लगभग एक सहस्राब्दी पहले, एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र के कारीगर अब क्या है आधुनिक दिन इटली ने एक घटक के लिए अपने नुस्खा को पूरा किया जो अब हर रसोई में एक आवश्यक है: बाल्समिक सिरका। एक बार केवल उस क्षेत्र में रहने वाले कुछ लोगों के लिए जाना जाता है, जब बाल्समिक सिरका जल्दी से दुनिया भर में पैंट्री में एक प्रधान बन गया था 1046 में पवित्र रोमन सम्राट हेनरी III को सामान की एक चांदी की बोतल दी गई थी उत्तरी इतालवी क्षेत्र के शहरवासियों द्वारा।
11 वीं शताब्दी की शुरुआत में उस स्मारकीय अवसर के बाद से, घर के रसोइयों और मास्टर शेफ ने समान रूप से इस इतालवी स्टेपल को अपने खाना पकाने में शामिल किया है। हालांकि, चाहे सिरका मध्य युग में या 21 वीं सदी में तैयार किया गया था, क्या कोई आश्चर्य करता है कि क्या बेलसामिक सिरका खराब है? या बोतल के खाली होने तक अपने खाना पकाने में उपयोग करना सुरक्षित है? इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, आइए सबसे पहले इस प्रक्रिया में डुबकी लगाएँ कि यह मसाला कैसे बनाया जाता है।
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Balsamic सिरका क्या है?
जैसा कि पहले निर्दिष्ट किया गया है, balsamic सिरका एक उत्तरी इतालवी क्षेत्र में उत्पन्न हुआ जिसे एमिलिया-रोमाग्ना कहा जाता है । आज तक, एक बोतल के लिए पारंपरिक बेल्समिक सिरका के रूप में प्रमाणित होने के लिए, इसे इस ऐतिहासिक क्षेत्र में उत्पादित किया जाना चाहिए। हालांकि, एक बार पृथक गृहनगर गौरव अब दुनिया भर के लोगों की प्लेटों तक पहुंच गया है।
#SpoonTip: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप असली चीज़ खरीद रहे हैं, 'मॉडल्स के पारंपरिक बाल्समिक सिरका' या रेगिया एमिलिया (या यदि यह वास्तव में प्रामाणिक है, तो लेबल वाली बोतलों की तलाश करें) रेजिया एमिलिया का पारंपरिक बाल्समिक सिरका या मोडेना के पारंपरिक बालसमिक सिरका ) का है।
Balsamic सिरका की कमी से शुरू होता है ट्रेब्बियनो और लैंब्रुस्को अंगूर को दबाया , जिसे अंगूर के रूप में भी जाना जाता है। इस कमी की प्रक्रिया में परिणाम होता है नामक गाढ़ा शरबत पकाया जाना चाहिए । यहाँ से, पदार्थ विभिन्न लकड़ी के बैरल में वृद्ध है न्यूनतम 12 वर्ष और अधिकतम 25 वर्ष या इससे अधिक हो सकते हैं।
क्या खट्टा क्रीम से बना है
यह पूरी प्रक्रिया एक सिरका पैदा करती है जो समृद्ध और चिकना होता है। इसमें अंगूर के मीठे और खट्टे नोट हैं, जो लकड़ी के काकों के दब्बू, काले संकेतों से जुड़े हैं। सिरका के अम्लीय प्रकृति के लिए धन्यवाद, यह है आत्म-संरक्षण और अक्सर एक पर्यावरण का चरम है बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए।
क्या बाल्मिक सिरका खराब हो जाता है?
अगर सरल शब्द में कहा जाए तो, balsamic सिरका बुरा नहीं जाता है। जबकि जीवन के लिए यह चरम पर है पहले तीन वर्षों के भीतर (जब तक टोपी सुरक्षित रूप से कड़ा हो जाता है), बोतल पीढ़ी से पीढ़ी तक नीचे पारित की जा सकती है और अभी भी उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।
रंग में परिवर्तन, तलछट का निर्माण, या बादल के विकास केवल सौंदर्य अंतर और हैं वास्तव में सिरका के स्वाद को बदल नहीं है। हालांकि, यदि आप अनिश्चित हैं कि आपके पेंट्री में बैल्सेमिक सिरका कितनी देर तक बैठा है, तो इसे अपने पकवान में उपयोग करने से पहले हमेशा इसका स्वाद चखें कि क्या यह अभी भी अंधेरे, तीव्र स्वाद है जो इसे इतना अनूठा बनाता है।
चाहे आप अपने पास्ता गेम को अगले स्तर पर ले जा रहे हों, या प्रयोग कर रहे हों फल और सिरका बाँधना , घबराने की कोई बात नहीं है क्योंकि संभावना अच्छी है कि इतिहास की भरी बोतलें आपके पेंट्री के कोने में बैठी हैं, इस अवसर पर आपकी पीठ पर कोई फर्क नहीं पड़ेगा।
