एक साल के लिए इससे बचने के बाद जब आप ग्लूटेन खाते हैं तो यहां क्या होता है

हाई स्कूल तक, मेरी खाने की थाली हमेशा सफेद थी: रोटी, आलू, पास्ता, और चावल। लस, लस और स्टार्च। सबसे खराब तरह का कार्बोहाइड्रेट। लेकिन यह वही था जो मुझे पसंद था, और मैंने कभी नहीं सोचा कि यह मेरे शरीर के लिए क्या कर सकता है।

फ्रेशमैन वर्ष, मुझे भयानक पेट में दर्द होने लगा। मुझे लगा कि यह एपेंडिसाइटिस है, लेकिन डॉक्टर ने हंसते हुए मुझे बताया कि मुझे अपने आहार में अधिक विविधता की आवश्यकता है। मैं नहीं हूँग्लूटेन से एलर्जी, लेकिन मेरे पेट में कुछ मुझे बता रहा था कि मुझे बदलने की जरूरत है।

मैं शिकायत करता था कि मेरा पेट कितना 'अजीब' है। मुझे यह एहसास नहीं था कि मेरा शरीर मुझे सही रास्ते पर ला रहा है। जब से मैंने इस यात्रा को शुरू किया है, तब मैंने पोषण के बारे में जो कुछ भी सीखा है, वह बताता है कि प्रोटीन और स्वस्थ वसा मेरे लिए अच्छे हैं, और कुछ कार्बोहाइड्रेट (विशेष रूप से संसाधित, 'सभी-सफेद' प्रकार) से बचा जाना चाहिए।

लगभग चार साल लग गए, लेकिन मैं अपने आहार में आत्मविश्वास महसूस करते हुए कॉलेज पहुंची। मैं केवल एक या दो सर्विंग खाता हूंस्वस्थस्टार्च। पत्रकारिता अनुसंधान के लिए, मैं यह देखना चाहता था कि अगर मैं अपने बचपन के आहार में लौट आया तो क्या होगा: स्टार्च, स्वाद के लिए कुछ अतिरिक्त सीज़न के साथ। यह वास्तविक जीवन में समय यात्रा है।

सुबह का नाश्ता:

एशले हमती द्वारा फोटो

Paneraबैगेल और क्रीम पनीर। यह एक क्लासिक नाश्ता था जब मैं मध्य विद्यालय में अपने दोस्तों के साथ बाहर जाता था। आज, मेरा नाश्ता आमतौर पर 2 अंडे या मूंगफली का मक्खन के साथ एक सेब है। बस उस सारे स्टार्च को देखकर मुझे चिंता हुई।

प्रभाव: उस समय, कोई ध्यान देने योग्य दर्द नहीं था, हालांकि मुझे सामान्य से थोड़ा अधिक थका हुआ और भारी लग रहा था। सबसे कठोर प्रभाव यह है कि मैं कितना भूखा था। मैं आमतौर पर दोपहर 1 बजे खाना खाता हूं, लेकिन यह शेड्यूल के कारण भूख नहीं है। आज, मैं तब तक प्रसिद्ध था। मेरे पोषण शिक्षक ने मजाक नहीं किया जब उसने कहा कि कार्बोहाइड्रेट से इंसुलिन स्पाइक्स आपको अधिक भोजन के लिए तरसते हैं।

दोपहर का भोजन:

फ़्लिकर के माध्यम से Pastilla Mannequin की फोटो शिष्टाचार

स्टारबक्स में एक कपास कैंडी बकवास है

एक सेब के साथ पीनट बटर और केला सैंडविच। आप इसे देख सकते हैं और सोच सकते हैं: वाह, फल। अच्छा काम। दुर्भाग्य से, फल फ्रुक्टोज से भरे हुए कार्बोहाइड्रेट हैं। खासकर केला। कार्ब्स पर कार्ब्स। मैंने अब तक जो कुछ भी खाया होगा, उसके ऊपर तीन ब्रेड का सर्विंग भी हूँ। मेरे प्रोटीन का सेवन करें।

प्रभाव: मैंने यह सब खा लिया। मुझे अभी भी भूख लगी थी। मेरा शरीर बहुत देर तक रोता रहाप्रोटीन। मैंने कभी यह आहार कैसे रखा, यह पूरी तरह मेरे से परे है। लेकिन मैं दृढ़ रहा।

रात का खाना:

फोटो Dyan Khor द्वारा

हिलाकर तलना। इतने नूडल्स। तो उनमें से कई।

प्रभाव:
वहाँ है। कार्ब असहिष्णुता के पहले लक्षण। परिचित और पूर्वाभास, वे दर्द की लहरों में रोल करते हैं, हर कोई मेरे पेट से बचने की कोशिश कर रहे एक विदेशी की तरह। यह याद रखना कठिन नहीं है कि मैंने प्रोटीन और सब्जियों को क्यों स्विच किया।

परिणाम:
दर्द की लहरें धीरे-धीरे कम हो जाती हैं और अगले दिन तक मेरा पेट सामान्य हो जाता है। यह आपके शरीर पर स्थायी परिवर्तन के लिए एक दिन से अधिक समय लगता है। इसके बावजूद, मैं जल्द ही किसी भी समय लस के पहाड़ों को खाने के लिए वापस नहीं जाऊंगा। मेरेखाना बनानायथासंभव संतुलित रहेगा।