यह वर्ष का वह समय फिर से है: मैसी की परेड जारी है, दादी के नशे में है और कमरे में हर रिश्तेदार इस बारे में पूछ रहा है कि क्या आपके पास इस गर्मी में इंटर्नशिप है या नहीं।
यदि आप मेरी तरह हैं, तो आप हमेशा इस बारे में अधिक चिंतित रहते हैं कि आप एक ही बार में अपनी प्लेट पर कितना फिट बैठ सकते हैं, इसका विरोध करें। इसलिए, इस थैंक्सगिविंग के रात्रिभोज में भाग लेने से पहले, मैंने सोचा कि मैं अपने नायक, श्री तुर्की की जांच कर रहा हूं, और सफेद और काले मांस के बीच अंतर के बारे में सीखता हूं।
स्वाद: मैं इससे इनकार नहीं कर सकता। जब स्वाद की बात आती है, भूना हुआ मांस सफेद मांस की तुलना में निर्विवाद रूप से अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। यह एक परिणाम है जहां दो मांस पक्षी से आते हैं। सफेद मांस टर्की के स्तन और पंखों से आता है, जबकि अंधेरा पैरों और जांघों से होता है। सफेद को गतिविधि के त्वरित फटने के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, यह तेज़-चिकोटी मांसपेशियों से आता है, जबकि अंधेरे मांस एक अधिक सुसंगत ऊर्जा स्रोत है, क्योंकि यह धीमी-चिकोटी मांसपेशियों से आता है। ये अंतर बताते हैं कि दोनों मीट स्वाद और पोषण मूल्य दोनों में इतने भिन्न क्यों हैं।
फोटो Parisa Soraya द्वारा
पोषण का महत्व: जबकि हम सभी अंधेरे मांस से प्यार करते हैं, यह एक कीमत के साथ आता है। और कीमत से मेरा मतलब है एक उच्च वसा और कैलोरी की गिनती। यहाँ एक चार्ट है जो संक्षेप में प्रस्तुत करता है पोषण संबंधी अंतर सफेद और काले मांस के बीच। सफेद मांस यह जीतता है।
- कैलोरी: सफेद मांस = 161 कैलोरी, डार्क मीट = 192 कैलोरी
- वसा: सफेद मांस = 4 ग्राम, गहरा मांस = 8 ग्राम
- प्रोटीन: सफेद मांस = 30 ग्राम, गहरा मांस = 28 ग्राम
- लोहा: सफेद मांस = 1.57 मिलीग्राम, गहरा मांस = 2.4 मिलीग्राम
- जस्ता: सफेद मांस = 2.08 मिलीग्राम, गहरा मांस = 4.3 मिलीग्राम
बचे हुए: डार्क मीट की उच्च वसा सामग्री टर्की को खाना बनाते समय बहुत जूसर बनाती है, और इसलिए बाद में जब हम टर्की के आखिरी स्ट्रिप्स का स्वाद लेने की कोशिश करते हैं तो हमें अक्सर मिलने वाला सूखा स्वाद मिल जाता है। इसलिए, यदि आप सलाद, सैंडविच या सूप में डालने के लिए बचे हुए टर्की को पका रहे हैं, तो आपको उपयोग करने पर पछतावा नहीं होगा भूना हुआ मांस तुर्की। यदि आप कैलोरी के प्रति सचेत हैं और उच्च कैलोरी सामग्री (सेवारत प्रति काले मांस में लगभग 30 कैलोरी अधिक) से बचना चाहते हैं, तो छड़ी करें सफेद मांस कुछ धन्यवाद क्षति को पूर्ववत करने के लिए।
