक स्वादिष्ट सॉस के साथ सबसे ऊपर जो मैं इस लेख में बाद में बात करूंगा। जब यह एक ज़हर या तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर होता है, तो इस सैंडविच को ए कहा जाता है टेढ़ा मैडम क्योंकि अंडा टोपी की तरह दिखता है।
१।। आकाशीय विद्युत
Éक्लेयर्स उंगली के आकार के होते हैं, चौकोर पेस्ट्री के साथ बनाए गए चकाचौंध वाले पेस्ट्री और क्रीम से भरे होते हैं। वे फैंसी क्रीम कश की तरह हैं। आकाश éclair जायके के साथ सीमा है। वे चॉकलेट, टैंगी नींबू, और नमकीन कारमेल की तरह क्रीम भरने के साथ मीठा हो सकता है। वे यहां तक कि भराई ग्रास, कोरिज़ो सॉसेज और स्मोक्ड सैल्मन जैसी फिलिंग के साथ दिलकश हो सकते हैं।
१।। घोंघा
मुझे पता है कि आप क्या सोच रहे हैं: 'माया, यह स्थूल और इतना स्टीरियोटाइप है। अपना खेल बढ़ाओ। ' खैर, मैं आपको यह बताना चाहता हूं लोग लंबे समय से घोंघे खा रहे हैं , और वे स्वादिष्ट हैं। फ्रांस में, एस्केरगोट एक नाजुकता है और अक्सर शेल में लहसुन और मक्खन के साथ पकाया जाता है। यदि वे आपकी गली के ऊपर हैं, तो वे तरह-तरह के स्वाद और स्वादों या सीपों की तरह महसूस करते हैं।
१ ९। फ़्लान
जब मैं पहली बार कई चंद्रमाओं के लिए फ्रांस गया, तो मेरे मित्र केमिली ने सुनिश्चित किया कि मेरे पास एक टुकड़ा था पेरिस के फूलन मेरी यात्रा से पहले। यह मूल रूप से एक मीठा कस्टर्ड पाई है। फ्लान एक पुरानी मिठाई है, और यह कई अलग-अलग देशों में मौजूद है।
20. पनीर
पहली बार फ्रांस जाने से पहले, मैं पनीर से नफरत करता था जब तक कि यह एक गहरी-डिश पिज्जा पर या एक गहरे तले हुए मोज़ेरेला छड़ी में नहीं था। अब, मैं सभी से प्यार करता हूं फ्रेंच पनीर , समय-समय पर नीला या बकरी पनीर। मेरे पसंदीदा चीज नरम चीज हैं जैसे कैमेम्बर्ट या संत-अमृत , लेकिन कभी-कभी मैं एक कठिन पनीर की तरह महसूस कर रहा हूं काउंटी ।
इक्कीस। पूरा गैलेट
एक गैलेट का वर्णन करता है किसी भी प्रकार के फ्लैट और गोल केक जैसे कि तीखा या क्रेप्स । सेवा मेरे पूरा केक पालक, मशरूम, या प्याज जैसे अन्य अवयवों के साथ एक हिरन, पनीर, और अंडे के साथ एक अनाज के आटे के आधार से बना क्रेप का एक दिलकश संस्करण है। वे बनाने में आसान और बहुत भरने वाले होते हैं।
२२। ग्रतिन दाउफिनचिन
एक मुसकान है शीर्ष पर पनीर या ब्रेडक्रंब के साथ उथले पैन में बनाया गया कोई भी व्यंजन । ग्रातिन डुपहिनोकिन मलाईदार स्कैलप्ड आलू का फ्रांसीसी संस्करण है। यह व्यंजन दक्षिण-पूर्व के डुपहिन क्षेत्र से फ्रेंच आल्प्स में आता है, और यह ठंड के महीनों के लिए एक समृद्ध व्यंजन है।
२। ३। गौगेरे
आप सोच सकते हैं कि gougères चौके के समान उल्लेखनीय दिखते हैं, और आप सही हैं। वे दोनों छोटे, गोल, चौकोर पेस्ट्री से बाहर हैं, और अद्भुत स्वाद लेते हैं, लेकिन gougères दिलकश हैं और पनीर के साथ बनाया। वे बाहर की तरफ कुरकुरा होते हैं, अंदर से नरम होते हैं, और उन्हें मशरूम या अन्य भराई के साथ भरा जा सकता है।
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२४। फ्लोटेंट के साथ
यदि आप एक फैंसी डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं और अपने मेहमानों को वाह करना चाहते हैं, तो इस हल्के और स्वादिष्ट मिठाई की सेवा करें। इले फ्लोटेंट 'फ्लोटिंग आइलैंड' में अनुवाद करता है। और यह देखना आसान है कि क्यों। इस मिठाई में कस्टर्ड के समुद्र में तैरते हुए मेरिंग्यू का एक 'द्वीप' है। यह अक्सर कारमेल की एक बूंदा बांदी और बादाम के एक छिड़काव के साथ सबसे ऊपर है।
