एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में सभी तेलों के सबसे कम स्मोक पॉइंट होते हैं 325-375ºF (धुआँ बिंदु वह बिंदु है जिस पर तेल के भीतर वसा के अणु ख़राब होने लगते हैं और धुँआ छोड़ते हैं)। यह इसे मिड-हाई हीट कुकिंग के लिए एकदम सही बनाता है, जैसे कि सॉस या सिमरिंग। लेकिन जब सर्वशक्तिमान ईवो को नहीं मिल सकता है तो क्या करना है? सरासर घबराहट की एक संक्षिप्त अवधि के बाद, अपनी रसोई पर एक और नज़र डालें, क्योंकि संभावना अच्छी है कि आपके पास एक और घटक है जो कि चाल करेगा। यदि आप एक चुटकी में हैं, तो यहां सात सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेल के विकल्प और उनके कभी न खत्म होने वाले उपयोग हैं।
1. कैन आयल
लाभ: कैनोला तेल में से एक है मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के उच्चतम स्तर, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। कई अन्य कुकिंग तेलों की तुलना में, कैनोला में भी होता है संतृप्त और ट्रांस वसा की सबसे कम मात्रा । कई लोग दावा करते हैं कि यह सब्जी व्युत्पन्न पदार्थ है स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने के तेल वहाँ से बाहर ।
उपयोग: जबकि जैतून का तेल हल्के व्यंजनों या सॉस के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, कैनोला अपनी चरम बहुमुखी प्रतिभा के कारण सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला जैतून का तेल विकल्प है। हलचल-तलना से लेकर सलाद ड्रेसिंग तक, इस विकल्प को कवर नहीं किया जा सकता है।
अनुपात: 1 कैनोला तेल: 1 जैतून का तेल
2. मूंगफली का तेल
लाभ: वनस्पति तेल के समान, मूंगफली का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च और संतृप्त और ट्रांस वसा में कम है। कुछ काफी आश्चर्य की बात है कि अत्यधिक परिष्कृत मूंगफली का तेल, जो खाद्य सेवा में उपयोग की जाने वाली मूंगफली के तेल की मुख्य श्रेणी है, 100% एलर्जेन मुक्त है। शुद्धि के कारण, शोधन, विरंजन, और deodorizing प्रक्रियाएं, एलर्जीनिक प्रोटीन पूरी तरह से हटा दिया जाता है।
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उपयोग: वनस्पति तेल के समान, ए मूंगफली तेल के उच्च धूम्रपान बिंदु यह सबसे अच्छा उच्च गर्मी खाना पकाने के विकल्पों में से एक बनाता है। मुख्य रूप से डीप-फ्राइंग के लिए उपयोग किया जाता है, इसका समृद्ध स्वाद और व्यापक अनुकूलनशीलता मूंगफली के तेल को एक महान बना देती है अगर आपकी पेंट्री जैतून के तेल से बाहर सूख जाती है।
अनुपात: 1 मूंगफली का तेल: 1 जैतून का तेल
3. नारियल का तेल
क्लेयर वैगनर
लाभ: स्वास्थ्य समुदाय ने इसके बजाय नारियल के तेल को पटक दिया है संतृप्त वसा का उच्च स्तर, इन 'खराब' वसा और एलडीएल के सहसंबंध के साथ अपने दावे को बढ़ाकर हृदय के जोखिमों को बढ़ा दिया। फिर भी, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि नारियल तेल में उच्च आहार एचडीएल के स्तर में वृद्धि से जुड़ा हुआ है , या अच्छा कोलेस्ट्रॉल, इस प्रकार लोगों को चमत्कारी स्वास्थ्य लाभों की एक सरणी की सूचना देता है। हालांकि, खाना पकाने के दायरे से बाहर बालों की देखभाल, त्वचा की देखभाल और यहां तक कि वजन घटाने सहित इस तेल के कई प्रकार के फायदे हैं।
उपयोग: एक बार फिर, यह तेल कॉफी के अपने सुबह के कप में एक चम्मच नारियल तेल के लिए क्रीमर को स्वैप करने के लिए अपने टोस्ट पर मक्खन की जगह से विविध उपयोगों की कभी न खत्म होने वाली सूची के लिए उपयुक्त है। जैतून के तेल के संदर्भ में, नारियल के तेल को आसानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जब ईवू का उपयोग मूक परिस्थितियों में किया जाता है।
अनुपात: 1 नारियल तेल: 1 जैतून का तेल
4. केले को मैश किया हुआ
डेलिसा हांडोको
लाभ: केले केवल उनकी वजह से ऐंठन के लिए एक निवारक के रूप में उपयोगी नहीं हैं पोटेशियम और फाइबर के उच्च स्तर , लेकिन उनके कम-ज्ञात लाभों के लिए भी जैसे रक्त शर्करा को विनियमित करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार।
