एक वैनिग्रेट, अपने सबसे सरल रूप में, सिर्फ तेल और सिरका का एक संयोजन है। आधार तेल से 2: 1 अनुपात में सिरका से बना होता है, और यदि इस लेख से आपको जो एक चीज याद है, तो आप सलाद ड्रेसिंग के बारे में पूरी तरह से सचेत होंगे।
अब, आप केवल एक तेल या किसी भी सिरके का उपयोग नहीं कर सकते हैं एक vinaigrette बनाने के लिए। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या सलाद तेल सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तेल हैं, और आपकी पसंद का सिरका आपके ड्रेसिंग के स्वाद को काफी भिन्न कर सकता है। व्हाइट वाइन सिरका सबसे तटस्थ सिरका है जो आप एक विनैग्रेट बनाने में उपयोग करेंगे। साइडर सिरका फल विनेगरेट्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और राइस वाइन सिरका एशियाई स्वाद प्रोफाइल के लिए अच्छा है। Balsamic सिरका का अपना मीठा, गहरा स्वाद होता है और सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत ही सामान्य रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका है।
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एक बार जब आपके पास 2 भागों के तेल का 1 हिस्सा सिरका होता है, तो इसे मसाले के लिए समय है। आपको हमेशा नमक और काली मिर्च डालना चाहिए। नींबू का रस या कुछ अन्य प्रकार का साइट्रस भी सिरका के लिए एक महान पूरक है। शहद या सरसों का उपयोग आमतौर पर विनगेट्रेट को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है और मिठास या स्पर्श को जोड़ते समय इसे एक साथ रखने में मदद करता है। कीमा बनाया हुआ प्याज, लहसुन या जड़ी-बूटियों को अक्सर एक वाइनिग्रेट के स्वाद के लिए और अधिक गहराई में शामिल किया जाता है। यह वास्तव में आप पर निर्भर करता है कि आप कितना या किस प्रकार के अतिरिक्त जोड़ना चाहते हैं। याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात है शुरुआती अनुपात, और जैसा कि आप जाते हैं, स्वाद लेना।
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मूल विनिगेट विधि:
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच सिरका
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
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इन कॉम्बो को आज़माएं:
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अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और तिल का तेल (2: 1), चावल शराब सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन, चीनी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साइडर सिरका, नींबू का रस, शहद, कीमा बनाया हुआ प्याज