25. हाम और मक्खन
यह बिल्कुल ऐसा लगता है जैसे: हैम और बटर सैंडविच। मुझे पता है कि कागज पर जंबोन-बेउर अजीब तरह का लगता है और वास्तव में अच्छा होने के लिए बहुत सरल है, लेकिन किसी तरह हैम, मक्खन, और कभी-कभी एक फ्रेश बैगुइट पर थोड़ा सा फ्रेंच पनीर बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा डॉक्टर ने आदेश दिया था। के अनुसार उपाध्यक्ष 2014 की तरह फ्रांसीसी लोग 1.28 खरीद रहे थे एक अरब हैम और बटर सैंडविच हर साल ।
26. मेडेलीन
मेडेलीन छोटे खोल के आकार के चाय के केक हैं। उनके पास स्पंज केक और क्लासिक बटर स्वाद के समान बनावट है, लेकिन उन्हें ब्लूबेरी या रास्पबेरी जैसे कई अन्य स्वादों में भी बनाया जा सकता है और चॉकलेट में डूबा हुआ या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। मेडेलिन की शुरुआत लोरेन में हुई मेडलेन पॉलमीयर नामक नौकरानी से। उन्होंने 18 वीं शताब्दी में ड्यूक ऑफ लोरेन के लिए काम किया, और इस कुकी को बनाया, जो कि एक पारिवारिक नुस्खा था, लुइस XV के लिए जब उन्होंने लोरेन का दौरा किया।
२।। बादाम
हन्नाह लिनन
मैकरॉन सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी डेसर्ट में से एक हैं, और वे हैं अमेरिका को स्वीप करने के लिए नवीनतम रुझानों में से एक । वे लैवेंडर नारियल से लेकर आम से लेकर व्हाइट चॉकलेट तक सभी अलग-अलग क्रेजी फ्लेवर में आते हैं। ज्ञात हो कि ए मैकरॉन और मैकरून के बीच अंतर । Macarons फैंसी, रंगीन मेरिंग्यू कुकीज़ हैं, जबकि macaroons छोटे, गोल नारियल कुकीज़ हैं।
२।। डक ब्रेस्ट
डक ब्रेस्ट पकाया हुआ स्तन है। हालांकि, ये बत्तखें अमेरिका में पहले जैसी नहीं हैं। आमतौर पर, यूएस डक ब्रेस्ट से आते हैं सफेद पेकिन बतख , जबकि फ्रांस में मैग्रेट डे कैनार्ड से आता है मौलार्ड बतख , जो एक अमीर (और बेहतर) स्वाद है।
२ ९। हजार पत्ती
हजार चादरें का उच्चारण 'meel-foy' और 'एक हजार पत्तियों' में किया जाता है, जिसे आप परतदार पफ पेस्ट्री और क्रीम भरने की कई परतों में देख सकते हैं। यह मिठाई किसी भी तरह से हल्की है, लेकिन एक ही समय में समृद्ध और स्वादिष्ट है। वे आम तौर पर मीठे होते हैं, क्लासिक स्वाद वेनिला के साथ, लेकिन वे फल और चॉकलेट स्वाद और यहां तक कि दिलकश स्वाद भी आ सकते हैं।
३०। तले हुए मसल्स
यदि आप फ्रांस के तट पर हैं और आप समुद्री भोजन का आदेश नहीं दे रहे हैं, तो आप इसे गलत कर रहे हैं। तले हुए मसल्स अगर मैं सीफ़ूड ऑर्डर कर रहा हूं, तो भी मेरी डिश है यह माना जाता है कि एक बेल्जियम डिश है , फ्रांस इसे भी बनाता है। आप बस खुद से मौल्स (मसल्स) ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन मैं फ्राइट्स (फ्राइज़) का आदी हूं, और मुझे लगता है कि वे डिश में कुछ खास मिलाते हैं।
३१। आमलेट
