मैं हर रविवार को पकौड़ी खा रहा हूं। 'पोर्क और चाइव' मेरा धर्म बन गया, जिस तरह से कुछ लोगों की खून की बूंदों से शराब की तीली चलती है, मैंने अपनी माँ को कुशलता से लपेट कर देखा और तब तक रोता रहा, जब तक कि मेरे छात्र उबलते हुए सौना में फैली हुई पकौड़ी की खाल के रूप में तेजी से कम नहीं हो गए। अमेरिका में मेरी मां की पहली यात्रा न्यूयॉर्क थी, अमेरिका का उनका पहला स्वाद मैनहट्टन का चाइनाटाउन था, और चीनी डंपलिंग के पाक आनंद का अनुभव करने के लिए प्रशांत के इस तरफ कोई बेहतर पड़ोस नहीं है।
चाइनाटाउन पकौड़ी के रूप में ही पड़ोस के रूप में विविध हैं: आप अपने मंद राशि पसंदीदा है, हारा गाओ (चिंराट पकौड़ी) और शु माई (सियू माई), पापी स्वादिष्ट सूप पकौड़ी (या ज़ियालोंगबाओ) जियाओलोंगबाओ ), और कुछ शुद्ध रसदार धूप उर्फ वोंटन्स (,), सबसे अच्छा तला हुआ पोर्क-और-चिव पकौड़ी जो आप कभी भी खाते हैं।
लेकिन इससे सावधान रहें ... कुछ भी नहीं। इन पकौड़ों में सचमुच कुछ भी नहीं है जो आपको उन्हें खाने के लिए बंद कर देगा। अपने हाथों को फड़फड़ाएँ, अपने एमएसजी से लदे पोर्क को गाएँ, और रंडन को जाने दें।
१०। वैनेसा का गुलगुला हाउस
फ़्लिकर डॉट कॉम के फोटो सौजन्य
यह चाइनाटाउन प्राधिकरण, पंथ-पसंदीदा से ब्लॉक को हटाता है समृद्धि पकौड़ी मानक सूअर का मांस और चिवड़ा पकौड़ी, फ़्लैश-फ्राइड, बेहद गर्म तेल में, बहुत सारे आवरण के साथ और अधिक भरने के साथ नहीं परोसा जाता है। जबकि खाल गमी के किनारे पर झुकी होती है और बहुत अधिक ताक़त की तरफ से चाइव होती है, ये तले हुए पकौड़े कुछ दांतों को तोड़ने के लिए पर्याप्त खस्ता होते हैं, और दुकान के पौराणिक तिल पेनकेक्स (बतख और सब्जियों से भरे हुए आपके साथ) के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। ।
कितनी देर तक पकी हुई सब्जियाँ बैठ सकती हैं
9. सूप पकौड़ी पर जो की शंघाई
फोटो ताम वो द्वारा
यदि आपने नहीं सुना है जो शंघाई के जियाओलोंगबाओ , आप सूप-पकौड़ी-स्वाद-अज्ञानता के नमकीन पूल में डूबने की संभावना रखते हैं। सूअर का मांस, गोभी और केकड़े के अस्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट पर्स टेबल पर दिखाई देते हैं, ऐसा लगता है, इससे पहले कि कोई भी उन्हें ऑर्डर करने के लिए सोचता है कि आप जो के शंघाई में नहीं जाते हैं। नहीं इन चीजों को खाओ। जो, हालांकि, पर्यटन का पर्याय है, और मेहमानों की सरासर मात्रा का मतलब है कि ये पकौड़ी हिट हैं या याद आती है कि सूप जमा हुए क्षेत्र में घूम सकता है और त्वचा बहुत चिपचिपी हो सकती है।
।। जिन मेई डंपलिंग्स
फोटो जेसन लैम द्वारा
इस होल-इन-द-वॉल के द्वारा पकौड़ी का मंथन किया गया, ताकि छोटे उसके ऊपर चल सकें, वे जितनी घनी और मादक होती हैं। भराव झुंड के स्टैंडआउट को साबित करता है: पोर्की फैट का एक दिलकश संतुलन घास के छत्ते के साथ मिलकर। जिन मेई के स्कैलियन पैनकेक को आपके (दो) हाथों में छोड़ना आपराधिक नहीं होगा-एक विशाल, तकिये के आटे का त्रिभुज एकल-हाथ से आपको अपने सभी मध्य में ले जाता है।
7. सूप पकौड़ी पर शंघाई कैफे डिलक्स
फ़्लिकर डॉट कॉम के फोटो सौजन्य
एक हाथ में फैली पेस्ट्री आटा और कपड़ों के कुछ सूप-सना हुआ लेखों से अधिक इस पाठ के लिए एक Mott स्ट्रीट क्लासिक हताश छोड़ देता है: ये सूप पकौड़ी महाकाव्य अनुपात के उत्साह को प्रेरित करते हैं। हमेशा के लिए क्रिम्प्ड और स्टीम्ड फ्रेश-टू-ऑर्डर (जो कि जोए के कुख्यात लोगों के लिए कहा जा सकता है), शंघाई कैफे का जियाओलोंगबाओ Chien-Po क्या हैं मुलन पर जोर देने के साथ अपने और अपने प्रिय के लिए आदेश देगा सुअर का मांस 'बीफ, सूअर का मांस, चिकन में,' मिमी मिमी ... '
६। तली पकौड़ियाँ
फ़्लिकर डॉट कॉम के फोटो सौजन्य
कैसे घर पर कॉफी का स्वाद बेहतर बनाने के लिए
