1957 में, विलियम मिशेल नामक एक व्यक्ति ने भोजन और विज्ञान के बीच की रेखा को पूरी तरह से धुंधला कर दिया जब उसने इतिहास में सबसे अधिक सोचा-समझा कैंडी में से एक बनाया - पॉप रॉक्स। आपने उन्हें आज़माया होगा, लेकिन अगर आप पॉप नहीं करते हैं, तो पॉप रॉक्स चीनी कंकड़ के छोटे पैकेट होते हैं जो आपको अपनी जीभ पर रखने पर पॉप और फ़िज़ल हो जाते हैं। कुछ के लिए, यह दर्दनाक हो सकता है।
क्या आपने कभी सोचा है कि ये विस्फोटक छोटी कैंडीज कैसे काम करती हैं? बस इस मामले में, मेरे द्वारा आपके विज्ञान विशेषज्ञ (एकेए पढ़ने वाले व्यक्ति) से स्पष्टीकरण लिया गया है पॉप रॉक्स पेटेंट ) का है।
पॉप रॉक्स ठोस सोडा की तरह होते हैं, तो उसी के साथ शुरू करते हैं। सोडा चुलबुली है क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड (CO)दो) गैस को उच्च दबाव में सोडा के सिरप और पानी के मिश्रण में डाला जाता है।
सारा स्ट्रॉन्ग द्वारा फोटो
जब पॉप रॉक्स बनाए जाते हैं, तो सीओ की उच्च सांद्रतादोअत्यधिक उच्च दबाव की स्थितियों में गर्म पिघली हुई चीनी में मजबूर किया जाता है। यह दबाव चीनी के ठंडा होने और जमने के कारण बना रहता है। एक निश्चित तापमान पर, चीनी छोटे 'चट्टानों' में बिखर जाती है जिसमें अभी भी सीओ के नन्हे छोटे बुलबुले होते हैंदो, जैसे ही आपकी लार चीनी मैट्रिक्स को घुलाने और उन्हें मुक्त करने के लिए तैयार हो जाती है। बिल्कुल सटीक?
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उपभोक्ता हितों की कमी के कारण 1980 के दशक में पॉप रॉक्स को बंद कर दिया गया था। (या उपभोक्ता भय के कारण। यह सामान्य विद्या है कि यदि आप सोडा के साथ पॉप रॉक्स निगलते हैं, तो आपका पेट फट जाएगा।) यह लेख पॉप रॉक्स के इतिहास पर, इस कार्बोनेटेड कैंडी के पीछे वैज्ञानिक नुस्खा के अधिकारों ने कुछ दशकों पहले अपने मूल निर्माताओं के हाथों में वापस आने के लिए हाथों का कारोबार किया था। तो अब, यदि आप अपने लिए खाद्य विज्ञान का अनुभव करना चाहते हैं, तो आप रेट्रो कैंडी स्टोर जैसे पॉप रॉक्स पा सकते हैं कैंडिटोपिया , जो सिर्फ न्यू हेवन शहर में खोला गया।
