कॉर्न सिरप उन अवयवों में से एक है जिन्हें हमें खाने के लिए नहीं कहा जाता है क्योंकि यह अस्वास्थ्यकर है। लेकिन क्या हम अभी भी इसके साथ खाद्य पदार्थ खाते हैं? शायद हर बार।
कॉर्न सिरप कॉर्न स्टार्च से उत्पन्न होता है और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के लिए आधार होता है, जो इसका कारण माना जाता है मोटापा और अन्य प्रमुख स्वास्थ्य समस्याएं ।
हालाँकि कॉर्न सिरप को आपके लिए अस्वास्थ्यकर माना जाता है, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि विवादास्पद स्वीटनर कैसे बनाया जाता है।
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मैंने कुछ शोध किया कॉर्न सिरप कैसे बनाया जाता है इसलिए हम इन सवालों को आराम करने के लिए रख सकते हैं और जान सकते हैं कि क्या यह वास्तव में उतना ही हानिकारक है जितना कि यह माना जाता है।
कॉर्न सिरप बनाने के लिए, दो मुख्य चरण हैं: कॉर्न स्टार्च को कॉर्न से अलग करना और कॉर्न स्टार्च को कॉर्न सिरप में बदलना।
मकई से मकई स्टार्च को अलग करना
कॉर्न स्टार्च को कॉर्न से अलग करना उतना आसान नहीं है जितना आप सोचते होंगे। सबसे पहले, मकई गुठली जो निरीक्षण पास करते हैं, उन्हें पानी के मिश्रण में डालकर नरम किया जाता है और सल्फर डाइऑक्साइड ।
एक बार जब कर्नेल नरम हो जाते हैं, तो कर्नेल के आंतरिक भाग, जिसे रोगाणु के रूप में जाना जाता है, हटा दिया जाता है। फिर रोगाणु को गर्म किया जाता है और इसे दबाया जाता है ताकि इसमें मौजूद मकई का तेल निकल जाए।
इस प्रक्रिया से बची हुई कोई भी सामग्री उसके स्टार्च को उसके फाइबर से निकाल देती है। एक बार अलग हो जाने पर, स्टार्च को प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, जिसे मिल स्टार्च कहा जाता है।
स्टार्च और मिल स्टार्च को उच्च गति पर एक साथ मिलाया जाता है, जिससे एक भारी स्टार्च और एक हल्का प्रोटीन बनता है। किसी भी बचे हुए प्रोटीन को निकालने के बाद, स्टार्च पूरी तरह से मकई से हटा दिया जाता है और मकई के सिरप में परिवर्तित होने के लिए तैयार है।
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कॉर्न स्टार्च को कॉर्न सिरप में परिवर्तित करना
कॉर्न सिरप बनाने की प्रक्रिया को कहा जाता है एसिड हाइड्रोलिसिस। गीले स्टार्च को कमजोर समाधान के साथ मिलाया जाता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड और फिर दबाव में गर्म। चीनी गर्मी और हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा बनाई जाती है जो स्टार्च अणुओं को तोड़ती है।
विभिन्न बिंदुओं पर इस प्रक्रिया को रोकना मिठास के विभिन्न स्तरों का निर्माण करता है। अब आप हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया की अनुमति देते हैं, मकई का सिरप मीठा होगा।
सिरप तब पानी की मात्रा को कम करने के लिए वाष्पित होने से पहले किसी भी अवांछनीय स्वाद और रंगों को हटाकर एक अंतिम प्रक्रिया के तहत जाता है।
और वह, मेरे दोस्त, तुम कैसे कॉर्न सिरप बनाते हो। मुझे आपके बारे में पता नहीं है, लेकिन कुछ खाने के बारे में सोचा गया था, जो कई एसिड उत्पादों के साथ उत्पन्न हुआ था, मुझे बाहर निकालता है।
क्यों कुछ खाएं जो हानिकारक उत्पादों से बना है और स्वास्थ्य के मुद्दों के लिए नेतृत्व करने के लिए सोचा जाता है? हमें चुनने के लिए बहुत सारे स्वास्थ्यप्रद भोजन विकल्प हैंप्राकृतिक शर्करा युक्त होते हैं। तो आइए इन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खाने से बचें और जो सबसे अच्छा है उससे चिपके रहें। हम सभी का शरीर एक है, इसलिए इसे बेकार में न डालें।
