यदि आपने कभी सोचा है कि डब्ल्यूटीएफ सेंट लुईस प्रवेल 'चीज़ प्रोडक्ट' है, तो इसे पढ़ें

प्रोवेल पनीर शायद नमूनों में से एक नहीं है जो एक चीज़मॉन्जर आपको सुपरमार्केट में कांच के मामले के पीछे से सौंप देगा। जब तक, बेशक, आप सेंट लुइस में रहते हैं।

लेकिन गेटवे टू वेस्ट में भी, बहुत कम लोग वास्तव में जानते हैं कि प्रिवेल क्या है - इसके अलावा यह स्मूथी है इमो का पिज्जा । के समानगयो बटर बार, यह सेंट लुइस क्लासिक शहर में हर जगह है, और अक्सर लोगों को आश्चर्यचकित करता है, wtf है सिद्ध करें?

शुरुआत के लिए, एक बात स्पष्ट करें: एफडीए के अनुसार, प्रोवेल यहां तक ​​कि पनीर के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता क्योंकि यह न्यूनतम नमी की आवश्यकता को पूरा नहीं करता है। इसलिए जब मैं कहता हूं कि 'पनीर,' मैं वास्तव में प्रोवेल के आधिकारिक वर्गीकरण के बारे में बात कर रहा हूं जैसे कि 'संसाधित पनीर'।

सेंट लुइस में प्रचलित सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों में से एक है (कितना दुखद), और इसे देश में कहीं और मिलना लगभग असंभव है। वास्तव में, यदि पनीर सेंट लुइस के बाहर कहीं भी निर्मित होता है, तो इसे प्रोवेल नहीं माना जाता है, और इसे 'सेंट' के रूप में लेबल किया जाना है। लुई-स्टाइल चीज़। ”

यह नुस्खा 1947 में तैयार किया गया था, जब सेंट लुइस कोस्टा किराने (अब हिल पर स्थित रोमा किराने) के मालिकों ने फैसला किया था कि वे पिज्जा के काटने के बाद कितना कठोर मोज़ेरेला पसंद नहीं करते थे। वे एक ऐसा पनीर बनाना चाहते थे जो अच्छी तरह से पिघल जाए और उसमें गूजे जैसा ही स्वाद हो, लेकिन कोई तार जुड़ा नहीं था। इसलिए, प्रोवेल पनीर बनाया गया था, और सेंट लुइस पनीर दृश्य कभी भी समान नहीं था।

फोटो stl250.com के सौजन्य से

लोकप्रिय मिथक के बावजूद कि प्रोवेल का एक संयोजन है के लिये वॉल्यूम और मोज़र ला, यह वास्तव में सफेद चेडर, स्विस और प्रोवोलोन चीज़ों का मिश्रण है (लेकिन तीनों में से कोई भी इसका स्वाद नहीं लेता है)। यह मोज़ेरेला के रूप में दूधिया नहीं है, और इसमें तरल धुएँ को मिलाकर धुएँ के रंग का स्वाद होता है। जो लोग सेंट लुइस में पले-बढ़े हैं, वे इसके आदी हैं, लेकिन दूसरों के लिए, यह एक अधिग्रहित स्वाद है।

कम गलनांक और गॉइ बनावट के साथ, सेंट लुइस में पिज्जा के बहुत से प्रोवेल का उपयोग किया जाता है (इसका कारण बनाया गया था), और जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह प्लास्टिक-वाई बटर पदार्थ की तरह हो जाता है। यह सैंडविच पर, सलाद में भी पाया जाता है, और, यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो इमो इसे बेचता है और इसे बैग से शिप करता है। सेंट लुइस शैली का पिज्जा निश्चित रूप से हिट या मिस होता है, विशेष रूप से न्यूयॉर्क क्षेत्र से उन लोगों के लिए जो बड़े, मुड़ा हुआ स्लाइस पर कड़े मोज़ेरेला के भार के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मैथ्यू वेंगर के फोटो सौजन्य

हालांकि कई बाहरी लोग वेलवेटा को अपनी पसंद के 'पनीर उत्पाद' के रूप में चुन सकते हैं, प्रवेल शहर में गहराई से निहित है, औरसेंट लुइस भोजन दृश्यइसके बिना एक ही quirks नहीं होगा