एक दशक पहले, ग्रीक योगर्ट आम उपभोक्ता को टोगा के साथ योपलिट की तरह लगता था। अब, ग्रीक दही की बिक्री से वृद्धि हुई है 2008 से 4 प्रतिशत से 52 प्रतिशत । चोबानी और ओइकोस जैसे ब्रांड घरेलू नाम हैं और तरबूज से लेकर ग्रीन टी से लेकर मेपल तक कई प्रकार के स्वाद हैं।
इसे माताओं और फिटनेस गुरुओं द्वारा समान रूप से पसंद किया गया है, क्योंकि इसमें इतनी उच्च प्रोटीन सांद्रता है और यह कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्राप्त करने का एक संतोषजनक तरीका है। हालांकि, किसी भी ट्रेंडी भोजन की तरह, यह कभी भी पूर्ण नहीं होता है, 100 प्रतिशत ट्रेडऑफ़। ग्रीक दही सबसे महत्वपूर्ण में से एक बन गया है खाद्य अपशिष्ट के स्रोत खाद्य उद्योग में, और निपटान के तरीके पतले दिख रहे हैं।
ग्रीक योगर्ट खाने वाले ज्यादातर लोग इसकी मोटाई पर तरस खाते हैं - लेकिन इसका एक गंदा रहस्य है कि इसे कैसे प्राप्त किया गया। यह चार पाउंड दूध ग्रीक दही का एक पाउंड बनाने के लिए, और कोई भी जो हाई स्कूल केमिस्ट्री लेता है, वह जानता है कि अन्य तीन पाउंड सिर्फ गायब नहीं होते हैं। निकाले गए तीन पाउंड एक अत्यधिक अम्लीय मट्ठा उत्पाद बन जाते हैं जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। कंपनियों को अपने हाथों से मट्ठा लेने के लिए खेतों का भुगतान करना पड़ता है।
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कुछ किसान इस अम्लीय मट्ठा के साथ रचनात्मक हो गए हैं। चूंकि दही को स्वस्थ आंत बैक्टीरिया से जाना जाता है, इसका उपयोग मवेशियों को खिलाने के लिए किया जा सकता है ऊर्जा उत्पन्न करें। हालांकि, एक विशाल उद्योग-उत्पादित कचरे से खिलाने के लिए केवल इतनी ही गाय हैं, इसलिए अम्लीय मट्ठा की एक बड़ी मात्रा है जो निर्माण कर रही है और हमारे पर्यावरण के लिए हानिकारक हो सकता है । यदि इसे बाहर निकाल दिया जाता, तो यह धाराओं और झीलों में ऑक्सीजन को नष्ट कर देता, जिससे हजारों मछलियां और अन्य मीठे पानी का जीवन समाप्त हो जाता।
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बहरहाल, समाधान तलाशे जा रहे हैं और दूर नहीं हो सकते। पनीर मट्ठा बायप्रोडक्ट का एक और दूध-भारी उत्पादक है, लेकिन इसका मट्ठा रहा है प्रोटीन पाउडर में परिवर्तित हम आज जानते हैं और प्यार करते हैं। अम्लीय मट्ठा में ज्यादातर पानी होता है, लेकिन शर्करा और प्रोटीन जो इसकी सतह के नीचे स्थित होते हैं, अगले स्वास्थ्य भोजन या ऊर्जा स्रोत का निर्माण कर सकते हैं।
एक संतुलित आहार के साथ एक संतुलित कार्बन पदचिह्न आता है, और ग्रीक दही कोई अपवाद नहीं है।
