पहली बार जब मैं एक सुशी रेस्तरां में गया, तो मेनू बहुत ही डराने वाला था। इन सभी अलग-अलग विकल्पों और शब्दों के चित्रों से भरे पन्नों पर पेज मैंने कभी नहीं सुने थे। अब, एक शौकीन चावला खाने वाले के रूप में, मैं अपने पसंदीदा सुशी स्थान पर जाने पर ईमानदारी से थोड़ा भ्रमित हो जाता हूं। मैं कभी नहीं भूलूंगा कि मेरी बहन ने शशिमी को किस समय आदेश दिया था, यह जानते हुए भी कि इसमें कच्ची मछली के अलावा कुछ नहीं था। यदि मेरी बहन और मैं-जो सुशी खाते हैं, तो हम मेनू में देखते समय भ्रमित हो सकते हैं, तो कोई भी कर सकता है। हम सभी की मदद करने के लिए, यहाँ पर सुशी के सबसे सामान्य प्रकारों के बारे में बताया गया है।
निगिरी
निगिरि में पतले कटा हुआ, सुशी चावल के ऊपर दबाया गया कच्चा मछली होता है । निगिरि के कुछ रूप हैं जो पकी हुई या सड़ी हुई मछली हैं, अगर आप इसे कच्चा खाने के लिए नहीं ला सकते हैं। कुछ प्रकार के निगिरी को अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है, जैसे कि अनगी (ईल) या कानी (क्रैम्बेट) निगिरी। निगिरी सुशी का एक और पारंपरिक रूप है और कई प्रकार की मछलियों को आज़माने का एक शानदार तरीका हो सकता है।
आम प्रकार की निगिरी खातिर (सामन), अहि (टूना), और ईबी (झींगा) शामिल हैं, लेकिन कई अलग-अलग प्रकार हैं। निगिरी को आमतौर पर जोड़े में परोसा जाता है, इसलिए आमतौर पर एक ऑर्डर में दो टुकड़े होंगे। हालांकि, कुछ रेस्तरां 6-12 टुकड़ों के साथ प्लेटों की पेशकश करेंगे।
साशिमी
सशिमी में कच्ची मछलियों की पतली स्लाइस होती हैं जैसे सामन या टूना। यह चावल के साथ नहीं परोसा जाता है, लेकिन आमतौर पर डिकॉन मूली के बिस्तर पर परोसा जाता है। जब आप साशिमी का आदेश देते हैं, तो विभिन्न प्रकार की कटा हुआ कच्ची मछली की एक प्लेट की अपेक्षा करें। आपको कितना मिलता है यह आपके द्वारा ऑर्डर किए गए डिश के प्रकार पर निर्भर करता है। ऐपेटाइज़र सैशिमी लगभग नौ टुकड़े हो सकते हैं और एक एंट्री में 16-20 टुकड़े हो सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में रेस्तरां पर निर्भर करता है।
#SpoonTip: हालांकि सैशिमी को लगभग हमेशा सुशी मेनू पर पेश किया जाता है, यह वास्तव में सुशी नहीं है। कुछ मामलों में, साशिमी है कच्चे मांस जैसे गोमांस, घोड़ा, या मेंढक।
माकी
माकी लुढ़की है , और जब आप किसी को मनोरम जापानी डिश का उल्लेख करते हैं, तो शायद आप क्या सोचते हैं। मछली, सब्जी या अन्य सामग्री को चावल में लपेटकर समुद्री शैवाल से लपेटा जाता है। एक रोल में छह टुकड़े होंगे। जब मैं सुशी खाने के लिए बाहर जाता हूं तो मैं आमतौर पर तीन रोल करता हूं। लेकिन आप एक ला कार्टे भी ऑर्डर कर सकते हैं, जो आपको दो टुकड़ों के आसपास मिलेगा (यह सुविधाजनक है यदि आप अनिश्चित हैं कि क्या आप एक निश्चित रोल पसंद करेंगे)।
माकी रोल में कुछ भी शामिल हो सकता है, आपकी औसत कच्ची मछली जैसे कि सामन, पीली पूंछ, या टूना, जैसे गाजर और खीरे। कुछ रेस्तरां गैर-मछली खाने वालों के लिए भी चिकन का उपयोग करेंगे।
उरमकी
उरामकी को पश्चिमी शैली की सुशी माना जाता है। यह मूल रूप से माकी है कि अंदर बाहर है । चावल बाहर की तरफ और समुद्री शैवाल अंदर की तरफ होता है। माकी की तरह, उरमाकी में बहुत कुछ शामिल हो सकता है। कई 'स्पेशल' रोल्स को उरमाकी-स्टाइल बनाया जाएगा। कुछ सामान्य विशेष रोल ड्रैगन रोल, रेनबो रोल और स्पाइडर रोल शामिल करें। विशेष रोल में औसत छह से अधिक टुकड़े होते हैं, अक्सर इसके बजाय लगभग नौ होते हैं। रेस्तरां के लिए अपने ब्रांड या स्थान के लिए अपने विशेष रोल को विशिष्ट बनाना भी आम है।
तमकी
तेमाकी वास्तव में शांत है। जबकि मानक रोल (maki और uramaki) को बांस की चटाई की मदद से रोल किया जाता है, टेमाकी को हाथ से रोल किया जाता है। क्योंकि यह अलग तरह से लुढ़का है, temaki आपके औसत सुशी रोल से आकार और बड़ा है । नतीजतन, जब आप टेम्पकी ऑर्डर करते हैं तो आपको शायद सिर्फ एक रोल मिल रहा है। फिर से, रेस्तरां के आधार पर, आप कुछ 'डीलक्स' मेनू आइटम में दो या तीन प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
टेम्परा रोल
सुशी स्पॉट पर एक सामान्य मेनू आइटम टेम्पुरा रोल है। टेम्परा रोल मूल रूप से डीप फ्राइड माकी या यूरामाकी रोल हैं । टमपुरा स्वयं मूल रूप से आटे, पानी और अंडों से बने हल्के बैटर में मछली या सब्जियों को तलने की एक विधि है। दूसरे शब्दों में, गहरी तली हुई चीजों के पश्चिमी प्रेम ने इसे सुशी की दुनिया में भी पहुंचा दिया है। झींगुर टेम्पूरा रोल संभवतः सबसे लोकप्रिय टेम्पुरा रोल हैं, लेकिन कुछ विशेष रोल जैसे कि टाइगर रोल्स, क्रंच रोल और ड्रैगन रोल्स।
मुझे नए प्रकार के सुशी की कोशिश करना पसंद है, भले ही मुझे वास्तव में नहीं पता कि यह क्या है। उम्मीद है कि यह मार्गदर्शिका आपको एक नई सुशी यात्रा पर ले जाती है। बाहर शाखा करने और नई चीजों की कोशिश करने से डरो मत, आप इसे प्यार कर सकते हैं।