ज्यादातर लोग आम खाने के बाद आम खाते हैं। लेकिन क्या आपके पास फ्रांस में एक आमलेट है, इसका जन्मस्थान? क्लासिक फ्रेंच आमलेट केवल कुछ सीज़निंग के साथ चिकनी, सरल और सादा है। आमलेट के बारे में सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी किंवदंती यह है कि नेपोलियन और उसकी सेना फ्रांस के दक्षिण में यात्रा कर रहे थे और बेसेरेस शहर के पास रुक गए थे। नेपोलियन ने एक आमलेट खाया, और यह इतना अच्छा था कि नेपोलियन ने शहरवासियों को अगले दिन अपनी सेना के लिए एक विशाल आमलेट बनाने के लिए सभी अंडे इकट्ठा करने का आदेश दिया।
32 चोकलेट की रोटी
सच्ची कहानी: मैं हर एक दिन नाश्ते के लिए कम से कम एक दर्द औ चोकलेट खाता था जब मैं फ्रांस में विदेश में पढ़ रहा था। वे अब तक मेरी पसंदीदा फ्रांसीसी पेस्ट्री हैं क्योंकि वे अगले स्तर के क्रोइसैन की तरह हैं लेकिन फिर भी सरल और अपेक्षाकृत सस्ते हैं। आप फ्रांस के दक्षिण पश्चिम से कुछ लोगों को दर्द एयू चॉकलेट कह सकते हैं 'चॉकलेट,' लेकिन मेरे फ्रांसीसी शिक्षक (जो दक्षिण पश्चिम से नहीं है) के अनुसार, यह सिर्फ गलत है।
३३। पाम
पामियर खस्ता, परतदार, दिल के आकार के कुकीज़ होते हैं जिनमें मक्खन जैसा स्वाद होता है और शर्करा की कमी होती है। वे चाय या कॉफी के साथ महान हैं। इसे पामियर कहा जाता है क्योंकि यह माना जाता है ताड़ के पत्ते की तरह । कुछ लोग इन कुकीज़ को भी कहते हैं 'हाथी के कान।'
3. 4। पिसलादिरे
Pissaladière प्याज, काले नीकोइज़ जैतून और एन्कोविज़ के साथ प्रोवेनकल पिज्जा का एक प्रकार है। शब्द Pissaladière शब्द से आता है पिसला , जो पिज्जा पर किण्वित एन्कोवी सॉस है, और पिसला नीस में प्रोवेन्सल बोली शब्द से आता है पेई सलात , जिसका अर्थ है नमकीन मछली। यह पिज्जा निश्चित रूप से एक अधिग्रहीत स्वाद है, खासकर उन लोगों के लिए जो जैतून या एंकोवी पसंद नहीं करते हैं।
३५। पॉट औ सामू
पॉट au feu एक साधारण स्टू है जो किसान पकवान के रूप में शुरू हुआ उबले हुए मांस से युक्त, आमतौर पर गोमांस, और गाजर, शलजम और प्याज जैसी सब्जियां। हालांकि पॉट औ सामू बहुत सरल है, इसे पकाने में कुछ घंटों का समय लगता है, क्योंकि मांस को कम गर्मी पर धीमी गति से पकाया जाना चाहिए, इसलिए यदि आप इसे बना रहे हैं, तो जल्दी शुरू करें।
३६। क्वीचे
क्वीचे कस्टर्ड भरने के साथ एक नमकीन पाई है जिसमें कभी-कभी पनीर, सब्जियां और मांस मिलाया जाता है। क्लासिक फ्रेंच quiche है क्विच लॉरेन , जिसमें बेकन, अंडे और क्रीम शामिल हैं। भले ही यह एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है, क्विच लोरेन वास्तव में जर्मनी से लोथ्रिंगेन नामक राज्य में आया था, जो फ्रांसीसी बाद में लोरेन के नाम से जाना जाता था।
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३।। रास्लेते
रेसलेट पनीर का नाम है पकवान, जिसमें पिघला हुआ पनीर शामिल है, तथा ग्रिल पनीर पिघला देता था। यह तकनीकी रूप से स्विस है , लेकिन फ्रांस के लोग इस व्यंजन का आनंद लेते हैं। रेसलेट चीज को आग या रेसलेट ग्रिल में काटकर गर्म किया जाता है, और पिघले हुए पनीर को प्लेटों पर खुरच कर ब्रोकली और आलू जैसी सब्जियों के साथ परोसा जाता है और मीट को भी ठीक किया जाता है। रैकेट मेरे पसंदीदा भोजन में से एक था जिसे मैंने अपनी मेज़बान माँ के साथ खाया क्योंकि वास्तव में गर्म, गोए चीज़ खाने से कुछ नहीं होता।
38। रैटाटुई