उपयोग: जैसा कि यह अजीब लग सकता है, केले की चिकनी बनावट किसी भी तरह के खाना पकाने के तेल के लिए एक बढ़िया विकल्प के रूप में कार्य करती है, मुख्य रूप से बेकिंग के क्षेत्र में। ताजगी और फल स्वाद का इसका संकेत किसी भी पेस्ट्री प्रयास के लिए पिज्जा का एक तत्व जोड़ता है। बस इस जैतून के तेल के विकल्प को उन व्यंजनों में उपयोग करना सुनिश्चित करें जहां केले का स्वाद डिश में अन्य सामग्रियों का पूरक होगा।
बेकिंग अनुपात: 1 केला: 2 जैतून का तेल
5. एवोकैडो तेल
पाउला कैप्पेलिन
लाभ: एवोकैडो तेल एक है लाभ की प्रचुरता और स्वस्थ तेलों की सूची में वृद्धि जारी है क्योंकि अधिक वैज्ञानिक डेटा आपके रोजमर्रा के खाना पकाने के वसा के लिए इस ट्रेंडी तेल को प्रतिस्थापित करने के लिए कभी-कभी समाप्त होने वाले फायदे साबित होते हैं। कुछ ऐसा जो जैतून और एवोकैडो तेल को बहुत समान बनाता है, यह है कि वे दोनों हैं v दिल की सेहत से भरपूर ery और ओलिक एसिड , एक और अद्वितीय मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा -9 फैटी एसिड।
उपयोग: नारियल के तेल के समान, एवोकैडो तेल का खाना पकाने के स्थानों के बाहर उपयोग होता है। यह जैतून का तेल विकल्प भी खुजली वाली त्वचा को शांत करने, त्वचा को हाइड्रेट और मॉइस्चराइज करने और यहां तक कि पराबैंगनी विकिरण से त्वचा को ढालने के लिए सिद्ध हुआ है। एवोकैडो तेल में एक पागल उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे ग्रिलिंग और रोस्टिंग के लिए एकदम सही बनाता है।
अनुपात: 1 एवोकैडो तेल: 1 जैतून का तेल
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6. मक्खन
कैरोलीन इंगल्स
लाभ: जैसा कि जंगली लग सकता है, मक्खन में कुछ होता है स्वास्थ्य सुविधाएं । हालांकि इस प्रकार उल्लिखित अन्य सभी तेल के विकल्प मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के अपने उच्च स्तर के कारण मुख्य रूप से स्वस्थ हैं, मक्खन अपने आप में इसके लिए धन्यवाद देता है वसा में घुलनशील विटामिन के उच्च स्तर, ए, ई और के 2 सहित। जबकि विटामिन ए और ई एक विशिष्ट आहार में सामान्य हैं, कैल्शियम चयापचय में दुर्लभ के 2 विटामिन एड्स। जब मॉडरेशन में मज़ा आता है, मक्खन एक और सब-के आसपास फायदेमंद रसोई आवश्यक है।
उपयोग: कुकी के आटे से लेकर हलचल-तलना तक, मक्खन का उपयोग लगभग हर स्थिति में किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, मक्खन आपके रोजमर्रा के व्यंजनों में उपयोग करने के लिए पिटाई, पिघलाना, काटना और क्रीम लगाना सहित कई तरह की तैयारी कर सकता है।
खाना पकाने का अनुपात: 1 पिघला हुआ मक्खन: 1 जैतून का तेल
बेकिंग अनुपात: 4 मक्खन: 3 जैतून का तेल
7. सूरजमुखी तेल
च्लोए वह
लाभ: अन्य सभी खाना पकाने के तेलों की तरह, यह फूल-आधारित प्रधान है संतृप्त फैटी एसिड में कम और स्वाभाविक रूप से ट्रांस वसा से मुक्त। हालांकि, जो इस तेल को जैतून के तेल के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है वह यह है कि दो पदार्थ मूल रूप से एक ही व्यंजन के लिए इष्टतम हैं।
उपयोग: सूरजमुखी तेल वास्तव में शायद सबसे अच्छा जैतून का तेल विकल्प में से एक है क्योंकि उनके दोनों स्मोक पॉइंट एक ही रेंज में हैं। जब आपको माइल्ड-हीट कुकिंग के लिए ऑलिव ऑयल के विकल्प की आवश्यकता होती है, तो सूरजमुखी का तेल आपके लिए विकल्प है।
अनुपात: 1 सूरजमुखी तेल: 1 जैतून का तेल
चाहे आप अपने नवीनतम बेकिंग एडवेंचर के बीच में हों, अपने दोस्तों को प्रभावित करने के लिए कुछ हेल्दी स्नैक्स खा रहे हों, या अपने सपनों की सलाद ड्रेसिंग बना रहे हों, ऑलिव ऑयल एक पेंट्री स्टेपल है। ध्यान रखें कि ये ऑलिव ऑयल विकल्प केवल तब के लिए नहीं हैं जब आपकी पेंट्री इस भूमध्यसागरीय तेल के सूखने पर चलती है। ये आपके रोजमर्रा के खाना पकाने को बदलने और इन प्राकृतिक, स्वस्थ और नए तरीकों से सभी आस-पास के तेलों का उपयोग करने के लिए सही प्रेरणा हैं।
