एक चीज जो मैं हमेशा अपने किचन में रखता हूं वह है कूसकूस। बिना किसी संदेह के, यह मेरी सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री है और शायद सबसे आसान चीज है जिसे मैं बनाना जानता हूं। इसे तैयार करने में न केवल पांच त्वरित मिनट लगते हैं, बल्कि यह बहुमुखी, किफ़ायती है, और महीनों तक पेंट्री में बैठ सकता है। कूसकूस नया चावल है!
कूसकूस बनाने का सबसे आसान तरीका पैकेजिंग पर खाना पकाने के निर्देशों को पढ़ना है। अधिकांश व्यंजनों के लिए, आपको केवल चार साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी: जैतून का तेल, नमक, पानी और कूसकूस (बेशक)। दो मुख्य प्रकार के कुसुस हैं: मोरक्कन और इज़राइली। मोरक्कन कूसकूस आकार में छोटा होता है और इसे बनाने में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं, जबकि इज़राइली (मोती) कूसकूस बड़ा होता है और पास्ता के समान ही पकता है। मोरक्कन और इज़राइली कूसकूस दोनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन किस प्रकार का उपयोग करना है, यह तय करते समय दोनों के बीच अंतर जानना महत्वपूर्ण है।
कुसुस के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और अनुकूलन के लिए खुला है। नीचे, मैं कुसुस खाने के अपने तीन पसंदीदा तरीके साझा करने जा रहा हूं और इसे लगभग किसी भी भोजन में आसानी से कैसे शामिल किया जा सकता है।
पेक्सल्स पर
# 1: सूप
व्यक्तिगत रूप से, किसी भी चिकन नूडल सूप का मेरा पसंदीदा हिस्सा नूडल है, लेकिन इसे मोती वाले कूसकूस से बदलने की कोशिश करें, और आप इसे और भी अधिक पसंद कर सकते हैं! ओर्ज़ो पास्ता के समान, मोती वाला कूसकूस छोटा होता है लेकिन किसी भी सूप में बनावट जोड़ने के लिए पर्याप्त मोटा होता है। मैं विशेष रूप से इसे शोरबा-आधारित सूप के साथ मिलाना पसंद करता हूं जो एक क्लासिक मिनस्ट्रोन या इतालवी शादी के सूप की तरह स्थिरता में हल्का होता है। आप या तो इज़राइली कूसकूस को अलग से पका सकते हैं और इसे अपने सूप में मिला सकते हैं, या इसके स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए सूप के शोरबा में उबाल सकते हैं।
पेक्सल्स पर
#2: सलाद
इसी तरह क्विनोआ या चावल के लिए, मैं अनाज आधारित सलाद के लिए पूरे गेहूं मोरक्कन कूसकूस का उपयोग करता हूं। हाल ही में, मैं कूसकूस को कटी हुई बेल मिर्च, लाल प्याज, खीरा, फेटा, और एक साधारण जैतून का तेल, नींबू, नमक, और काली मिर्च ड्रेसिंग के साथ अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए मिलाना पसंद कर रहा हूं। मैं बचे हुए चिकन, छोले, टमाटर, पाइन नट्स, और बाल्समिक विनैग्रेट के साथ कूसकूस सलाद भी बना रहा हूं जब मुझे लगता है कि मुझे कुछ और प्रोटीन-भारी चाहिए। इस प्रकार के सलाद भरने और बनाने में आसान दोनों हैं, और मैं उन्हें विभिन्न प्रकार की सब्जियों और प्रोटीन संयोजनों के साथ आज़माने की सलाह देता हूँ।
अनप्लैश पर अनप्लैश
#3: साइड डिश
अंत में, मैं किसी भी भोजन के लिए पूरक साइड डिश के रूप में कूसकूस का उपयोग करना पसंद करता हूं, विशेष रूप से स्टू जैसे व्यंजनों। मोरक्कन कूसकूस भोजन के मुख्य घटक को प्रभावित किए बिना, किसी भी तरल के स्वाद को सोखने के लिए एकदम सही है। मुझे व्यक्तिगत रूप से अजमोद (या हरा प्याज अगर आप अजमोद से नफरत करते हैं), टोस्टेड बादाम, और कभी-कभी कटा हुआ किशमिश को अपने कूसकूस में जोड़ना पसंद करते हैं, इसे अपने पूर्ण पसंदीदा नुस्खा के साथ जोड़ते हैं: चिकन कैसियाटोर। आप इसे किसी अन्य व्यंजन के साथ भी बना सकते हैं जहाँ आप अन्यथा चावल या किसी अन्य प्रकार के अनाज का उपयोग करेंगे।
उम्मीद है, अब तक, मैंने आपको कूसकूस के प्रति अपने जुनून में बदल दिया है और आपको इस स्वादिष्ट सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा दिखा दी है। मोरक्कन और इज़राइली कूसकूस दोनों बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान हैं और अनगिनत अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ी बनाने के लिए स्वादिष्ट खाली कैनवस हैं। मुझे आशा है कि आप इसे उतना ही प्यार करेंगे जितना मैं करता हूं।
