उत्तरी और दक्षिणी भारतीय भोजन के बीच अंतर

भारतीय व्यंजन में चिकन टिक्का मसाला और नान नहीं होता है। हालांकि यह ब्रेकिंग न्यूज नहीं है, यह आश्चर्यजनक है क्योंकि दोनों पश्चिमी भारतीय व्यंजनों के पोस्टर बच्चे हैं। हालांकि इसका कारण यह है कि रेस्तरां भारी क्रीम और परिष्कृत आटे का उपयोग करते हैं, अस्वास्थ्यकर सामग्री हर रोज़ भारतीय व्यंजनों में नहीं मिलती है। इसके अलावा, भारतीय भोजन का हमारा विचार मुख्य रूप से उत्तरी भारतीय भोजन है, जो बहुमत से दक्षिणी भारतीय भोजन को छोड़ देता है (और दुख की बात है)। इन दोनों भारतीय रेस्तरां पर एक नज़र डालें, एक उत्तरी भोजन और दूसरा दक्षिणी खाना, और दोनों के बीच समानता और अंतर सीखें।

इंडियन फ्लेवर एक्सप्रेस

(उत्तरी भारतीय व्यंजन)

Eunice Choi द्वारा फोटो

उत्तरी भारतीय भोजन मुख्य रूप से अपने मसालों, डेयरी उत्पादों, तंदूर ओवन, तवा ग्रिल्ड और गेहूं-आधारित स्टेपल के लिए अक्सर उपयोग किया जाता है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले डेयरी उत्पाद दही, दूध, घी (स्पष्ट मक्खन) और पनीर (नरम पनीर जो टोफू जैसा दिखता है) हैं। तंदूर ओवन का उपयोग रोटी जैसी चीज़ों को नान बनाने के लिए किया जाता है, जबकि तवा ग्रिल्ड का उपयोग रोटी के लिए किया जाता है (जो एक फ्लैट, गोल, गेहूं के टुकड़े जैसा दिखता है)। हालांकि उत्तरी किराया मांस और मछली का स्वागत करता है, लेकिन यह काफी हद तक शाकाहारी संस्कृति है। एक विशिष्ट, प्रामाणिक घर का बना भोजन के लिए, आपको ताज़ी बनी रोटी के साथ दही का एक कटोरा मिल सकता है और साग की तरह एक मुख्य प्रवेश द्वार (पालक और अन्य साग के साथ बनाई गई एक करी)।

Eunice Choi द्वारा फोटो

रेस्तरां में खाए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ भारतीयों के लिए नियमित रूप से खाने के लिए बहुत समृद्ध हैं, और बड़े अवसरों जैसे दावतों और शादियों में पाए जाने की अधिक संभावना है। इंडियन फ्लेवर एक्सप्रेस में बेक्ड तंदूरी चिकन कई मसालों के अपने मजबूत स्वाद के कारण बाहर खड़ा था, और दोपहर के भोजन के बुफे विकल्प मेहमानों को विभिन्न व्यंजनों, जैसे कि विंदालु और कभी-कभी चिकन टिक्का मसाला के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

स्थान: 2548 बैनक्रॉफ्ट वेबर्कले,उस 94704 है
प्रचालन का समय: सोम-सूर्य: रात 11 बजे -10 बजे

पारू का भारतीय शाकाहारी रेस्तरां

(दक्षिणी भारतीय व्यंजन)

Eunice Choi द्वारा फोटो

दक्षिणी भारतीय व्यंजनों में मसाले और दूध भी शामिल होते हैं, लेकिन उत्तरी से दक्षिणी व्यंजन अलग-अलग होते हैं, मुख्य रूप से अनाज की प्रधानता होती है, इसके विशिष्ट खट्टे स्वाद और इसके सांबर और रसम (पतली, मसालेदार शोरबा) के लिए इमली का उपयोग। नान या रोटी के बजाय, चावल को बहुत पसंद किया जाता है, हालांकि गेहूं आधारित वस्तुओं को रेस्तरां और घर पर भी परोसा जा सकता है। दक्षिणी किराया लगभग पूरी तरह से शाकाहारी होने से, प्राथमिक धर्म, हिंदू धर्म को पूरा करता है। दाल पूरे भारत में लोकप्रिय है, लेकिन दक्षिणी व्यंजनों के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है।

Eunice Choi द्वारा फोटो

डोसा, जो लंबे क्रेप के रूप में ऊपर चित्रित है, एक पसंदीदा नाश्ता है और कई दक्षिणी भारतीय रेस्तरां में भोजन के हिस्से के रूप में शामिल है। यह किण्वित चावल के बल्लेबाज और काली दाल से बना है, और फिर मैश किए हुए आलू, मटर और अन्य सब्जियों से भरा है। यह उसी तरह है जैसा इसमें पाया जाता है समोसे , जो आलू के आटे में ढंके होते हैं और फिर छोले, मसालेदार सेब और / या सीताफल 'सॉस' के साथ परोसे जाते हैं। पारू के भारतीय शाकाहारी रेस्तरां ने कई विकल्प प्रदान किए जो दो लोगों के बीच दक्षिणी भोजन की चौड़ाई का पता लगाने के लिए उत्सुक भोजनकर्ताओं का स्वागत करते हैं। इसकी स्टार डिश थी समोसे- निश्चित रूप से प्रयास करना चाहिए।

स्थान: 5140 डब्ल्यू सनसेट ब्लाव्ड।पारियां,उस 90027 है
प्रचालन का समय: सोम-शुक्र: शाम 6 -11 बजे, शनि-सूर्य: दोपहर 3 -11 बजे