अद्भुत फिल्म में रैटाटुई , रेमी चूहा रैटटौली बनाता है, जो एक ठंडे रेस्तरां आलोचक एंटोन एगो के दिल को पिघला देता है, जो तब रेस्तरां के बारे में सकारात्मक समीक्षा लिखते हैं। अकेले ही आपको रैटुइल की कोशिश करनी चाहिए। यह सब्ज़ी स्टू नीस से आती है और इसमें आमतौर पर बैंगन, प्याज, तोरी, मिर्च, टमाटर और लहसुन शामिल होते हैं, जिससे आप एक ही बार में अपनी सारी सब्जियाँ प्राप्त कर सकते हैं।
39. रेललेट्स
Rillettes तरह तरह के हैं लेकिन थोड़ा अलग हैं। वे आमतौर पर पोर्क से छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं और वसा में धीमी गति से पकाया जाता है, लेकिन उन्हें बतख, खरगोश और अन्य मांस से भी बनाया जा सकता है। मुझे पता है कि मैंने पहले से ही इस सूची में चारकोटी लगा दी है, लेकिन rillettes के पास एक जगह है और मेरे दिल के लिए प्रिय है क्योंकि विदेश में मेरा अध्ययन Tours में था, और rillettes एक पारंपरिक टॉउन डिश है । इसके अलावा, rillettes है तोह फिर अच्छा कुछ के साथ baguette के एक टुकड़े पर इस प्रसार डाल दिया अचार ओर और आप जीवन के लिए निर्धारित हैं।
40। निकोइस सलाद
मुझे इस सूची में कम से कम एक सलाद डालना था, क्योंकि स्वास्थ्य। जहाँ तक सलाद जाता है, यह बहुत अच्छा है, और मुझे सलाद पसंद नहीं है। निकोइस सलाद फ्रांस के दक्षिण-पूर्वी तट पर नीस से आता है, इसलिए यह बहुत रंगीन है और निश्चित रूप से मछली को शामिल करना है। इस सलाद में टमाटर, कड़ी उबले अंडे, प्याज, काले जैतून और टूना या एंकोवी शामिल हैं, साथ ही कुछ अन्य सब्जियों के साथ आप किस रेस्तरां में जा रहे हैं, इस पर निर्भर करता है।
४१। प्रकार का चटनी सॉस
यदि आप फ्रांस में कहीं भी खाते हैं, तो आप शायद चखेंगे प्रकार का चटनी सॉस कम से कम एक डिश में क्योंकि फ्रेंच उनके सॉस से प्यार करते हैं, और यह सॉस सबसे उपयोगी और प्रसिद्ध में से एक है। सॉस सॉस एक चिकना, सफेद सॉस है जो दूध से बना होता है जो अन्य सॉस के लिए आधार के रूप में भी काम कर सकता है। आप इस चटनी को लसग्नास, सूफलेज़ और आलू के व्यंजनों में पा सकते हैं।
42। अल्जीरियाई सॉस
फ्रांस जाने से पहले मैंने कभी नहीं सुना था यह नारंगी सॉस , लेकिन यह लगभग हर रेस्तरां (विशेष रूप से फास्ट फूड स्थानों) में पेश किया गया था, और यह विदेशों में छात्रों के अध्ययन के साथ एक हिट है। 'अल्जीरियाई सॉस' केचप का एक स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार मेयो विकल्प है और फ्रेंच फ्राइज़ को डुबोने के लिए एकदम सही है।
४३। सांस
सांस फ्रांसीसी के लिए 'को उड़ाने', और ज्यादातर पीटा अंडे से बना रहे हैं, यह हवा दे रही है जिसके लिए जाना जाता है। इस मिठाई को बनाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि अगर इसे ठीक से न बनाया जाए तो यह गिर सकती है। चॉकलेट या नींबू जैसे फ्लेवर के साथ सौफ़ल मीठा हो सकता है, या चीज़ या मशरूम जैसे फ्लेवर के साथ दिलकश।
४४। प्याज़ का सूप
प्याज़ का सूप (फ्रेंच प्याज का सूप) स्टैरियोटाइपिकल सूप है जब लोग फ्रेंच सूप के बारे में सोचते हैं। यह कैरामेलिज्ड कटा हुआ प्याज से बना है और अक्सर पनीर और croutons के साथ सबसे ऊपर है। फ्रेंच प्याज का सूप बनाने में काफी सरल है।
चार पांच। स्टेक टारटारे
