मेरे माता-पिता ने 2001 में अपना पहला रेस्तरां खोला। उन्होंने एक छोटे जापानी सुशी रेस्तरां के साथ शुरुआत की और उसके तुरंत बाद पांच अन्य बहुत ही सफल व्यवसाय खोले। हमारा सबसे लोकप्रिय रेस्तरां हमारा रहा है आप सभी खा सकते हैं (AYCE) कोरियाई बारबेक्यू रेस्तरां, जिसे मेरे माता-पिता ने हाल ही में बेचने का फैसला किया है।
इससे पहले कि मैं अपने बचपन और युवा वयस्कता के एक पसंदीदा टुकड़े को हमेशा के लिए अलविदा कहूं, मैं चाहता था कि मैं उन सभी युक्तियों और तरकीबों को साझा करूं जो मैंने रोज रात में काम करना, हर गर्मियों में काम करना और अपने माता-पिता को अपने प्यारे व्यवसाय को देखना ।
1. अपने भोजन के लिए तैयारी
जूली जंग द्वारा फोटो
मेरे पास कोरियाई बीबीक्यू की सबसे उल्लेखनीय यादों में से एक है वह गंध जो मेरे भोजन खत्म होने के बाद मेरे साथ लगती है। मैंने धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से सीखा है कि स्वेटर और शर्ट पहनने से आप उस स्मोकी गंध से बच जाएंगे। सभी के लिए ध्यान दें: कभी भी अपने अच्छे रविवार के कपड़े कोरियाई BBQ के लिए न पहनें।
6 कैलिफ़ोर्निया रोल में कितनी कैलोरी
इसके अलावा, कुछ दोस्तों को भी लाओ - आप निश्चित रूप से अपने हिरन के लिए और अधिक धमाका करेंगे। अधिक दोस्तों को लाकर, आप अधिक मांस ऑर्डर कर सकते हैं और अद्भुत अनुभव प्राप्त कर सकते हैं AYCE कोरियाई BBQ सभी के साथ है।
2. उन अद्भुत छोटे पक्ष व्यंजन 'Banchan' कहा जाता है
फोटो जोआन लैम द्वारा
आयुसीड KBBQ के लिए आप कहां जाते हैं, इसके आधार पर, आपको इन छोटे छोटे साइड डिशों में से चार से 14 तक कहीं भी मिल सकता है, जिसे 'घंटा' कहा जाता है। 'बंचन' किसी भी पारंपरिक कोरियाई भोजन के साथ परोसे जाने वाले भोजन के छोटे व्यंजनों को संदर्भित करता है, और इसे आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है। मेरे परिवार के रेस्तरां में, हम असीमित रिफिल के साथ सात विभिन्न प्रकार के 'कंचन' परोसते हैं।
'बंचन' में क्लासिक कोरियाई किमची शामिल हो सकते हैं, जिन्हें कैबेज या मूली से भरा जाता है, और यहां तक कि प्रसिद्ध कोरियाई ग्लास नूडल्स जिसे जैपचीज़ भी कहा जाता है। हालाँकि, आप केवल मांस के लिए यहाँ आने वाले साइड डिश के बारे में बताने के बजाय अपने भोजन को खराब नहीं करेंगे।
3. द स्टार ऑफ द शो: द मीट
फोटो जोआन लैम द्वारा
यह पसंद करते समय कि आप किस प्रकार का मांस पसंद करते हैं, आपको सबसे लोकप्रिय मांस वस्तुओं पर विचार करना चाहिए: कलबी (छोटी पसलियां), बुलोगी (मैरीनेट बीफ), और सांग्यअप्साल (पोर्क बेली)। रेस्तरां में काम करने और मेरे माता-पिता द्वारा पेश किए जाने वाले हर तरह के मांस की कोशिश करने के मेरे अनुभवों से, ये तीन सबसे लोकप्रिय थे।
कलबी एक क्लासिक और एक कोरियाई प्रधान भोजन है। इन छोटी पसलियों के मीठे, मैरिनेटेड स्वाद को हमेशा हमारे ग्राहकों के बल्ले से ठीक उसी तरह से ऑर्डर किया जाता है, जिससे हमें भी इनकी एक सीमा तय करनी पड़ती है! गोमांस का मोटा और रसदार कट लोगों को हर समय KBBQ की ओर खींचता है।
कलगी, कलगी के बहुत करीब है। कलबी, बुलगोई का एक पतला विकल्प भी एक मैरीनेट किया हुआ मांस है और आमतौर पर इसे कारमेलाइज्ड प्याज और गाजर के साथ परोसा जाता है। यह हमेशा मेरी बहन की पसंदीदा थी जिसे वह कुछ सेम पेस्ट सॉस में डुबाना पसंद करती थी।
मेरी राय में, संगोष्ठी पोर्क के संदर्भ में सबसे अच्छा विकल्प है। दो कट होते हैं जो मांस के रूप में ले सकते हैं: पतले और नियमित कट। नियमित कटौती मांस के सिरों पर हड्डियों के साथ मोटे पोर्क पेट के स्ट्रिप्स में निकलती है। पतली कट मांस के रोल की तरह दिखता है और पांच सेकंड के भीतर पकता है। दोनों गैर-मैरिनेटेड विकल्प हैं जो कुछ गर्म सॉस या जालपीनोस के साथ स्वादिष्ट होते हैं।
