जब लोग जर्मनी के बारे में सोचते हैं, तो वे आमतौर पर बीयर, प्रेट्ज़ेल और के बारे में सोचते हैं सॉस । जबकि बीयर वह है जिसे जर्मनी मुख्य रूप से दुनिया भर में जाना जाता है, कोई जर्मन पिंट इसे पूरक करने के लिए जर्मन सॉसेज के बिना पूरा नहीं होता है। लेकिन जर्मन सॉसेज का विस्तार मूल पिछवाड़े बारबेक्यू ब्रैटवुर्स्ट से अधिक है जो बहुत से लोग जानते हैं और प्यार करते हैं।
इससे पहले कि मैं पिछली गर्मियों में जर्मनी के बवेरियन क्षेत्र का दौरा किया, मुझे केवल वासियों और अमेरिकी हॉट डॉग्स के बारे में पता था। लेकिन मैंने अपनी यात्रा में जो सीखा वह यह है कि जर्मन सॉसेज क्षेत्र और इलाके के हिसाब से अलग-अलग हैं। एक पूरे के रूप में जर्मनी सैकड़ों प्रकार के सॉसेज का दावा करता है! इन सात प्रकार के जर्मन सॉसेज अलग-अलग तरीकों से खाए जाते हैं और प्रत्येक में अद्वितीय सामग्री और स्वाद होता है।
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ब्रैटवुर्स्ट
ब्रटवुर्स्ट जर्मन सॉसेज की बात करते हैं। सूक्ष्मता से सूअर का मांस और बीफ़ से बनाया गया है , ब्रैटवुर्स्ट को आम तौर पर ग्रील्ड किया जाता है और मिठाई जर्मन सरसों और एक हार्ड रोल के साथ परोसा जाता है। बावरिया में रहते हुए, मैंने ब्रैटवुर्स्ट के करीवॉर्स्ट अनुकूलन के बारे में सीखा, जिसमें एक ब्रटवूर को स्लाइस करना और इसे करी केचप के साथ सीजन करना शामिल है। करीवुर्स्ट्स जर्मनी में फास्ट फूड डिश के रूप में बेचे जाते हैं और देश भर में लोकप्रिय हैं, हालांकि मुख्य रूप से बर्लिन में। डॉयचेस करीव्वर्स्ट संग्रहालय के अनुसार, बर्लिन में हर साल 70 मिलियन करीवॉर्स्ट्स खाए जाते हैं !
बोटी गोश्त
जबकि यह सॉसेज लिवर पनीर का शाब्दिक अनुवाद करता है , 'यह वास्तव में किसी भी जिगर या पनीर शामिल नहीं है। कॉर्न बीफ़, सूअर का मांस, और बेकन को पीसकर लेबरकैश बनाया जाता है और फिर इसे एक पाव क्रस्ट में डालकर पकाते हैं। एक गुलाबी मीटलाफ के समान, यह 1/2-इंच के स्लाइस में परोसा जाता है और आमतौर पर ठंड का आनंद लिया जाता है।
यह हमेशा फिलाडेल्फिया पीने के खेल प्रकरण में धूप है
फ्रैंकफ्टर / बॉकवॉर्स्ट
जबकि अमेरिकी हॉट डॉग की तरह ही, bockwursts को ग्राउंड वील और पोर्क से बनाया जाता है । नमक, सफ़ेद मिर्च और पपरिका के साथ सीप, बॉकवर्स्ट को उबालने के बाद बोक बीयर और सरसों के साथ खाया जाता है।
वील सॉसेज
वेनवुर्स्ट जर्मन भोजन था जो कि म्यूनिख में आने के बाद सबसे अधिक प्रश्न थे। 'सफेद सॉसेज' के लिए सीधे अनुवाद वेवुरस्ट एक पारंपरिक बवेरियन सॉसेज है कि म्यूनिख में Marienplatz में आविष्कार किया गया था। यह वील, बेकन, अजमोद, नींबू, इलायची और नींबू से बनाया गया है। चूंकि परिरक्षकों का उपयोग उनकी तैयारी में नहीं किया जाता है; वे परंपरागत रूप से दोपहर तक ही उपलब्ध हैं और परिणामस्वरूप कभी-कभी 'सुबह की सैर' के रूप में जाना जाता है। वेवुरस्ट को रोज़ाना ताज़ा बनाया जाता है और आम तौर पर बीयर, मीठी सरसों और नरम प्रेट्ज़ेल के साथ खाया जाता है।
नर्नबर्गर रोस्टब्रतवॉर्स्ट
ये छोटे, गुलाबी आकार के सॉसेज ऐतिहासिक जर्मन शहर नूर्नबर्ग से उत्पन्न हुए हैं। वे एक बढ़िया नाश्ता सॉसेज बनाते हैं और आम तौर पर एक समय में छह सेवा की जाती है , आलू, sauerkraut, और सहिजन क्रीम के साथ, ग्रील्ड।
नैकवॉर्स्ट
नैकवुर्स्ट की उत्पत्ति उत्तरी जर्मनी में हुई थी 16 वीं शताब्दी के मध्य में, और अब पूरे देश में कई क्षेत्रीय किस्में मौजूद हैं। यह छोटा और ठूंठदार सॉसेज आमतौर पर सभी बीफ और लहसुन के साथ स्वाद है , पारंपरिक रूप से sauerkraut और आलू के सलाद के साथ परोसा जा रहा है।
चाय सॉसेज
1874 में आविष्कार किया गया और इसका मतलब खुले आम सैंडविच पर चाय-समय पर खाया जाना था , टेवूरस्ट पोर्क, बेकन और बीफ से बना एक हवा-सूखा सॉसेज है। सॉसेज है 7-10 दिनों के लिए परिपक्व होने से पहले बीच में धूम्रपान किया अपने प्रतिष्ठित स्वाद को विकसित करने के लिए, जो हल्का और थोड़ा खट्टा है। जबसे इसमें 30-40% वसा होती है , यह फैलाना अपेक्षाकृत आसान है।
वोदका के साथ लाल सफेद और नीले शॉट्स
सॉसेज की अपनी बेजोड़ विविधता के साथ, जर्मनी दुनिया के सॉसेज राज्य के रूप में शासन करना जारी रखता है। अपने अगले गर्मियों के बीबीक्यू में इन अद्वितीय सॉसेज में से कुछ को आज़माने से डरो मत, या अपने अगले नाश्ते के रूप में बेहतर है।
