'ओह, मुझे माफ करना, मेरे पास एक मूंगफली एलर्जी है, बस आपको बताने के लिए।'
'मुझे खेद है, वह क्या था?'
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'मेरे पास मूंगफली एलर्जी है, क्या मैंने जो कुछ भी ऑर्डर किया है उसमें मूंगफली है?'
'ओह, अच्छी तरह से हम गारंटी नहीं दे सकते कि हमारा भोजन मूंगफली रहित है। सब कुछ एक ही क्षेत्र में बनाया गया है, क्रॉस-संदूषण का एक मौका है। मैं इसे ऑर्डर पर नोट कर सकता हूं, लेकिन यह वास्तव में आपके ऊपर है। '
इ लवखा रहा है। मैं वह विशिष्ट कुल खाने वाला हूं, जो मेरे बहुत से फोटो पोस्ट करता है खाना इंस्टाग्राम । मैं उत्तेजित हो जाता हूँनए खाद्य पदार्थ, कैफ़े और मेरे पसंदीदा अतीत में से एक में किसान के बाज़ार में हर चीज़ का नमूना लेना शामिल है।
लॉरेन लेम द्वारा फोटो
हालाँकि, ऊपर दिया गया वार्तालाप एक सामान्य वार्तालाप है, जिसका सामना मैं अपनी एलर्जी के कारण खाने के लिए जाने वाले 75 प्रतिशत से करता हूं। यह वास्तव में मुझे निराश करता है कि मैंने जितने भी रेस्तरां की कोशिश की, वे यह सुनिश्चित करने में 'असमर्थ' हैं कि मैं जो खाने वाला हूं वह मेरे लिए सुरक्षित है।
मैं पिछले 19 वर्षों से अपनी मूंगफली की एलर्जी से जूझ रहा हूं। मुझे पता चला कि मूंगफली के मक्खन की कुकी खाने के बाद दोस्तों की बर्थडे पार्टी में मुझे बहुत तेज मूंगफली की एलर्जी थी। शुक्र है, मेरे माता-पिता वहां थे जैसे ही मैं गया तीव्रग्राहिता ।
मेरे द्वारा अनुभव की गई दो प्रतिक्रियाओं का एक पैटर्न है। सबसे पहले, मुझे एक धड़कता हुआ सिरदर्द मिलता है, फिर, मेरे पेट को ऐसा लगता है जैसे यह गाँठ में है। मान लीजिए कि यह वहां से बहुत सुंदर नहीं है। मैं अंत में एक एंबुलेंस में अस्पताल की ओर तेजी से समाप्त होता हूं, जब एक एपिपेन शॉट को मेरी बाहरी जांघ में दबा दिया जाता है।
जूली बारबा के फोटो सौजन्य हालाँकि मेरी अंतिम प्रतिक्रिया तीसरी कक्षा में वापस आ गई थी, लेकिन इसका मतलब यह आसान नहीं था। छोटी उम्र से, मैंने हमेशा अपने आस-पास के लोगों को बताया कि मुझे मूंगफली की एलर्जी है और मैं हर समय दो एपिफेन्स अपने पर्स में रखता हूं। मैंने खाद्य लेबल को सावधानीपूर्वक पढ़ना और वेटर और वेट्रेस को परेशान करना भी सीखा है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि रसोई को मेरी एलर्जी के बारे में पता है।
क्या सच में बेकार है जब मैं एक ऐसे व्यक्ति से मुठभेड़ करता हूं जो सिर्फ यह नहीं समझ सकता है कि मुझे एलर्जी है, और 'मूंगफली का मक्खन नहीं खाने के लिए कितना कठिन होना चाहिए', और वे मूंगफली के मक्खन से कितना प्यार करते हैं।
दुर्भाग्य से, मेरे व्यक्तिगत अनुभव से, ऐसा लगता है कि रेस्तरां में मूंगफली, पेड़ के नट, अंडे, और गेहूं जैसे सामान्य एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ परोसने वाले लोग इस बात की गारंटी देने को तैयार नहीं हैं कि संभावित दायित्व मुद्दों और ज्ञान की कमी के कारण उनका भोजन उपभोक्ता के लिए सुरक्षित है।
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उपभोक्ता को आश्वस्त करने के बजाय, वे यह तय करने के लिए 'मुझे इसे छोड़ना' चुनते हैं कि आज का दिन मैं काट लेना चाहता हूं या नहीं और अपना जीवन जोखिम में डालना चाहता हूं। मैं समझता हूं कि क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए कई सावधानियां बरतने की जरूरत है, लेकिन आम उपभोक्ता एलर्जी बढ़ने के साथ, क्या वास्तव में इन आवश्यक सावधानियों को लेने के अलावा और कोई विकल्प नहीं है? मेरी राय में, नहीं, वहाँ नहीं है।
समर मैरी ग्रोथ की फोटो शिष्टाचार
यह न केवल उपभोक्ता के लिए तनावपूर्ण है कि वे खाने के बारे में खाने के लिए जुआ लें, लेकिन यह भी लाभहीन है। मैंने ऐसे कई अवसरों का अनुभव किया है, जहाँ पर मुझे खाना परोसने वाले लोग वास्तव में 'गंभीर पीन एलर्जी' की अवधारणा को पूरी तरह से समझ नहीं पाते हैं। खासतौर पर अगर आप रेस्तरां उद्योग में काम कर रहे हैं, तो एक गंभीर खाद्य एलर्जी की बुनियादी समझ होने के महत्व के बारे में पर्याप्त जोर नहीं दे सकता।
मुझे एहसास है कि मुझे इस बात से सावधान रहना होगा कि मैं जीवन भर क्या खाता हूँ। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मैं क्या खाऊं या क्या खाऊं, इसके बारे में छोटे, परिकलित जोखिमों को कभी नहीं खाऊंगा। मुझे उम्मीद है कि अमेरिका में रेस्तरां उद्योग आठ प्रमुख खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए अधिक जागरूक, समझ और समायोजित हो जाएगा।
मूंगफली की एलर्जी होने के कारण मैं एक सीमा के रूप में कुछ नहीं देखता, लेकिन सीखने के अवसर के रूप में। मुझे पता है कि मैं आम खाद्य एलर्जी वाले 15 मिलियन अमेरिकियों में से केवल एक ही हूं और मेरी एलर्जी को समझकर, मैं दूसरों को भी इसे समझने में मदद कर सकता हूं।