पहली नज़र में, स्टेक टार्टारे सकल दिखता है, और दूसरी नज़र में, यह अभी भी सकल दिखता है, लेकिन आपको इस डिश को एक मौका देना चाहिए। यदि आप सुशी खाते हैं, तो आप स्टेक टार्टारे की कोशिश कर सकते हैं, क्योंकि सुशी कच्ची भी है। स्टेक टार्टारे शीर्ष पर एक कच्चे अंडे के साथ कच्ची गोमांस है, और यह एक पकाया गोमांस पैटी के समान सुंदर स्वाद लेकिन उतना मजबूत नहीं है।
४६। तापानेड
तापानेड प्रोवेंस से एक और पकवान है। यह एक जैतून-आधारित प्रसार है जो एक वेजी डुबकी के रूप में, या यहां तक कि चिकन के लिए स्टफिंग के रूप में एक बैगूलेट स्लाइस पर बहुत अच्छा स्वाद देता है। शब्द तापानेड से आता है प्रोवेनकल शब्द टेनेसा , जिसका अर्थ है केपर्स, चूंकि टेपनेड में आमतौर पर कैपर्स भी होते हैं।
47. पाई
मुझे पता है कि 'tarte' एक बहुत ही सामान्य शब्द है जब यह फ्रांसीसी व्यंजनों की बात आती है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि ये हैं इतने स्वादिष्ट प्रकार कि मैं सिर्फ एक चुन नहीं सका। संभवतः सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी तीखा है टार्टे टैटिन , जो वास्तव में सेब, कारमेल और एक परतदार परत से बना एक उल्टा केक से अधिक है। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा है स्ट्रॉबेरी टार्ट , ऊपर चित्रित किया गया है, क्योंकि मैं ताजा स्ट्रॉबेरी प्यार करता हूं और जिस क्रीम पर उन्हें घोंसला दिया जाता है वह अद्भुत है। आप जो भी फ्रेंच तीखा खाते हैं, आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते।
48. टोस्ट
फ्रेंच में, फैलाव इसका मतलब है कि 'फैलाने के लिए', लेकिन टारटाइन केवल फैलाने योग्य सामग्री की तुलना में बहुत अधिक शामिल करने के लिए विकसित हुए हैं। टैटरीन एक खुले आम वाला सैंडविच है मूल रूप से पनीर से लेकर मांस तक की कोई भी सामग्री। टोस्ट मक्खन और जैम के साथ नाश्ते के लिए खाया जा सकता है या इसे स्मोक्ड सैल्मन और फॉसी ग्रास के साथ फैंसी डिनर के लिए खाया जा सकता है।
४ ९। भरवां टमाटर
मैं फ्रांस में पहली बार आया था, जब मेरे दोस्त केमिली की माँ ने इसे हमारे साथ बनाया था भरवां तोरी , और मैं इसके साथ प्यार में गिर गया। Tomate farcie भरवां मिर्च की तरह है, लेकिन बेहतर तरीका है। यह टमाटर के साथ बनाया जाता है, जबकि आंगन में फैली ज़ुकोनिस के साथ बनाया जाता है।
टोमेटो फ़ार्सी के लिए, टमाटर को खोखला कर दिया जाता है और इसे ग्राउंड मीट, ब्रेडक्रंब, प्याज, और जड़ी-बूटियों से भरा जाता है। फिर टमाटर को ओवन में बेक किया जाता है। नतीजा यह है कि रसदार, सबसे अच्छी तरह से पकाई जाने वाली डिश है जो कभी भी आपकी उपस्थिति को पकड़ लेती है।
50. शराब
यह सूची स्पष्ट रूप से फ्रांसीसी शराब के बिना पूरी नहीं होती है, क्योंकि फ्रांस दुनिया के सबसे बड़े शराब उत्पादकों में से एक है। लाखों पर्यटक सिर्फ अपनी वाइन और वाइनयार्ड के लिए फ्रांस आते हैं । फ्रांसीसी ने स्व प्रत्येक वर्ष प्रति व्यक्ति लगभग 60 लीटर शराब पीते हैं , दुनिया के किसी भी अन्य देश की तुलना में उर्फ रास्ता। चाहे आप एक रेड वाइन (विन रूए), एक रॉस, या एक सफेद वाइन (विन ब्लैंक) से प्यार करते हों, फ्रांस ने आपको कवर किया है।
यह कोई आश्चर्य नहीं है कि मैंने फ्रांस में विदेश में अध्ययन करने के दो महीनों में 10 पाउंड प्राप्त किए। फ्रांसीसी भोजन बिल्कुल अप्रतिरोध्य है, और आपको अपने जीवन में किसी समय इन व्यंजनों में से कम से कम आधा प्रयास करना होगा।
