लस मुक्त भोजन की जादुई भूमि के रूप में आकर्षक है यह दिल से निराशाजनक है। जब मुझे पहली बार अपने लस असहिष्णुता के बारे में कई साल पहले पता चला, तो मैं तबाह हो गया। मैंने सोचा कि मुझे पास्ता और मीटबॉल के बिना रहना होगा, क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ शराबी चॉकलेट केक और स्मोक्ड गौडा के एक टुकड़े के साथ उन परिपूर्ण रिट्ज पटाखे। जाहिर है, मेरी चिंताओं को गुमराह किया गया था, लेकिन फिर भी, कुछ के रूप में आम से बचने के रूप में लस संघर्ष के बिना नहीं आता है।
जिमी जॉन के उद्धार के लिए कितना समय लगता है
ग्लूटेन गेहूं, जौ और राई (आपके लिए कोई व्हिस्की नहीं है - खेद है) में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है, जो अवयवों के सामंजस्य और पानी की अवधारण में सुधार करने के लिए एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है। हालांकि, यह सीलिएक रोग के साथ-साथ सामान्य असहिष्णुता वाले लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
हालांकि इसके कई लक्षण हैं, लेकिन इस प्रोटीन का आपके पाचन तंत्र पर जो प्रभाव पड़ता है, वह आपके पूरे शरीर के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। यदि आपको या तो समस्या का निदान किया जाता है या ग्लूटेन से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं पर दृढ़ता से संदेह किया जाता है, तो लस के साथ खाद्य पदार्थों से परहेज करना एक दर्द हो सकता है, लेकिन मैं तहे दिल से आपको ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं।
अन्य आहार जीवन शैली के विपरीत, लस मुक्त होना एक ऐसी चीज है जिसे आपको पूरी तरह से और पूरी तरह से प्रतिबद्ध होना चाहिए। कोई धोखा, कोई वापसी और कोई जानबूझकर अज्ञानता हो सकता है। ग्लूटेन मॉलिक्यूल्स आपके पाचन तंत्र में हफ्तों तक रहने के बाद भी सेवन कर सकते हैं, और थोड़ी सी भी मात्रा आपके सिस्टम को दागदार कर सकती है। इसलिए, किसी भी संदूषण और अविश्वसनीय उत्पादों से बचना महत्वपूर्ण है।
जब से लस असहिष्णुता का निदान किया जाता है, मैंने लस मुक्त खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी है। केवल सूखी रोटी के निर्माण के बजाय, जो संपर्क पर टूटती है, ग्लूटिनो और बॉब के रेड मिल जैसी कंपनियां स्वादिष्ट मल्टीग्रेन, बेकिंग मिक्स और कुकीज़ का वर्गीकरण विकसित कर रही हैं।
क्या यह मेरी मदद करता है? ज़रुरी नहीं। ज़रूर, मुझे कुकीज़ पसंद हैं, लेकिन क्या मैं वास्तव में उनसे दूर रह सकता हूं? एक असीमित भोजन योजना के साथ एक कॉलेज की छात्रावास में रहने के अपने भत्तों है, लेकिन एक लस मुक्त आहार मेरे चयन को गंभीर रूप से प्रतिबंधित करता है। ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद जैसे कि बड़े पैमाने पर घरों में एक रसोई घर के आसपास की पहुंच को लक्षित करते हैं और मेरे पास न तो अलग से भोजन तैयार करने के लिए समय है, न ही मेरी विशेषज्ञता है।
मैं आपको दिखाने के लिए यहाँ हूँ, साथी लस मुक्त कॉलेज के छात्रों, कैसे एक दुनिया में अपने आहार को बनाए रखने के लिए कि अक्सर ऐसा लगता है जैसे यह आपके खिलाफ साजिश है। आने वाले महीनों में, मैं उन लस मुक्त रहस्यों को प्रकट करूंगा जो केवल एक माँ से अजीब, जुनूनी और बुद्धिमान के रूप में आ सकते हैं। हमने अपने फार्मूले को बढ़ाने में वर्षों बिताए हैं, हालांकि अपूर्ण, निश्चित रूप से आपकी मदद कर सकता है।
यदि आपके भोजन में ग्लूटेन नहीं है और आप भोजन योजना या कॉलेज-छात्र के बजट पर रहते हैं, तो आपकी पाक संभावनाएँ धूमिल हो सकती हैं, लेकिन हार नहीं माननी चाहिए। मजबूत रहो। आप इसमें अकेले नहीं हैं, मैं वादा करता हूँ।
