फ्रेंच कैसे खाएं इतना पनीर और स्वस्थ रहें?

जब आप फ्रांस के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद शानदार खाद्य पदार्थ जैसे कि मक्खन वाले क्रोइसैन, शराबी पेस्ट्री, मलाईदार पनीर के पहिये और फैटी लीवर के बारे में सोचते हैं। ये सभी खाद्य पदार्थ, और सामान्य रूप से फ्रांसीसी आहार, संतृप्त वसा से भरे हुए हैं।

जब तक आप पिछले कुछ वर्षों में एक पोषण संबंधी चट्टान के नीचे नहीं होते हैं, आप शायद यह जानते हैं संतृप्त वसा आपके लिए खराब है । वे पुरानी बीमारियों के एक समूह से जुड़े हुए हैं कोरोनरी हृदय रोग सहित । तो यह कैसे संभव है कि फ्रांस, संतृप्त वसा वाले विशेष रूप से उच्च आहार वाले देश में भी है सबसे कम दर कोरोनरी हृदय रोग से घातक परिणाम?

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80 के दशक में, तीन फ्रेंचमैन ने इस कोन्ड्रम का नाम दिया 'फ्रेंच विरोधाभास।' वैज्ञानिक आज भी इस विरोधाभास के कारण को निर्धारित करने की कोशिश में अनुसंधान कर रहे हैं। तो जवाब क्या है? आप वह सभी स्वादिष्ट भोजन कैसे खा सकते हैं और फिर भी स्वस्थ रह सकते हैं?

यह सिद्धांत कि ज्यादातर लोग कूदते हैं (क्योंकि यह वही है जो हर कोई सुनना चाहता है) यह है कि यह घटना फ्रांसीसी आबादी की शराब की अधिक खपत के कारण है। रेड वाइन में रेस्वेराट्रोल और एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड होते हैं, जो दोनों दिल और रक्त वाहिकाओं को फायदा पहुँचाया है , लेकिन शराब में मौजूद मात्रा में उन प्रभावों के प्रकार पर्याप्त नहीं हैं जो फ्रांसीसी विरोधाभास की व्याख्या करेंगे।

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जैसा कि यह निकला, मिथक था शराब उद्योग द्वारा पुनर्जीवित बिक्री बढ़ाने के लिए जब युवाओं ने अधिक बीयर और कम शराब पीना शुरू कर दिया।

एक और लोकप्रिय सिद्धांत यह है कि भोजन के प्रति फ्रांसीसी रवैया एक स्वस्थ वातावरण को बढ़ावा देता है, विशेष रूप से, खाने का मन और छोटे हिस्से। अपने मुंह में भोजन को जल्दी से फेंटने के बजाय, माइंडफुल ईटिंग का मतलब है कि आप सोच इसके आनंद के लिए अपने भोजन और भोजन के बारे में।

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माइंडफुल ईटिंग का मतलब यह भी है कि आप खाने से पहले अपनी भावनाओं पर विचार करें कि क्या आप वास्तव में भूखे हैं या सिर्फ भावनात्मक हैं। मुझे लगता है कि हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि भावनात्मक भोजन कभी भी अच्छा नहीं होता है। आप कितने अच्छे इंसान हैं? ?

फ्रांसीसी अपने छोटे भागों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। संतृप्त वसा का सेवन करना बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली राशि को सीमित करना निश्चित रूप से आपके शरीर को उन्हें संसाधित करने में मदद कर सकता है। आखिर, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन उन्हें सीमित करने का सुझाव देता है , नहीं उन्हें पूरी तरह से समाप्त करना।

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फिर भी फ्रेंच पैराडॉक्स के बारे में एक और - और सबसे दिलचस्प सिद्धांत यह है कि कोई फ्रांसीसी विरोधाभास नहीं है। पागल, है ना? कुछ लोगों ने ऐसा किया है फ्रांसीसी डॉक्टरों ने कोरोनरी हृदय रोग से मृत्यु को कम किया , इसलिए डेटा को तिरछा करना। जब आप अंडरपोर्टिंग के लिए समायोजित करते हैं, तो फ्रांस वास्तव में दुनिया के बाकी देशों के साथ फिट बैठता है।

ऐसे लोग भी हैं जो तर्क देते हैं कि यह हाल ही में फ्रांसीसी लोगों के पास है संतृप्त वसा में उच्च आहार लेना शुरू कर दिया । इसके परिणामस्वरूप, हमने कई वर्षों तक उनके आहार परिवर्तन का कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं देखा। यदि हम सभी ने आज धूम्रपान करना शुरू कर दिया है, तो हम कल कैंसर में वृद्धि नहीं देखेंगे - यह लगेगा दशकों ।

वर्षों से, खाद्य वैज्ञानिकों ने इस विरोधाभास पर शोध किया है, और वर्षों से और सभी ने अपने सिद्धांत पर विचार किया है। पुस्तक लिखने के लिए पर्याप्त जानकारी तैर रही है - वास्तव में - और, बहुत से लोगों के पास है । लेकिन सभी उपलब्ध जानकारी और विचारों के व्यापक स्पेक्ट्रम के साथ, यह आप पर निर्भर है कि आप नमक के एक दाने के साथ सब कुछ ले लें और कभी-कभी खराब होने वाले फ्रांसीसी विरोधाभास पर अपनी स्थिति बनाएं।