मेरे कुछ अन्य पसंदीदा हैं चेडोल (बीफ़ ब्रिस्केट), डाचेंग (बछड़ा आंत), और डेगी बुलोगी (बीबीक्यू स्पाइसी पोर्क)। यदि आप साहसी पक्ष पर हैं, तो आप हमेशा बीफ जीभ, बड़ी आंत और एबॉसमम का उपयोग कर सकते हैं।
चिया बीज कितना अधिक है
4. अपने KBBQ अनुभव को निजीकृत कैसे करें
Joan Lam द्वारा GIF
संतरे और कीनू के बीच अंतर क्या है
मांस, साइड डिश और चावल की तुलना में KBBQ में अधिक है। आप अपने लेट्यूस रैप्स और अन्य स्वादिष्ट कोरियाई भोजन संयोजनों को बनाने के लिए उन सभी को एक साथ जोड़ सकते हैं।
कुछ स्वादिष्ट लेटस रैप्स बनाने के लिए, कृपया अपने सर्वर से कुछ 'समजंग' को बाहर लाने के लिए कहें, जिसमें लेटस रैप्स, एक बीन पेस्ट सॉस, मसालेदार मिर्च और लहसुन शामिल हों। सामग्री का उपयोग करते हुए, अपनी पसंद का मांस और लेटस या चावल के कागज पर कुछ चावल डालकर शुरू करें। मांस के आधार को कवर करने के लिए पर्याप्त बीन पेस्ट सॉस फैलाएं और फिर अपने लेटेस रैप को कस्टमाइज़ करना शुरू करें! मैं आम तौर पर अपने लेट्यूस रैप्स पर किमची, सफेद मूली और जालपीनोस डालना पसंद करता हूं।
यदि आपके द्वारा चुने गए AYCE KBBQ रेस्तरां में सूप का विकल्प है, तो आप अपना चावल स्टू बना सकते हैं। मेरे परिवार के रेस्तरां में AYCE खाने वाले ग्राहकों के लिए डेंगजंग चिगे (बीन पेस्ट सूप) और सोंडोबु (सॉफ्ट टोफू सूप) का विकल्प था। यदि आप इन सूपों में चावल का कटोरा डालते हैं, तो आप अपने आप को कुछ स्टू करते हैं।
5. कुछ विविध संकेत
फोटो जोआन लैम द्वारा
अपने मांस को पकाते समय, रणनीतिक रूप से उन्हें ग्रिलिंग पैन में रखें ताकि अधिकतम मांस पकाने के लिए सुनिश्चित करें कि आप अपनी पार्टी को कितना तेज़ खिलाते हैं, आपकी पार्टी सबसे अधिक खुश है!
फोटो जोआन लैम द्वारा
यदि आपका मांस आपकी पार्टी की तुलना में तेजी से ग्रिल कर रहा है, तो आप इसे खा सकते हैं, मांस को गलने से रोकने के लिए उन्हें किनारे की ओर धकेल दें और बिना पके हुए मांस को चूसें। दोनों ओर से लाभदायक!
फोटो जोआन लैम द्वारा
यदि आपको अपना मांस काटना है, तो मांस को ऊपर से पकड़ें और नीचे से काटना शुरू करें, ताकि आपको मांस को उठाते और छोड़ते रहना न पड़े। यह ट्रिक आपको खाने का समय बचाता है और साथ ही आपके हाथों को आराम भी देता है।
हमेशा प्रामाणिक कोरियाई बर्फ चबूतरे के साथ अपने भोजन को समाप्त करें
फोटो जोआन लैम द्वारा
उस भारी मांस और धुएं के बाद, आप कुछ ठंडा और ताज़ा करना चाहते हैं। यदि आपके चुनने के KBBQ रेस्तरां में आइसक्रीम उपलब्ध है, तो निश्चित रूप से कुछ आज़माएं! यदि नहीं, तो अपने स्थानीय कोरियाई सुपरमार्केट या गैलेरिया में कुछ आज़माएं।
मुझे अब लंबी दूरी का रिश्ता नहीं चाहिए
मैं निश्चित रूप से उन सभी लोगों के लिए मेलोना की सिफारिश करता हूं जो वास्तव में खरबूजे के स्वाद को पसंद करते हैं। यदि नहीं, तो सामन्को, जो मछली के आकार की आइसक्रीम है, जिसमें मीठे लाल सेम पेस्ट की परत के साथ वेनिला बीन आइसक्रीम है।
मेरी आखिरी टिप्पणी
जो भी टिप्स और ट्रिक्स आप मुझसे ले सकते हैं, उन्हें हमेशा याद रखें कि कोई भी AYCE कोरियाई BBQ अनुभव कोशिश के लायक है। काम और विकास में इन सभी बिंदुओं को देखकर निश्चित रूप से मेरे लिए जीवन बदल गया है।
जैसे ही मैं रवाना होता हूं और अपने घर से दूर अपने घरों में से एक को अलविदा कहता हूं, मैं हर उस सबक को सीखता हूं जो मैंने सीखा है और मैं बहुत आभारी हूं कि मुझे आपके साथ इसे साझा करने का मौका मिला।
अंतिम लेकिन निश्चित रूप से कम से कम नहीं, मैं उन माता-पिता के लिए आभारी हूं जिन्होंने एक ऐसा व्यवसाय बनाया है जिसने इस तरह के एक महान अनुभव के लिए अनुमति दी है। मैं उन्हें एक महान युग के इस संस्मरण की याद दिलाता हूं।