जैसे ही वे आते हैं अनुवाद के एक पड़ोस में, फ्राइड डंपलिंग पुस्तक के रूप में है जैसा कि आप पाएंगे: पोर्क-और-चिविंग पकौड़ी के साथ खस्ता, दरार वाले बाहरी और थोड़ा घने, रसदार अंडरबेलीज़ मेनू पर केवल एक चीज हैं के अलावा अन्य डौ जियांग , या सोइमिल्क, सर्वोत्कृष्ट चीनी पेय। एक यात्रा पर कूबड़ वाली महिलाओं को प्यार से भुगतान करें, पकौड़ी मारने वाले तेल के मोहक छींटाकशी में लिप्त हों, और खुशी के अपने आँसुओं को नियंत्रित करने का प्रयास करें।
क्या आप जेलो शॉट्स से नशे में आ सकते हैं
५। स्वादिष्ट पकौड़ी
फ़्लिकर डॉट कॉम के फोटो सौजन्य
इन पर खाल ( ध्यान से देखने से स्वादिष्ट) पकौड़ी बिना तापमान के खस्ता हाल ही में एक उबलती भून थी, जो बाहरी रूप से चिपचिपा होने के बिना उनके बाहरी चबाने को काट देती है। सूअर का मांस और चाइव की एक बारीक जोड़ी का मतलब है कि भरने का मांस बिना चिकनाहट के अधिकता के साथ अपनी मिर्ची को खत्म कर देता है। सबसे स्वादिष्ट पकौड़े निश्चित रूप से हैं जिन्हें आप एक बार में कुछ भी महसूस किए बिना दस खा सकते हैं लेकिन एक सिद्धांत, सौभाग्य से (या दुर्भाग्य से) एक सिद्धांत की पुष्टि करता है।
4. वॉनटन नूडल सूप पर महान एन.वाई। नूडलटाउन
फोटो Amanda Ryvkin द्वारा
दो शब्द: वॉनट्स। नूडल्स। यदि आप या तो और विशेष रूप से दोनों से प्यार करते हैं, तो स्वर्ग के इस क्लासिक हैंगओवर-इलाज के कटोरे में आपका नाम लिखा है। यदि आप नहीं करते हैं, तो आपको अपने जीवन विकल्पों का पुनर्मूल्यांकन करना होगा। रसदार, सुगंधित झींगा के इन छोटे पॉकेट्स के बारे में अनिच्छा से सुकून देने वाला और मंत्रमुग्ध करने वाला है, एक फिसलनदार आवरण में टकराकर, लिप-स्मूचिंग कार्ब थ्रेड्स के oodles द्वारा कवर किया जाता है। मैं इसके बारे में सोच कर ही सलाम कर रहा हूं।
3. सूप पकौड़ी पर 456 शंघाई रसोई
निकोलस चेन द्वारा फोटो
नहीं-तामझाम, शुद्ध उमी विस्फोट: करने का एकमात्र तरीका जियाओलोंगबाओ , और 456 शंघाई सबसे संतुलित, सबसे स्वादिष्ट, और सबसे अधिक नशे की लत के लिए पुरस्कार लेता है जो आप चाइनाटाउन में पाएंगे। केकड़ा शक्तिशाली है, पकौड़ी आसानी से काटने के आकार का है, और सूअर का मांस कभी भी पर्याप्त नहीं है। होशियार रहो और खुद के लिए पूरी तरह से स्टीमर का दावा करें।
2. फ्राइड पकौड़ी पर लैम झोउ हैंडपुल नूडल
राहेल की फोटो शिष्टाचार flickr.com से
यह चाइनाटाउन हंट स्टीम और फ्राइज़ पकौड़े को अपने हाथ से खींचे हुए नूडल्स के रूप में शानदार बनाता है। वे दोनों ही दुनिया में सबसे अच्छे हैं: एक पारभासी, दूसरों की तुलना में काफी कम रूखी त्वचा, तुरंत-उबालने के बाद फ्लैश-फ्राइड होती है, जिससे एक सुंदर पार्सल में रेशमी और कुरकुरे का मिश्रण बनता है। $ 3/10 का सौदा इसे चाइनाटाउन के सभी में सबसे अधिक लागत प्रभावी बनाता है, खासकर जब उनके समान रूप से हास्यास्पद नूडल्स (क्लासिक बीफ़ या अधिक साहसी सूअर का मांस से भरा मछली का गोला) के साथ जोड़ा जाता है।
१। समृद्धि पकौड़ी
मार्सिया गागलियार्डी द्वारा फोटो
कब स्वास्थ्य विभाग ने समृद्धि को बंद कर दिया अगस्त के अंत में, न्यूयॉर्क के सभी लोगों ने इस तरह प्रतिक्रिया व्यक्त की:
कैसे कूल सहायता के साथ बालों की युक्तियाँ डाई करने के लिए
Giphy.com के GIF सौजन्य से
फिर भी, सभी में से एक सबसे निर्विवाद रूप से महाकाव्य पकौड़ी का एक टुकड़ा, अनैतिक, सुंदर चाइनाटाउन, 'WHY?' भरने स्वादिष्ट पोर्की और होंठ- smackingly रसदार है, त्वचा tempura के रूप में खस्ता है, और एक सघन, chewier इंटीरियर में पिघला देता है।
समृद्धि के घर सॉस के साथ जोड़ी (और कुछ श्रीचक्र पर भी बूंदा बांदी, जो कभी किसी को चोट नहीं पहुंचाता है) और आप अपने आप को चार (या असीम रूप से कई, क्योंकि यह समृद्धि के) सबसे मन उड़ाने स्वादिष्ट प्रशांत के इस पक्ष को काटता है।
