यदि विश्वविद्यालय आपको एक चीज सिखाता है, तो यह है कि सभी बियर समान नहीं बनाई जाती हैं। डाउनिंग के बीच एक स्पष्ट अंतर मौजूद है गुनगुना पब्स्ट किसी के पिछवाड़े में और नवीनतम हिपस्टर स्टार्ट-अप से एक हाथ से तैयार किए गए काढ़ा को स्वाद लेना।
गुणवत्ता और कीमत में अंतर के अलावा, बियर के स्वाद में काफी विविधता है। कड़वाहट, खट्टे और उत्साह का स्तर अधिक या कम हो सकता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि वास्तव में आपके बीयर में इन स्वादों को बदलने के लिए क्या जिम्मेदार है?
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आपने शायद बीयर का वर्णन करने के लिए 'हॉप्स' शब्द का इस्तेमाल किया है (और यह जानने के लिए नाटक किया कि यह क्या था, भले ही आप नहीं थे)।
हॉप प्लांट बेल की तरह, और दिलचस्प है, से संबंधित है भांग का पौधा । हॉप्स वे फूल हैं जो पौधे का उत्पादन करते हैं, जो वास्तव में हरे रंग के पिनकोन्स की तरह दिखते हैं। ये pinecones एसिड का उत्पादन करते हैं, जो एक विशेष बीयर के लिए विशेषता अम्लता, कड़वाहट और / या उत्साह प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।
बीयर-ब्रूइंग के उबलते चरण के दौरान हॉप्स जोड़े जाते हैं। अनाज को एंजाइम जारी करने के लिए गर्म किया जाता है, जो अनाज के भीतर से शक्कर छोड़ते हैं। यह खमीर को जोड़ने से पहले होता है, जो इन शर्करा को किण्वित करता है और इस प्रक्रिया में शराब का उत्पादन करता है।
हॉप्स प्रदान करने वाले स्वाद का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि हॉप प्लांट कहाँ और कैसे उगाया जाता है। आम तौर पर, उच्च स्तर के हॉप्स वाले बियर में बहुत अधिक कड़वा स्वाद होता है।
हॉप्स के स्तर को एक मानकीकृत पैमाने पर वर्गीकृत किया गया है। अंतर्राष्ट्रीय कड़वाहट इकाइयाँ (IBU) एसिड के टूटने वाले उत्पाद के स्तर को हॉप्स से बढ़ाती हैं जो शराब बनाने के दौरान उत्पन्न होता है। इसलिए, एक उच्च आईबीयू स्तर अधिक अम्लता और हॉप्स के अधिक प्रभाव को इंगित करता है।
आमतौर पर, इंडिया पेल एले (आईपीए) -स्टाइल बियर में सबसे बड़ा स्तर (लगभग 60-80 आईबीयू) होता है। डबल IPAs का उच्च स्तर होता है, लगभग 80-100 IBU।
आईपीए वास्तव में इसका नाम मिला जब 1800 के दौरान इंग्लैंड से भारत में ले जाया जा रहा बीयर में अतिरिक्त हॉप्स जोड़ा गया था। यह माना जाता है कि हॉप्स समुद्री समुद्री यात्रा पर बीयर को संरक्षित करने में सक्षम थे।
लेगर और एले-स्टाइल बियर में अपेक्षाकृत कम हॉप स्तर (लगभग 10-20 आईबीयू) हैं। स्टाउट्स और पोर्टर्स बीच में कहीं बैठते हैं, जिसमें हॉप स्तर 20-50 के आसपास होता है।
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अगली बार 'हॉप्स' का उपयोग बीयर का वर्णन करने के लिए किया जाता है, आपको पता होगा कि वास्तव में क्या उम्मीद की जाती है। विश्वास के साथ शिल्प बीयर दृश्य को नेविगेट करने के लिए अपने नए ज्ञान का उपयोग करें - या कम से कम एक बीयर खोजें जिसे आप वास्तव में सोबर पीना चाहते हैं।
